Разликата между некатарен и мед от пъпки.

Случвало ли ви се е да вземете буркан с медена роса? Помислили ли сте, че не става въпрос за истински мед от нектара или сте го взели за такъв? Работливостта на пчелите ще ви изненада, когато осъзнаете, че двете неща са коренно различни, и все пак и двете са ценни. Медът всъщност може да бъде получен от нектара на цветята или от медената роса, и в двата случая съществуват пчели, които събират нектар, работнички пчели и вентилаторни пчели.

Пчелите, които събират нектар, са тези, които напускат кошера и отиват към цветя и растения, за да се запасват с нектар. С малкия си хобот те събират от цветята вещества като например захароза, глюкоза, фруктоза и вода. Особено течна смес, която се установява в част от телцето им, наречена ингула или медена чанта. Когато пчелата, която събира нектар, я напълни напълно, тя се връща заредена в кошера и тук повръща всичко. В този момент интервенция правят работническите пчели, които приемат повърнатия нектар и го усвояват за около тридесет минути. След тази fase, в която ензимите превръщат всички сложни захари в фруктоза и глюкоза, работническите пчели отново повръщат течността в шестоъгълните клетки, типични за меда. Тук трябва да настъпи дехидратация, за да се улесни узряването и съхранението на меда. За тази фаза интервенция правят вентилаторните пчели, които с крилата си създават въздушни потоци, които фиксират продукта в клетките, правейки го гъст, както го познаваме.

В случая на меда от медена роса, пчелите, които събират нектар, не се хранят с нектара на цветята, а с секрет на специални насекоми, наречени омотери, и по-специално от Меткалфа, която, след като погълне храната си, я трансформира в източник на азот, а останалата вода и излишъкът от захарите се изпускат под формата на капчици, които се залепват за растителни структури като листа, клони, кора и т.н. В този случай пчелите, които събират нектар, вземат тези захарни капчици и се хранят с тях, освен да напълнят медената си чанта. Процесът впоследствие продължава както в случая с меда от цветен нектар. Крайният продукт е по-тъмен, по-малко сладък от меда от нектар, но по-богат на хранителни и нутрацевтични елементи. По-специално медът от медена роса е особено богат на желязо и, в по-малки количества, но все пак значителни, на калций, магнезий, натрий и калий.

Работливостта и организацията на пчелите са зашеметяващи. Те са малки същества, които са незаменими за нашата планета. Наистина е вярно, че смисълът на нашия живот е в малките неща.

Бернардо Паскуали