Чест към един от най-старите италиански сирена, Кастелманио dop! През последните години той бе преоткрит от готвачи и гастрономи от цял свят, сиренето от долината Грана е било използвано само локално от овчарите и населението в строгата пиемонтска долина.
Произведено от мляко от крава, коза и овца, това е типичното планинско сирене. Там овчарите използвали цялото си производство и, в повечето случаи, сирената били три вида мляко. Това сирене днес е един престижен DOP и, благодарение на Slow Food, неговата стойност и централно място в пиемонтската кухня са били преразгледани и отново придобити.
Неговата структура - за която говорим в това съдържание заедно с историята и традициите - è определено уникална, тъй като е особено врошава и зърнеста. Усеща се на небцето, но и когато искате да я нарежете.
Ако е особено отлежало, е невъзможно парче Кастелманио dop да остане цялo, затова предпочитат да го натрошат, за да му се насладят по-добре.
Овчарите и хората от долината Грана знаят, че с времето Кастелманио DOP естествено произвежда плесен в сърцето на сиренето и тази еволюция го прави особено престижно и уникално. Увеличава степента на интензивност на вкуса и сложността на аромата.
Кастелманио dop, който предлагаме, е произведен от Бепино Очели, човек, който е посветил целия си живот на сиренето.
Бернардо Паквали
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
