Скуркума много рецепти са на разположение и всички те трябва да бъдат опитани поне веднъж. Тази подправка, роднина на джинджифила и произхождаща от Азия, е много разпространена в кулинарията на Северна Африка и Изтока, но вече е лесно да се намери във всички супермаркети и онлайн магазини, както на прах, така и под формата на пресен корен.
Това е универсален и ароматен съставка, перфектна за придаване на аромат на практически всяко ястие на основата на месо, зеленчуци, но също така и на основни ястия и десерти.
Общото е, че освен в източната кухня, тази съставка е и главен герой в много аюрведични ястия благодарение на своите безброй ползи за човешкото тяло. Активната съставка на тази подправка е куркумин, вещество, способно да облекчава симптомите на невродегенеративни заболявания и да действа противораково, но също така е и антиоксидант, антибактериален, аналгетичен и заздравяващ.
Преди да започнем откритията на куркумата и рецептите, в които тя е главен герой, ще направим малка бележка. Както всички подправки, куркумата не трябва да се готви дълго, тъй като може да разруши хранителните си принципи. Освен това, във всички приготовления, тя винаги трябва да бъде свързана с малко черен пипер: дори само едно щипка е достатъчно, за да подпомогне усвояването на това вещество от организма. Идеално е да закупите напълно биологична прясна куркума, много универсална и лесна за използване. Освен това, тя има и повече витамини: просто я настържете след обелването, за да оцветите ястията си. Тъй като, да се запознаем с тази съставка с екзотична привлекателност.
Рецепти с куркума: можете да приготвите много рецепти с пресна куркума. Този корен е лесно достъпен в супермаркетите и онлайн магазините и е перфектен за използване в различни ястия. Когато го закупите, третирайте го така, както бихте третирали пресен джинджифил, така че го измийте и изсушете преди да го обелите. Тогава ще бъде лесно да го нарежете или настържете в зависимост от това как е предвидено в рецептата. Ако искате да замените пресната куркума с куркума на прах, помнете да утроите количеството.
Също така са налични много рецепти с куркума на прах. Идеалното би било леко да се запече тази подправка, свързвайки я с малко черен пипер или мазнина, като масло. Куркумата на прах, основа на кърито, е подправката на здравето. Включването на този корен в нашата диета не е сложно. Нейният деликатен вкус е подходящ за обогатяване на много ястия. Добавяйте я в месо, в риба, в тестото на хляба, или в тестото за десерти, в смутита или в йогурт, както желаете. Ще бъдете приятно изненадани! Сега нека видим някои рецепти, за да разберем как да използваме тази подправка.
Когато се помисли за куркума, рецептите с паста са първите, за които възникват някои въпроси. Може би някой може да се колебае. Всъщност, как да използвате толкова екзотичен ингредиент за приготвяне на толкова италианско ястие? Може ли киселият й вкус, засилен в пресния корен, и интензивният й аромат да бъдат съчетани с нашата паста? Е, изненада: куркумата и пастата са перфектно съчетание! Това първо ястие, просто и бързо, е перфектно за когато искате да сготвите нещо вкусно и бързо. Както винаги, първият съвет е да купите продукти с високо качество. На нашия сайт можете да намерите не само тази подправка, но и всички необходими съставки, идеални за приготвянето на ястието.
Например, в този случай е важно да купите паста с високо качество: като погледнете в специалната секция, наречена Паста и Рис, ще намерите не само класическата версия от твърда пшеница, но и по-ценни варианти, като пастата от спелта или пастата от камут. Вие решавате коя да използвате. За тази рецепта предлагаме къса паста, най-добре с рифли. За четири порции ще са необходими 350 г ригатони, 400 г пресен крем сирене, 15 г куркума (на прах или пресна), половин чаена лъжичка черен пипер и сол по вкус.
Първо, сложете да заври тенджера с много солена вода и, когато заври, сложете пастата, като помните да я изцедите до al dente. Отделно, в тиган, поставете куркумата и смляния пипер, запържвайки ги на слаб огън за няколко минути, като не забравяте да разбърквате, за да могат подправките да освободят вкус и аромат. След това добавете крема сирене и добавете малко от водата за готвене на пастата.
Изцедете пастата и я добавете в тигана, запържвайки я на среден огън за две минути. И ето, сега можете да опитате вашата паста! Ако желаете да добавите нещо малко, опитайте с грах, ще бъде наистина вкусно. С куркумата рецептите с паста наистина са разнообразни: не остава нищо друго, освен да опитате.
