Какво е сиренето от планина? Сирене от пасище или мандра.

Сред сирената, които придават много силни, интензивни вкусове с горчив вкус, характеристика, която ги прави уникални сред млечните продукти, се открояват алпийските сирена.
Но какво е алпийско сирене? То представлява продукт, който произлиза от редица селскостопански и животновъдни дейности, които се извършват на пасищата през летните месеци.

Пасищата са алпийски пасища: в зависимост от територията те варират по тип на почвата или структурата. Различни могат да бъдат и уредите, използвани за производството, както и видовете животни. Дейността по паша се извършва от горе надолу или отдолу нагоре. Приключението с алпийското пасище и местенето започва така: с изкачването на пасището през май-юни, за да завърши с прегрупирането през септември, т.е. спускането в равнината.

Алпийските пасища обикновено приютяват говеда, които живеят в привилегировани условия: качеството на въздуха и слънчевата светлина, зелените алпийски пасища и дейността, която ги поддържа в отлично здраве, правят така, че алпийските говеда да растат здрави, в пълен контакт с природата и потопени в собствената си среда.

Какви са алпийските сирена?

В тези контексти, на тези особено благоприятни места, се раждат алпийските сирена. Произведени директно на самото пасище и след това транспортирани надолу след около 20 дни, те представят уникални и характерни характеристики, благодарение и на несравнимата растителност: всяко сирене носи вкусовете на определено място, на определени пасища и планини.

Сирената от италианските алпийски пасища, разположени в Венетските или Ломбардските Алпи, притежават типични растителни ухания, често ферментирали.

Въпреки че са леко плодови, те имат характерен силен вкус, решителен, с горчив привкус, който ги прави уникални в своя вид.

За да се насладите на тези вкусове, опитайте преживяване с зрялото сирене на Малга Новеза, изискано, лятно и цветно, или с Монте Веронезе доп д'Алево, изцяло краве, свежо и интензивно.
Опитайте Кастелманио доп, едно благородно, ценно и неустоимо сирене, или пушената рикота от малга: продукт, който разказва историята на пастирите на алпийските пасища на Веронеските планини, проследяващи се до древните народи на Цимбри, носители на техника на пушене, която е актуална и днес.

И накрая, за да разберете напълно значението и духа на алпийското пасище, дегустирайте нашата плънка с вкусите на пасищата: набор от продукти, които ще ви накарат да се почувствате потопени в зелено.