Мелницата в Граняно произлиза от мечтата на петима млади: Алфредо, Луиджи, Агостино, Франческа и Рафаеле, които след като се срещнаха в Парафията на Св. Леон в Граняно, сме в Кампания, споделиха своята страст към традицията и типичния продукт на мястото, а именно изделия от ръчно приготвена паста.
През 2015 г., подкрепени от Общността на Проект Полици, и от семействата на Парафията на Св. Леон, приятелите преодоляват началните трудности, започвайки да изграждат своето професионално бъдеще, като създават Изделия от ръчно приготвена паста Мелницата в Граняно.
Спазването на традицията на пастата от Граняно, производството на продукт с изключително качество и използването на висококачествени суровини са основите, на които се базира корпоративната философия. Любовта към традицията обединява всичко чрез обработка, извършвана по ръчен метод, замесвайки с майсторство и знание най-добрата семола от твърда пшеница с произход от Пулия и първо извлечение, с чиста вода от извора на Долината на мелниците в Граняно.
Продуктът, който се получава по този начин, е с изключително качество и може да бъде постигнат само чрез контролиране на всяка фаза от производствения процес. По-специално, пшеницата е първата сила: расте без химически отрови, в пълно спазване на култивациите. Само така може да расте здраво и устойчиво.
Всички формати на паста се произвеждат с комбинация от избрана семола от твърда пшеница, произхождаща от пшеница с високо качество от Пулия. Пшеницата се пресява и очиства от примеси, а зърното се смели в мелницата, за да се получи продукт с високо качество, с ниско съдържание на пепел и висока протеинова стойност.
Другият основен компонент е водата: тя определя уникалния вкус, който прави пастата от Граняно различна. Използва се само вода, която извира от изворите на Долината на мелниците в Граняно, която съдържа минимално количество вар, оставяйки пространство за истински уникални и ценни органолептични свойства.
Мелницата в Граняно работи в спазване на традицията, гарантирайки висококачествено ниво на продукта. Семолата от пшеница се замесва с изворна вода, която осигурява уникален и ненадминат вкус на пастата. Полученото тесто се обработва внимателно, докато се образува хомогенна и еластична паста, която след строги проверки преминава през специализирани бронзови форми, които я правят набръчкана във всичките й формати. Тази характеристика е индикатор за високото качество на пастата, която може да задържи сосове и подправки и да подчертае напълно ароматите и вкусовете.
Следва бавна сушене, извършвана при много ниски температури, между 40 и 80 градуса, процедура, предавана от най-древните традиции. За сушенето Мелницата в Граняно използва метода "Цирило", който предвижда оптимална работа благодарение на възпроизводството на идеалния микроклимат, получен чрез периодично контролиране на влажността и температурата, която трябва да бъде между 28 и 38 градуса, за около тридесет часа. След приключване на сушенето продуктът се връща към стайна температура и се опакова стриктно на ръка, за да се запази естеството му, в специално проектирани опаковки, предназначени да запазят пастата непокътната и аромата непроменен.
Благодарение на използваните съставки и производствения процес, реализиран в пълно спазване на традицията, Мелницата в Граняно е получила признание И.Г.П. (Защитено географско указание) за спазването на условията и изискванията, установени от регламента за производство на европейско ниво.
Паста за страст и традиция, така, както отразяват форматите на пастата на компанията. Мелницата в Граняно предлага избор на паста в най-класическите формати.
В пълно спазване на традицията на Граняно, намираме пакери, наполовина пакери, каламарата, ригати пенони, ригатоните лумацони, полу ригатине, фусили, шияли, зити, къси и дълги мафалди, спагетони, лингуини и много други.
Основната характеристика на всеки формат на пастата е именно неговата набръчкност. Пастата е груба и пореста, така че да задържа и подчертава най-добре подправката. Всъщност, пастата от Мелницата в Граняно е идеална за плътни сосове и доматени сосове, благодарение на способността си да абсорбира подправките.
Друго предимство, свързано с готвенето, е дългото време на сушене: тази процедура всъщност гарантира по-добро задържане на пастата при готвене, осигурявайки и освежаваща и непокътната форма.
Пастата от Мелницата в Граняно е отлична с плътни сосове, но е перфектна с всякакъв вид подправка, базирана на зеленчуци, с бешамел или готварска сметана, за сосове от месо или риба, както те подсказват въображението.
Мелницата в Граняно: любов към пастата, в спазване на традицията на Граняно.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
