25 април и 1 май: две вкусни изскачания за пролетта.

На 25 април и на 1-ви май са две дати, които винаги се очакват с нетърпение от италианците. Две празници, които носят значителна историческа и морална стойност: Освобождението от нацисткото потисничество и денят, който празнува Труд. Две неизменни дати за всички италианци, които не могат да забравят от една страна и да оценят от друга. От друга страна, това е също така предвестник на пролетта и времето за почивка. Свежият въздух на април ни съпътства в тези два дни, които и тази година се възползват от хубавото “мостче”, което, да го кажем, не навреди на никого. 

Секуларната традиция на италианския народ, с многото си регионални проявления, води до това, че се използва това време за така нареченото “излизане извън града”. Времето, когато градовете бяха разделени от “външните заплахи” чрез портите на стените, днес, много по-просто, разделението се осъществява от откритите пространства на полевете, плажовете, които все още са празни, и зеления хълм, който отново започва да ухае на природа. Но какво се прави по време на излизане извън града с семейство или приятели? Разбира се, организира се пикник! И в това време на гастрономически нашествия, ето че изникват идеи и предложения от всякакъв вид. 

Ние от Spaghetti & Mandolino искаме да ви подтикнем към връщането на чистата традиция, тази на митичната барбекю, която пуши. Ще го направим, предлагаща ви серия от продукти, за да направят вашето обедно “огненце” по-приятно, което няма да бъде само с меса. Като аперитивне задоволства, започваме с едно хубаво парче от домашен хляб с картофи от нашата Пекарна Мария Роза Витория в Молизе. Нека хлябът да се запече добре и след това добавим добро Екстра Вирджин Зехтин. Намажете малко чесън, ако ви харесва. След това взимаме Доматчета Пиеноло от Везувий DOP в Пакет и ги поставяме върху топлия хляб. Ако имате ароматен риган, още по-добре. 

Преминаваме направо към месата на скарата и правим трио от Луганега, Свежа наденица и Солено месо от Трентино. Всички тези продукти, нови в Spaghetti и Mandolino, идват от древния Месарница Павончели, которую избрахме заради тяхната традиция и вкус. Соленото месо е продукт, който можете да нарежете и да се насладите както сурово (изключителна е кремообразността му на небцето), така и нарязано и запечено на скарата: няма да можете да се въздържите от едно “уау” от удоволствие! 

За да не загубим свежестта на зеленчуците, ви съветваме да грилувате някои нарязани на умерено тънки филийки: чушки, патладжани и тиквички. За тези, които обичат сиренето на скарата, нищо не е по-добро от парче Скаморца Долче или Димена с дебелина най-малко един сантиметър, приготвено на грил. Ако има хубаво слънце, би било чудесно да се комбинира с отлично Просеко Valdobbiadene Conegliano DOCG или добро Valpolicella Classico DOC с подправки. 

Фантазията при излизане извън града е това, което отличава нашето “гастрономично” италианско битие. Качество, което целият свят ни завижда.

Бернардо Паскуали
 

S&M