На масата с Грета: вкусни идеи за вегетарианско меню

Между неоспоримите въпроси, които една вегетарианка редовно получава, например когато се организира обяд с приятели, винаги е тя: „Да, добре, но в същност какво ядеш?“. Една от малкото вег-истини, които имам в живота. Вече моите отговори се редуват. Когато се чувствам решителна, просто издавам: „Какво не ям, искаш да кажеш!“. Когато обаче съм в настроение за разговори, любезно предупреждавам събеседника: „Ммх, колко време имаш?“.

Да, защото списъкът с вкусотии, които част от тази диета, е дълъг: разгръщам свитъка, който, между здравословна храна и малко удоволствие, разкрива тайната. И така, какво яде една вегетарианка? Не искам да изглеждам банално, и затова ще ти кажа, че не става въпрос само за „обичайните“ зеленчуци. Казвам това, защото като вегетарианка не съм само „ядеща салата“, както много (всички) ме описват. Да, може да ям много от тях, но сега искам да ти представя друг тип селекция. Това е моята покупка за февруари на Спагети & Мандолино: а именно глезотии от средата на зимата с вкусни и натурални продукти.

Да започнем с първа порция хранителни вещества

Има два продукта, които обичам повече от много други: таджолини с трюфел на Стефания Калуги и ризото с радичио от Верона на Terre del Bosco. Това са моите любими предястия, които наистина ти препоръчвам да опиташ. Таджолините, следователно, обичам да ги приготвям с крема от гъби порчини на Тартюфи Бянакони. Първо ястие от Централна Италия, което наистина ще ти накара да оближеш пръстите! А ризотото аз обожавам, както защото е моето фаворит от линия на Terre del Bosco (да, опитала съм ги всички!), така и защото е изключително бързо и лесно за приготвяне!

Искам да ти дам още един интересен съвет за друго ястие, което много ми харесва: Трофи от жълти грахчета на Аманда Фуд и Сос от домати и водорасли от градината и морето на Амондо. Да, Аманда и Амондо са идеална комбинация, е странен съюз, що се отнася до игра на думи. Този сос с водорасли хиджики е фантастичен дори върху салата от картофи, поръсена с прясна магданоз, ако това те интересува.

Ако си човек, който няма много време да отделя за приготвяне на храна, както аз, тогава ще те заинтересува да знаеш този друг съвет, който сега ще ти дам: винаги имай в запас няколко супи от Il Poggio! Аз обожавам супа от леща, но често ям и супа от нахут и също от гъби. Всички са много вкусни!

Бързи и лесни втори ястия и уникални ястия

Ако мислиш, че на масата на един вегетарианец няма достатъчно вкус и аромат, много се лъжеш: трябва да опиташ моята пармиджана! Знаеш ли кои са моите тайни съставки? пюре от домати Пиеноло на Sapori Vesuviani и Пармиджано Реджано 26-28 месеца на Бонат.
Трябва да опиташ и моите омлети с моркови, тиквички, домати, пиперки и картофи нарязани на жулиен. Аз използвам яйца от Ливорно на Garda Egg, най-добрите!

Другата рецепта, която обожавам да правя, е зеленчуковото и сирене суфле. Освен различните зеленчуци, като съставки използвам комбинация от сирена, перфектни за това ястие: Тома от Гресоне на Латерия дел Монтероса и Сладкият проволоне от Касеифицио Албиеро.

Необходимо е уникалното ястие, това, което ти дава всичко и не те лишава от нищо, дори от вкус: киноа с зеленчуци. Голямо количество от това невероятно семе с растителни протеини и си готов за деня както на ниво хранителни вещества, така и на енергия! Аз винаги използвам киноа на Стопато. Трябва да кажа, че е една от най-добрите, които съм опитвала.

Имате ли друга идея? Салата от ечемик, отлична алтернатива на пастата и ориза. Обожавам да я приготвям с тиквички, пиперки и домати. Ечемикът, който да имаш в запас? Разбира се, перлен ечемик на Фратели Фоши!

Искаше ли да направиш пълен обяд? Ето предястия и десерти

Ако имаш гости на масата и искаш да приготвиш пълен обяд, тогава трябва да помислим и за предястията и десертите.
Аз съм прост човек и обожавам хляба, смятам го за много вкусен, когато е хрупкав. Ето защо на всеки две седмици винаги поръчвам прясния хляб от пълнозърнесто брашно на Сенатори Капели от пекарна в Молизе Роза Мария Витория. За предястие предлагам горещи хлябци с различни сосове: предлагам те сос от шамфъстък и кашу на I Vasetti di Riccardo, паста от черни маслини Таджиашки от Антико Франтоио ди Сагуато, крема от червено радичио от Тревизо BIO на Нонно Андреа и накрая невероятната бяла крема с трюфел на Калуги.

Както десерт мога да ти предложа някои решения с различен брой калории и после ти прецени: кростата с биологична джандуя на Бискоттифицио Гуерра, торта от лешници La Morbida без брашно на La Peracca или Фико с шоколадова обвивка на Тречеленце. Всички те са наистина много вкусни и в теорията не надвишават много калориите.

Уверена съм, че ти дадох отлични идеи и ако ги последваш, ти уверявам, че няма да съжаляваш. На всички, които смятат, че вегетарианската диета е скучна: убедих ли ви в противното? Много се надявам на това.

Грета Майстрело