Амароне дела Валполичела, символ на любовта в чашата.

Просто потърсете тази ключова дума в Google, “виното на влюбените”: ще излезе той, Amarone della Valpolicella! Може би бихте помислили за нещо по-просто и сладко. Не знам, може би Прозеcco, шампанско или дори очарователно розе, сладко и кадифено розово мскато от Алто Адидже. Вместо това, интригуващата приятност на този нектар, произхождащ от смес от местни сушени гроздове на Валполичела, става истинския символ на любовта в чаша.

Amarone della Valpolicella: виното на влюбените

Amarone е вино, което все повече възхищава жените на масата и, както знаем, накрая те са тези, които движат пазара на луксозни вина. Защото: предизвиквам всеки мъж да не угоди на своята партньорка или съпруга, точно на масата, може би по време на среща! Освен всичко, Amarone della Valpolicella остава и днес голям двигател на италианската агро-продукция, не само на сектора на виното, с тренд на растеж, който изглежда няма край. Сега азиатските пазари обявяват нова пролет и женския свят го е коронял като предпочитано червено вино.

Ще бъде ли това съвършеното очарование, мекотата, която завършва с вкус на хрупкави бадеми? Ще бъде ли онзи решителен алкохол, който потъва в дълбочините на танини и пикантни подправки? Вино с череша, което има нюанси на шоколад и карамел, понякога дори прекалено явни. Но, ако помислите внимателно, това са все характеристики, които днес представляват решаващи елементи за определение на приятността и избора на вино.

Накрая, благодарение на постоянна комуникация, Amarone della Valpolicella все повече се коронова като виното на камината, “върховия удар”, който съчетава обич и нежност. Дали е вярно? Хмм, ние ще опитаме! Повече от медитация, следователно, вино с “действие”. Особено за Свети Валентин.

Нашата селекция на Amarone della Valpolicella

Ние от Spaghetti & Mandolino ви водим през нашата селекция. Пътешествие сред долини и лозя от историческата класическа зона на Валполичела до най-восточните долини. Да, защото трябва да знаете, че Amarone не са всички еднакви, а разликата не е в цената, а в земята, на която стъпват лозята и страстта, която мъже и жени отдават всяка година на живота на гроздето. Да, скъпи мои, Amarone е вино, чиито гроздове трябва да бъдат грижливо подбрани: събирани на ръка, чисти и сортирани с ножици, за да се отстранят липсващите, подредени в малки кутии, гроздата е един до друг, никога не се натрупват и там се оставят да почиват и се сушат поне три месеца, на хладните бризи на най-високите планини.

Нека започнем от долината Fumane и да спрем на биологична изба, управлявана от млад обещаващ енолог: Le Bertarole. Тази компания представлява автентичната изразност на красивото приключение на Марко и Джордано. Един Amarone, кру Le Marognole, който ще ви спечели с приятната си естественост, без излишства, просто идентичен за територията и традицията на винарството. Червешките нотки, които се извеждат при дегустация, и особеното подправено ухание на черен пипер, са великолепни. Една изобилие от плодове в конфитюр и под спирт с много елегантни и фини третични елементи. Не пропускайте и великолепния Podere Cariano, съществено където простата е в рима с автентичност.

Да преминем на източната страна на долината Fumane и, в частност, на морената, различаваща се от вулканични скали, произхождащи от древни лави, изригвани от малкия подводен вулкан, който днес се нарича Monte Castelòn. Виноградникът на Monte Sant’Urbano е един от най-високо оценените и търсени от всички големи любители и експерти на Amarone в света. Семейството Speri го произвежда с голямо умение, стараейки се да уважава максимално характеристиките, зададени от земята и уникалния микроклимат на тази хълмиста страна. Продукт, съвършен в изискана сложност и елегантност, с хрупкави череши, които се разпространяват в нюансите на черен шоколад и интригуващи димни елементи от кремък. Същество на автентична Валполичела, където човек успява да овладее земята и лозето.

Да се преместим в долината Negrar и, по-специално, да се изкачим леко по източния бряг в местността Вила. Тук намираме стара къща от 1550 г., която и до днес представлява пътеводител за тези, които преминават по древната Страда Кампиона, която се вдига над хребета и достига до долината Пантена. Избата е съвсем нова, нарича се Nepos Villae и носи името на основателя, който посвещава собствеността си на “nepos”, внука. Днес е в ръцете на семейство Руфо от Верона и на неговия пореден внук, младия Франческо, влюбен в своя роден край. Тук се издига прекрасно лозе, опряно на камъните на мароните. Поле, което дава име на Amarone Campo di Villa. Великолепна плътност и приятност, с решителни подправкови нотки, добавени от горски плодове, малини и черни боровинки. Прекрасна консистенция и обгръщане на танините. Прекрасно равновесие и финес на ароматите.

И така, да преминем към източните долини на Валполичела и, в частност, към долината Марчелизе, където се ражда Amarone Terre d’Orti на компанията Cavalchina от семейството Пиона. Тези земи са каменисти, бели перли от изсъхнали мраморови скали. Богати на шисти и камъни, които покриват корените на лозето. Предлагат вина с мощен емоционален импакт и определено изобилни на плодове в конфитюр. Ясно присъствие на танини, които се развиват в елегантна черна подправка от пипер.

В същата Валполичела изтокът на избата на Marco Mosconi, млад геодезист, който е напуснал строителния сектор, за да развие своя лозе сред дълбоките мрамори на хълмовете, които обграждат долината Илласи и камъните на древната река Прогно. Неговите вина имат голям характер и елегантност, с удоволствие, което определено се развива с времето. Неговият Amarone е изобилие от плодове, съчетани с подправки, с танинно присъствие, което се омекотява от приятна мекота и завършва сухо на хрупкави бадеми.

Накрая, едно голямо Amarone от голям интерпретатор на долината Илласи: Флавио Права, от Azienda Agricola I Campi, който има в Campo Marna 500 едно от най-великите Amarone, произведени днес в региона. Очароващо пътуване сред героични лозя на около 600 метра надморска височина, където структурната мощност римува с елегантност и баланс между плодове, подправки, ароматни билки и приятни нотки от тютюн и горчиво какао. Сила, която предизвиква тръпки и оставя затворени очи. Очарователно и уникално по рода си вино, със сила на изразяване и нежност на плода. Винен шедьовър без време.

Бернаро Паскуали