Сардините: рецепти за една риба, толкова вкусна и перфектна за използване в кухнята по хиляди начини. Сардините обикновено се използват за приготвяне на много лесни и бързи ястия с интензивен и остър вкус, перфектни за много поводи.
Често се говори за аншоа или за сардини, като се различават двата термина, сякаш става въпрос за две различни риби, докато всъщност между тях няма разлика; така че сардини и аншоа са една и съща риба, която принадлежи към семейството на сините риби, в което влизат и сардините. Но внимание: те обаче са различна риба.
Съществуват различни видове сардини, например сардини от Менаика, име, произтичащо от специфичната риболовна техника, разпространена в Средиземно море, особено в района на Чилентано.
Има сардини от залива Кантабрия, море между северните брегове на Иберийския полуостров и тези на Западна Франция, и те имат характеристиката да бъдат с големи размери и вкусно месо.
Съществуват различни приготвяния, за които са подходящи сардините: предястия, основни ястия.
Сардините могат да се използват като предястие, особено в сурова форма, или в сол, или в зехтин, често придружени от нарязани лук. В основните ястия могат да се използват за подправяне на порция спагети, комбинирани с пресни сирена като моцарела, със зеленчуци с неутрален вкус като броколи или с ароматни сосове като зеления сос.
Две фантастични рецепти с аншоа, които трябва да опитате, са мариновани аншоа и пълнени аншоа.
» ВИДЕТЕ НАШАТА ИЗБОР НА АНШОА «
За да реализирате рецептата за мариновани аншоа, уверете се на първо място, че аншоата е прясна. Изчистете и отворете аншоата. Изплакнете я под течаща вода и я подсушете с кухненска хартия. Подредете я в един слой и я оставете да се маринова с лимонов сок или бял оцет за поне два часа. Подправете с зехтин и лимон или зехтин и оцет, добавяйки накълцан чесън, люта чушка и риган. Сервирайте с препечени хлябчета.
Пълнените аншоа можете да приготвите с пълнеж от хлябна троха, яйца, пармезан, поставен между две аншоа преди да ги панирате. Първо, трябва да почистите аншоата. Пригответе хлябната троха, накисната в мляко, за да получите мека смес. Добавете 3 яйца, пармезан и накълцан чесън, разбъркайте всичко и добавете сол. Полученият пълнеж поставете върху отворена аншоа, а след това покрийте с друга аншоа. След като завършите процедурата, потопете аншоата първо в разбито яйце, а след това в панировката и след това ги изпържете в тиган с изобилно зехтин.
Подправките, които най-добре се съчетават с аншоите, са чесън, магданоз, лимон и люта чушка, и ще донесете на масата ястия, богати на вкус и аромати.
Ако искате да експериментирате с някакво просто и бързо готвене, благодарение на малките им размери, можете да пържите аншоите цели, след като ги потопите в яйце, оваляте в брашно и панировка.
За да подправите панировката, загрейте 2 супени лъжици зехтин в незалепващ тиган и добавете 100 г панировка и скилидка чесън, 20 г настърган пармезан, 20 г борчета, половин коричка лимон, няколко листа магданоз и щипка сол, и смесете до получаване на хомогенна смес.
Почистете пресните аншоа, отворете ги като книга и поставете отстрани на месото лъжичка с пълнежа, завъртете аншоата и закрепете рулцето с шишче, вкарани в домат. В незалепващ тиган поставете 2 супени лъжици зехтин и добавете рулцата от аншоа и гответе с капак на слаб огън за 2-3 минути, като оставите да се изпарява половин чаша бяло вино. Алтернативно, можете да приготвите вашите рулца от аншоа във фурната за 2-3 минути.
Сред най-добрите рецепти за аншоа на фурна със сигурност трябва да опитате рецептата за гратиновани аншоа.
След като сте смесили зехтин, каперси, настъргана коричка лимон, чесън и нарязан магданоз, поставете част от тази плънка върху аншоите, които предварително сте почистили и отворили на книга. В този момент аншоите трябва да бъдат завити, като рулце и прехвърлени в намазана с масло тавичка. Добавете оставалата плънка отгоре и печете за десет минути на 180°C.
Искате ли да преосмислите класическа рецепта? Поставете в тавата филета от аншоа, резени картофи и доматен сос. Ще изпечете една рибена пармиджана, наистина оригинална!
Искате ли да направите вашата пита още по-вкусна? Аншоите ще я направят уникална, комбинирайки я с доматен сос, каперси и риган: ще донесете на масата свежия вкус на морето, правейки пицата си апетитна!
Сосът от аншоа е сос с вода, аншоа и сол, типичен за традицията на Четара, на амалфийското крайбрежие, получен от зрялостта си в дървени бъчви.
Искате ли вкусна рецепта с соса от аншоа? Просто: сварете пастата в несолена вода, и междувременно нарежете магданоз, чесън и люта чушка, добавете зехтин и четири супени лъжици сос от аншоа на Четара. Добавете пастата ал денте и разбъркайте добре всичко, не отнема много време и е наистина достъпно за всеки.
Добър апетит!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