Ако искате да опитате куркума, рецептите с ориз може би са най-подходящи. Знаете ли, че се нарича и"индийско шафран"? Всъщност, не е трудно да приготвите отличен ризото с тази подправка. За четирима души, ще ви трябват 350 г ризото карнароли, 100 г пресна куркума, една малка нарязана бяла глава лук, един литър зеленчуков бульон, бяло вино за декантиране, 40 г масло, 50 г настърган пармезан, сол и хубаво количество черен пипер.
След като нарежете лука, измийте пресния корен куркума, изсушете го и го обелете, като внимавате да не се замърсите. След това го нарежете или, ако можете, настържете. Разтопете маслото в тигана, добавете нарязания лук и куркумата, след което го оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, добавяйки по няколко черпака бульон, за да не изсъхне сместа твърде много. На този етап добавете ориза и го оставете да се запече няколко минути, след което декантирайте с бялото вино и го оставете да се изпари. Продължете да готвите ориза, като добавяте горещия бульон на малки порции и често разбърквате, за да не залепне.
Когато оризът е готов, изключете огъня и добавете настъргания пармезан и останалото масло, като разбърквате, за да се смесят и посипвате с хубаво количество черен пипер. Ето готово вашето вкусно ризото!
Скуркума има интересни рецепти с пиле. Тези две съставки са идеални за оригинално второ ястие. За пилето с куркума ще ви трябват 600 г пилешки гърди, една златиста глава лук, малко бяло брашно, опаковка свежа течна сметана, куркума на прах по избор, едно ябълка, сол, масло и черен пипер. Първо нарежете пилешките гърди на едри парчета и ги натрийте с брашно. Нарежете лука и го запържете в тиган с малко масло. Добавете тънки резенчета ябълка без обелки, добавете пилето и оставете да се готви до пълното злато. Отделно смесете сметаната с куркума, сол и черен пипер. След това, изсипете соса върху пилето и оставете да се готви пет минути. И ето готово вашето пиле с куркума. Сервирайте със basmati ориз и няколко листенца кориандър.
Преминаваме към куркума в рецепти с риба. Най-простата и ароматна рецепта е рибата в хартия, типично ястие от средиземноморската кухня, което е много лесно за приготвяне. В този случай можете да се развихрите, като изберете рибата, която най-много обичате. Препоръчваме ви, за 4 души, 1 kg миди, парче риба меч, 200 г пръстени калмари, 500 г скариди, няколко шепи чери домати, няколко скилидки чесън, магданоз, куркума, пипер, сол и масло.
Първо, почистете мидите и след това ги оставете да се измиват в студена вода за няколко часа, за да се отстрани цялата пясък. Почистете скаридите, като им отстраните главата. Пригответе алуминиево фолио за правене на хартии. След това напълнете с комбинация от риба, зеленина и подправки. Печете в конвекционна фурна на 200° за около 15 минути, след това извадете от фурната и сервирайте. С куркумата рецептите с риба са многобройни: не остава нищо друго, освен да опитате и експериментирате!
Няма нужда да търсите рецепти с куркума за отслабване… достатъчна е само една, а именно рецептата за златно мляко, панацея, произлизаща от Индия. Също наричано златно мляко, приемането на златно мляко всеки ден в продължение на един месец помага за възстановяване на физическото благосъстояние, активирайки метаболизма. Думата е “постоянство”. Бъдете постоянни в продължение на един месец и наистина ще видите резултатите! Първото нещо за приготвянето е пастата от куркума, която, след приготвянето, ще продължи един месец, съхранявана в буркан. За нея ще ви трябват 120 мл вода, 50 г куркума на прах и половин чаена лъжичка черен пипер. За вашето ежедневно златно мляко ще ви трябват растително мляко, малко канела и мед за подслаждане.
За да приготвите пастата от куркума, сложете вода в малка тенджера и добавете куркумата и пипера, след което включете котлона и разбъркайте, докато получите пастообразна консистенция. Сега можете да прехвърлите пастата от куркума в добре затворен буркан и да я съхранявате един месец в хладилника. Това е основата за вашето ежедневното златно мляко. Всяка сутрин просто загрейте млякото в малка тенджера, добавяйки една чаена лъжичка паста от куркума и малко канела. Не остава нищо друго, освен да се насладите на тази вкусна напитка!
Както сте забелязали, с куркумата има много рецепти, тъй като е изключително здравословна и универсална съставка. С нейните активни съставки и деликатен вкус е наистина перфектна за подправяне на всякакъв вид ястие.
Опитайте да погледнете нашата онлайн селекция, за да купите качествени плодове, зеленчуци, сирена и колбаси. С един прост клик бързо ще получите у дома най-добрите изцяло италиански продукти. Какво по-удобно от покупка, която идва право до вашата врата?
Мария Нардоне
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
