Киноа, три рецепти за супер храна на масата

Киноата е Quinoa, южноамериканско тревисто растение, а семената й имат органолептични свойства, които трудно могат да се намерят в други храни. Нейните приложения в кухнята са безброй, но тук в Италия я опознаваме по-добре само от няколко години. Ние от Spaghetti & Mandolino не можем да си я спестим и ви предлагаме три специални, вкусни и питателни рецепти, които ще ви накарат да оближете пръстите си.

 

Киноата: протеини без глутен

Преди да преминем към рецептите, нека научим повече за това семе, което през последните години набира значителна пазарна популярност. Защо киноата е наречена суперхрана? Има два основни фактора, които я правят толкова важна и “съвременна”: голямото количество протеини и, най-важното, пълната липса на глутен. Андските народи считат киноата за храна с изключително значение, и именно за тези характерни черти я наричат “майката на всички семена”. Тя е богата на калий, фосфор и магнезий, но също и на калций и фибри. Уникалното протеиново съдържание е наистина изключително: тя е едно от много редките храни, които съдържат всички есенциални аминокиселини необходими за функционирането на организма. Освен това киноата има огромна способност да произвежда брашно с много високо съдържание на скорбяла, а неправилно се асоциира с зърнени храни, въпреки че не принадлежи към семейството на злаковите.

Киноата е продукт, който може да е подходящ за всеки: от най-чувствителните, които търсят безглутенови и растителни продукти, до традиционните потребители, които изискват по-внимателно хранене с нови форми на храни с висока хранителна стойност. Това семе може да се използва за приготвяне на основни ястия или втори ястия, но може да се хапва и за закуска или следобедна закуска. 
 

Три рецепти с киноата

Бисквити с киноа

Тази рецепта ще ви позволи да се насладите на киноата още от сутринта с много вкусни бисквити, които можете да потопите в кафе. Нужни са 200 г интегрално брашно, 100 г киноа, 100 мл растително мляко, 80 мл царевично масло, 50 г кафява захар, 1 чаена лъжичка канела. 
Първо сварете киноата в несолена вода, докато не стане добре омекнала. През това време смесете брашното, захарта и канелата. След това отцедете киноата и я добавете към сухите съставки, започвайки да месе с ръце. Добавете масло и растително мляко и месете, докато получите хомогенна смес. Ако е необходимо, добавете още растително мляко, за да омекотите тестото. Оставете да почива в хладилника за 30 минути и след това разточете тестото с точилка и изрежете бисквитите с помощта на форми или нож. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-15 минути. И voilà.

Зеленчукова паеля с киноата

Да, киноата може да се използва вместо ориз за приготвянето на напълно зеленчукова паеля. Ето съставките за четирима души: 300 г киноа, 40 г сварен грах, зехтин, морска сол, куркума на прах, 3 скилидки чесън, 2 червени чушки, 2 тиквички, 1 лук.
Сварете киноата в солена кипяща вода три пъти повече от обема й, на която сте добавили две чаени лъжички куркума на прах. Времето за готвене може да варира от 10 до 15 минути. Нарежете зеленчуците на кубчета и ги запържете в тиган с малко зехтин. След това добавете сварения грах и киноата, веднъж сварена и отцедена. Смесете всичко, като запържвате в тиган на силен огън и сервирайте.

Запеканка с киноа

.
Суперхраната може да се използва и за приготвянето на много вкусна запеканка с леща, грах и тиквички. Ето съставките за 4 порции: 500 г киноа, 300 г зелена леща, 200 г сварен грах, 100 г тиквички на кубчета, нарязан магданоз, зехтин, едра сол, настърган хляб.
Сварете киноата и лещата в солена вода в две различни тенджери. Отцедете киноата и я оставете да изстине на страна. Когато лещата е готова, я прехвърлете в миксер, докато получите пюре. Смесете киноата с граха и тиквичките, предварително запържени в тиган, в купа. Тогава добавете пюрето от леща и нарязания магданоз. След това добре смесете всичко и прехвърлете в предварително намазнена форма за хляб, образувайки добре уплътнени слоеве. Поръсете повърхността с настърган хляб и печете във фурна на 180°C в продължение на 45-50 минути.

Ние от Spaghetti & Mandolino можем да ви предоставим Киноа, Цяла киноа, или имаме веселични рецепти, предоставени в дехидратирана версия, за да запазят възможно най-добре всички свойства и автентичност на киноата и използваните съставки. А за един почивен миг... винаги има пиво Blonde Ale с киноа!
 

S&M