Към Vinitaly 2018: ето нашите модни вина

Как може да се определи тренди вино? С други думи, можем да го наречем модерно, вино, което умее да завладява пазара и желанието на купувачите с редица добавени стойности, които често не съответстват на вроденото качество на продукта.

Всичко това се е случило откакто виното премина от чиста храна в едонистичен продукт, на удоволствие и в много случаи дори лукс. Тази метаморфоза на виното през последните тридесет години значително е увеличила стойността на продукта и преди всичко е подхранила търсенето на качество. В някои случаи, известни вина са станали истински стълбове на италианската енология: от Supertuscan до Amarone della Valpolicella, вино, считано за второстепенно до края на осемдесетте години.

По случай изданието на Vinitaly 2018, което ще се проведе в Верона от 15 до 18 на този месец, нека видим заедно кои са вината, които продължават да определят италианския и международния пазар. Освен това ще се опитаме да ви посочим и няколко вина от нашия портал.

Нека първо да отбележим, че типологията на покупките на италианците се е променила значително през последните години и, вече, кой доминира в света на продажбите на вино, е все повече GDO. 2017 г. отбеляза увеличение от 40% на продажбите в сектора на био продуктите. Голямата дистрибуция е продала около 2 милиарда евро на вина през 2017 г. В GDO най-продаваните червени вина остават Lambrusco, Chianti и Montepulciano d’Abruzzo, а между белите - Vermentino и Muller Thurgau. Както виждате, липсват много вина, които знаем, че са от високо качество и все още недостъпни за много хора. Но става въпрос за голямата дистрибуция, т.е. за много популярна целева аудитория. Това обаче ни дава представа за избора на италианците. Има и нововъзникващи вина, като например Grillo от Сицилия, Ribolla и Valpolicella Ripasso.

Между най-продаваните вина в света на HoReCa остават на върха Prosecco, галактиката Valpolicella и, в частност, Ripasso и Amarone, производството на етна в Сицилия, големи тоскански вина с ръст и на етикети като Morellino и Chianti Classico. Пиемонтците се завръщат на върха след години несигурност и отново завладяват винопродавниците и ресторантите в Италия.

Нашият каталог на вина "модерни"

На базата на тези данни, Spaghetti & Mandolino също може да каже своето: имаме в нашия каталог вина с голяма съвременност и търсено качество. Логиката на онлайн продажбите не е същата като на GDO и, до известна степен, на HoReCa. Стремим се да спечелим клиентите с разказа за територията, хората, производствените техники, многообразието на трапезата, качеството и удоволствието от виното и неговата изразителна сила. Поради това понякога се намират непознати изби, но с голяма стойност. Често това са предприятия, които не продават на GDO и се насочват към ограничени пазари в Италия, защото произвеждат ограничени количества поради ограничена наличност. Но по отношение на качеството няма компромиси!

Нашият Lambrusco произлиза от земите на Castelvetro и, в частност, от Tenuta Pederzana. Собственост, която е направила търсенето на древни клони на този сорт своя мисия. Нейните вина са плътни, приятни, с високо качество, финес и елегантност. Lambrusco са вълнуващи дори в по-простите версии. От Puntamora, през Gibe dei Giovani, до Cantolibero, без сулфити: можете да усетите всички качества на една забележителна земя и на едно вино, което за съжаление, много пъти, бива подценявано от масови производствени техники, които не му придават стойност.

Нашата галактика Valpolicella е избрала от самото начало да се доверява на високо качествени продукти с особен акцент на компаниите и териториите, които силно отличават. Една изба печеливша за илюстрацията на този концепт за търсене и рядкост е NeposVillae, малка реалност, вписана между най-красивите лозя на Valpolicella Classica в Negrar, лозе в местността Villa, от което произлиза един от най-интересните крюта в цялата долина. Продуктите са идентични, елегантни, без винаги да се наливат интервенции в технологиите, в пълно съответствие с древните производствени методи на тази зона. Amarone Campo di Villa, въпреки че е младо, има много интересни перспективи за дълголетие и голямо вкусово равновесие.

Друг продукт е от изба Le Bertarole в долината Fumane, също в Valpolicella Classica. Биологичен продукт с отличен съотношение качество-цена, черешов и изискан. И накрая, за да достигнем до Valpolicella Orientale DOC, ето и неповторимия стил на един млад талант като Marco Mosconi и неговите ценни вина.

Ако говорим за Muller Thurgau, включихме един голям представител на типа от Южна Тирол. Избата на Klaus Lentsch се намира в долината Isarco и предлага вина с голяма вкусово мощ и отлична питейност. Равновесие, постигнато само благодарение на лози, разположени на героични позиции в добре проветряна долина с варовикови и порфирови скали.

Изборът на Chianti , което не е вече значително позиционирано в GDO, не е лесен, особено в контекста на търсене и рядкост, каквато сме поставили в нашата изба. Но ние се концентрирахме върху територията на Rufina, може би малко непозната на мнозина, но толкова значима и ценна. Територия, разположена на североизток от града Флоренция и продължаваща по пътя, който води към териториите на Arezzo в Poppi. Лозе, разположено в очарователна долина, където лозя, маслини и кипариси са водещият мотив на зашеметяваща панорама. Тук се издига Villa di Vetrice с много обширна собственост от 560 хектара, от които 160 са засадени с лозя. В техните Chianti можете да намерите цялата простота на тази земя и силната идентичност на тосканския сангиовезе.

Нашият Пиемонт остана в Morro d'Alba, невероятно село, висящо на върха на хълм, което се простира в цялата си прелест между лозя и лешници. Тук можете да намерите големи лозари, които написаха историята на италианската и лангарската енология. Ние се съсредоточихме върху Rocche Costamagna, уважаваема реалност, където Алесандро Локатели развива и поддържа идеята за вино, започната преди 170 години от основателите. Невероятни са техните Dolcetto d’Alba и великият Barolo Rocche Annunziata, име, което е направило историята на краля на Ланга.

Бернардо Пазкуали