Amanda, т.е. она, която трябва да бъде обичана: плодът на страстта на Сечилия и Лоренцо, собствениците на компанията, основана в Мантова през лятото на 2016 година. Сечилия е експерт по комуникация и собственик на PR агенция, докато Лоренцо е технолог по храните, специалист по продуктите в многонационални компании от IT сектора. Един ден те решават да обединят своите умения, за да създадат иновативен и здравословен продукт: паста, направена само от бобови растения, продукт, който вече присъства на пазара, но с огромен потенциал, който все още не е напълно изразен. Всъщност, този вид паста може да получи широк одобрение на пазара, ако само е по-лесна за употреба и по-подобна на традиционната паста по отношение на текстурата. В това Amanda е истински специалист и предоставя продукт с отлични качества: вкусна, здравословна и питателна паста!
Amanda се представя по следния начин: на всяка опаковка паста ясно се откроява надписът "Amanda, която трябва да бъде обичана". Това не е само мото, а истинско покана за грижене за себе си: с пастата от Amanda можете да храните себе си и семейството си с любов! Продуктите са точно такива: вкусни, здравословни и красиви за гледане; пастата е създадена да бъде устойчива при готвене, да остане al dente, да омагьосва с аромата си и да задоволява всеки вкус, дори и най-взискателния.
Възможността да се реализират първите прототипи на пастата стана възможна благодарение на Pastificio Ferrari в Мирандола. След многобройни месеци проучвания, изследвания и тестове първите продукти на Amanda бяха представени през лятото на 2017 година. Плодът на това сътрудничество и проведените проучвания е сублим продукт, естествено без глутен, който остава al dente, запазва цветовете, ароматите и, най-вече, хранителните стойности; иновативен продукт, но в същото време ръчен, оценяван дори от високата ресторантска индустрия.
Amanda получи важни признания за своите продукти: Merano Wine Festival 2018 всъщност награди компанията със злато, спечелено благодарение на жълтото грахово брашно и яйца.
Продуктът на Amanda е съчетание между традицията и ръчната работа; паста с древния аромат на бобови растения, създадена да бъде използвана по модерен начин и за лесна и бърза кухня. Amanda прави паста, обработвана ръчно, прекарана през бронзови матрици и сушена при ниска температура за 48 часа. Резултатът е продукт, който отговаря идеално на новите хранителни изисквания, които навеждат към функционални, иновативни и практични за използване храни.
Първата стъпка е подборът на суровините: само най-добрите семена, произходящи от 100% италиански култури. Земеделците, които предоставят суровините, спазват указанията DTP030 за не-ГМО продукти, а производствената верига е проследяване и сертифицирана по ISO 22005. Червените лещи произхождат от Алтамура, в Пулия, известен район за лещи IGT, докато жълтите грахове идват от равнината Падана в Емилия и Ломбардия, от квалифицирани доставчици, които гарантират продукт с отлични хранителни стойности и високо качество.
Втората фаза е смилането: с тази операция семето се взима за първи лабораторни анализи. То се почиства, преминава през леко печене, за да се намали бактериалната натовареност, след което се разстила и накрая се смиля. Не се използват процедури, които предвиждат пара, тъй като с този метод суровините се обедняват и се губят хранителните стойности, цветовете и характерните аромати на бобовите растения.
Третата фаза предвижда замесването на брашното, което се смесва в съдове от 50 кг с пречистена студена вода с инсталация за обратна осмоза. Количеството вода варира в зависимост от сезона и партидите на брашното; тук опитът на пастира е изключително важен, тъй като е необходимо да се разбере кога замесът е правилно хидратиран и готов за следващата фаза. При жълтите грахови трици се добавят и пресни яйца, винаги произхождащи от италиански ферми, с внимание към съотношението белтък-жълтък, за да се гарантира цялата енергия на яйцата, но без мазнини и холестерол. В рецептите не се използват нито сгъстители, нито оцветители или аромати: само вода, брашно и много страст.
Четвъртата фаза предвижда пресоването, което се извършва при ниска скорост и налягане, за да не се прегрява замесът. Този етап е жизненоважен за правене на пастата устойчива и твърда. Правилната комбинация от налягане и скорост на ножа, който нарязва пастата на зададената размер, придава типичната форма на продуктите Amanda.
Петата фаза предвижда пастьоризация. Пастата се нарязва механично, за да се премахнат всички примеси, след което следва пастьоризация, необходим процес, за да се направи хигиенично безопасна и да се удължи срокът на годност по естествен начин.
