Тази седмица ви разказваме една любовна история. Ще го направим, като ви разкажем за сирене Blu 61 и за това как този митичен италиански ементал е заменил пръстен или червени рози, за да стане истински скъпоценен камък, символ на чиста и вечна любов.
Намираме се в близост до тревигянската равнина на юг от града. Това са малки села в дълбокото Венеция, където традициите и народната култура все още устояват на времето в простотата и автентичността на поколенията. Силни хора, искрени, конкретни, посветени на иновациите с вродена креативност и предприемачески дух, какъвто малко територии в Италия притежават. Тук живеели две красиви млади души: Антонио и Джузепина.
Антонио никога не е спирал да почита своята вдъхновяваща муза и техният брак от 1961 се казва, че е бил голямо празненство. За Антонио този ден е бил най-желан, защото най-накрая може да живее живота си с Джузепина. Това са любовни истории, които нямат времеви граници и днес повече от всякога носят вкуса на чистота и ежедневна жертва. Перфектен брак, който дарил живота три пъти и разказал прекрасната история за едно приключенско и смело съществуване, което е белязано от творческия инстинкт на Антонио Карпенедо.
Да, именно той, млекарят с “вредния” навик на узряването. Неговата идея за сирене, което съчетава различни суровини, е съвършеният маршрут, който той постоянно споделя с Джузепина. Годините минават, и постепенно идва денят на голямата цел, петдесетата годишнина от сватбата: 1961-2011. Тяхната петдесета годишнина е дата, която Антонио е трябвало да посвети с незабравим подарък. Щеше ли пръстенът да направи разликата? Разбира се, че не, Антонио не е тип, който обича много сантименталности, но в същото време, той притежава чувствителност и сърце, които характеризират целия му живот. В противен случай не биха били създадени определени произведения на изкуството от сирене.
Антонио решава да остави незаличим знак, не само в съществуването на вечната любов с Джузепина: иска да го стори с уникално творение, вероятно неповторимо, магнум опус, която да представя синтеза на неговия път ръка за ръка с Джузепина. Неговият живот е разделен между любимата, децата и сиренето: и ето, идеята! Сирене, което да съдържа в себе си технически умения за узряване и експоненциална приятност в най-чист вид. Трябваше да има червен цвят на любовта и страстта. Трябваше да завладява с красотата си, точно както е направила Джузепина петдесет години по-рано. Трябваше да остави хората да затворят очите си от удоволствието, след като се докоснат до устните си, като дълга и безкрайна целувка. Трябваше да предизвиква въздишка за удоволствието, сякаш е милувка между косите, топла прегръдка. Трябваше да бъде кремообразно и привлекателно, като тела, които се търкат едно в друго, влюбени и победени от страстта. Трябваше да бъде Blu 61!
Това беше правилният подарък на Антонио за Джузепина. И тя много го оценява! Blu 61 стана, благодарение на тази прекрасна история, истинският бестселър в историята на узряванията на семейството Карпенедо. Може да се каже, че от тази забележителна годишнина се ражда нова осъзнатост за потенциалите и креативната и реализаторска способност на компанията от Камало.
Първо, започва с форма на ерборинато сирене, произведено от краве мляко, в което са инокулирани конкретни ферменти от семейството на Penicillium roqueforti. Ерборинато сиренето, след узряване за определен период от семейството Карпенедо, се потапя в етикетите и, буквално, в сладкото вино Raboso. Сладко вино, получено от автохтонни грозда на тревигянската и венецийската равнина, което лозето на Джорджо Чекуето произвежда, получава всяка година големи международни признания. Голямо сладко червено вино от изсушени грозда, следователно, за също толкова велико сирене. След преминаването през виното, формата увеличава коричката си, която става виолетова. В този етап на повърхността на сиренето се поставят червени сушени горски плодове. Магически докосване, което подчертава червеното оцветяване и го обогатява, както би било скъпоценен камък от рубини.
Blu 61 стана истинското сирене на влюбените, на вкуса и на онова вечнозелено лекота на съществуването, която отличава тези, които никога не се уморяват да опитват трепета от новостите. Днес това страхотно сирене стана “рокзвезда” на Casearia Carpenedo, получаващо всяка година най-важните награди в световен мащаб. Също и тази година, всъщност, то беше наградено като най-добро ерборинато сирене в Италия на Cheese di Bra. Витрини на Harrod's в Лондон му отредиха специално място сред луксозните храни от целия свят с изложба, която ще остане в историята на италианските сирена.
Blu 61 е визитната картичка на италианската креативност, на онова модно вдъхновение, което дори в храната разкрива чувството за вкус и баланс. С една дума, всичките стойности на думата красота. Представлява италианския начин на живот, за който целият свят ни завижда. Благодарение на Антонио и Джузепина, една вечна любовна история се е материализирала под формата на изисканост на масата. Истински вдъхновение за всички, които все още вярват в истинската любов!
Бернардо Паскуали
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
