Великденска гълъбица: традиционен сладкиш на масата

Коледа приключи само преди няколко месеца и кой знае, може би дори сте останали с малко панетоне или пандоро. Побързайте да ги свършите, защото вече е време за Великден! И с Празника на Възкресението на Исус, неизменимо идва и великденската гълъбица, вкусният сладък десерт обогатен с втасване, типичен за италианската традиция. Няма Великденски обяд, който да се уважава, ако не завърши с този сладкиш. Някои я обичат само с глазура, коричка от портокал и бадеми, но вариантите са многобройни и всички много вкусни. От шоколад до крем chantilly, минавайки през стафидите, на пазара можете да намерите всичко. Нека заедно открием историята на този сладкиш известен във всички региони на Италия.

Великденска гълъбица, какви са нейните произходи?

За великденската гълъбица се разказват многобройни легенди, митове и истории. Различни места спорят за произхода на този вкусен продукт: от Ломбардия до Венето, слизайки надолу в Сицилия. Традицията гласи, че великденската гълъбица е считана за ломбардски сладкиш, тъй като основните легенди, които се предават, са от тези места.

Според една легенда, в Павия, столицата на Лангобардите, през 610 г. кралица Теодолинда била домакин на група ирландски поклонници, водени от св. Колумбан. Суверенката предложила на гостите си голям банкет с изыскани ястия, но било отказано, тъй като било Великден. Теодолинда и съпругът й Агилулф интерпретирали отказа като лична обида и тогава Колумбан, благославяйки дивеча, го преобразил в бели гълъбички от хляб.

Друга легенда, също разказваща за Павия, е от 572 г., по времето на крал Албоин. Той обкръжил града в продължение на три години и след победата влязъл в града, приет от павийците, които, за да избегнат плячкосването, подарили на нашествениците пухкави сладкиши под формата на гълъби. Идея толкова удачна, че освен да избегне разграбването на града, я направила столица на Лангобардския кралство.

Тези легенди подсказват, че е трябвало да съществуват великинденски сладкиши под формата на гълъби. Но гълъбицата, която днес познаваме, има много по-скорошен произход. В Милано, през 30-те години, компанията Motta имала прозорливостта да предложи втасал сладкиш и за Великден. С други думи, чисто комерсиална операция. В конкретния случай това бил рекламният директор от Мантова Дино Вилани, който предложил да се използват същите машини, използвани за производство на панетоне, за да направят нов великденски сладкиш.

Съществува и версия на гълъбицата в Венето. Рецептата предвижда използването на брашно, заквасена мая, яйца, захар, масло, мед, сол, ванилия, какаово масло, бадеми, лешници, царевично нишесте и canditi. Изглежда, че във Верона е съществувала вече в края на 19-ти век.

Друго нещо са великденските гълъби от Сицилия, наречени също така "палумеда": сладкиши с плътен тесто, които в своята най-стара и традиционна версия са точно във формата на гълъби, в чийто център често има сварено яйце.

Великденска гълъбица, символ на мир и любов в света

Сред символите, които представляват Великден, гълъбицата е тази, за която съществуват най-много версии относно нейното значение. Гълъбицата се счита за символ на мир. Това значение вероятно произлиза от прочитането на епизод от Битие, в който точно гълъбица носила клонче маслина в човката на Ной след Всемирния потоп, за да посочи края на враждата между Бога и Неговия народ. Но ако погледнете по-добре, още преди това, по времето на гърците, египтяните и след това римляните за свещените ритуали се подготвял хляб с форма на гълъби, на който се приписвали ритуални и магически свойства. Християните усвоили тази традиция, приписвайки на гълъбицата символа на Мира, интерпретирайки по този начин споменатия епизод в Библията.

Великденска гълъбица, съветите на Spaghetti e Mandolino

Най-добрите ръчно изработени и гурме великденски гълъби можете да намерите на Spaghetti & Mandolino, точното място за закупуване на великденския сладкиш, който ще ви изкара на добра сметка пред приятели, гости и роднини. На портала ще намерите много различни великденски гълъби, една молизанска, от Черчепикола, Панфичо Роза Мария Витория.
Стандартната ръчно опакованавеликденска гълъбица от Панфичо Роза Мария Витория е продукт с високо качество. Създадена с здравословни и автентични съставки. Мека тесто с продължително втасване от минимум 30 часа (максимум 48) с майчина мая. Направена с пресни яйца, canditi, произведени ръчно с корички от италиански портокали и лимони и захар.
Независимо какъв избор направите с тези великденски гълъби, уверете се, че няма да сбъркате. Честит Великден от Spaghetti & Mandolino!