Шестата фаза предвижда предварителното сушене. Тук пастата се поставя в предпазен сушилник, при максимална температура от 45 градуса, за не повече от четири минути. Тази операция служи за компактиране на продукта и фиксиране на цветове, аромати и вкусове.
Седмата фаза предвижда ръчно пресяване. Преди сушенето пастата се инспектира внимателно: отстраняват се продуктите, които имат несъвършенства или са неправилни. Всеки вид паста трябва да бъде уникален и да притежава всички характеристики на Amanda, които я правят така уникална, лека и предават ръчния характер на продукта.
Осемдесетте фаза предвижда дългосрочно сушене, основният етап за предаване на характеристиките на устойчивост при готвенето, фиксиране на цветовете, ароматите и вкусовете. Пастата се поставя върху дишащи решетки, наредени една върху друга, и поставени в сушилня с контролирана температура и влажност за около 48 часа. Всеки етап, включително дехидратирането, е контролирано и планирано; тук опитът на пастира е жизненоважен, тъй като на него се пада отговорността да контролира постоянно влажността в стаята, температурата и условията на продукта. Непредвидени промени могат да създадат пукнатини и счупвания на продукта, или по-лошо, лошо качество на пастата след готвене.
Последната фаза предвижда опаковане на продукта. Преди този процес се правят тестове на проби от паста, за да се определи качеството, безопасността и да се сертифицират хранителните стойности, които ще бъдат включени в етикета. Пробите не само се наблюдават, но и се готвят, за да се провери, че пастата не се разкъсва, че запазва цветовете, ароматите, вкуса и да провери времето за приготвяне. Само на този етап пастата може да бъде опакована. Използваните торби са микропорести, за да позволят дишането на продукта. Всяка етикета съдържа винаги характеристиките и хранителните стойности, за да осигури качеството на Amanda!
Пастата Amanda е вкусна и питателна; ето формати на паста, които можете да използвате, за да създадете вкусни и иновативни рецепти! Освен това, пастата Amanda е първата паста от бобови растения в света, която може да бъде и "ризотирана", с малко по-малко от чаша вода и малко сол. Нужни са само няколко минути, за да получите ястие с цветове, аромати, вкусове и хранителни стойности на бобовите растения!
Ричоли от червени лещи Amanda, нов формат паста, красива и вкусна, тъй като е богата на добри растителни протеини и фибри, които осигуряват здравословно и балансирано хранене. Енергийно ястие и лесно усвоимо, тъй като съдържа много малко мазнини и захари. Може да се използва за създаване на страхотни основни ястия, но и като второ ястие или в комбинация с ястия. Идеално е за тези, които поддържат вегетарианска или веганска диета!
Трофеи от жълти грахове Amanda са традиционен формат за неконвенционална паста: паста, богата на протеини, витамини и растителни фибри, енергийна и лесно усвоима, тъй като съдържа малко мазнини и захари. Отлично като основно ястие, идеално за тези, които поддържат вегетарианска или веганска диета. Може да се опита и като второ ястие или като гарнитура!
Тръчи от жълти грахове и яйца са първата паста от бобови растения в света, смесена с яйца. Amanda се вдъхновява от голямата традиция на пастата с яйца, за да създаде иновативно, функционално и много питателно ястие! Много вкус с малко мазнини: яйцата са смесени, за да се намалят количествата мазнини и холестерол.
Пастата Amanda е така натурално вкусна, че може да бъде подправена просто с капка зехтин, но бихме искали да предложим една здравословна и вкусна рецепта: цветята от червена леща с карфиол, една рецепта вкусна и питателна за цялото семейство!
За нейното приготвяне ще са необходими Ричоли от червени лещи Amanda, смес от карфиол, черни маслини, чесън, зехтин, сол и пипер. Вземете карфиола, измийте го и го нарежете на цветчета. Сварете го за пет минути в подсолена вряща вода. Накълцайте на ситно чесъна и го сложете в тиган с олиото. Печете на ниска температура, добавяйки сварените цветчета карфиол, като коригирате солта. Варете пастата в продължение на пет минути, след което я хвърлете в тигана заедно с карфиола. Сложете в чиниите, добавете нарязаните на кръгчета маслини, малко пипер и капка зехтин. Приятен апетит!
Amanda, която трябва да бъде обичана: опитайте пастата от бобови растения, направена с любов, няма да можете да се откажете от нея!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
