Antico Frantoio di Saguato

Историята на Старото мелничарско предприятие Сагуато Стефано е история на страст и незабравими вкусове. Старото мелничарско предприятие се намира в едно очарователно вътрешно село в Лигурия, където маслиновите дървета се подават към морето и морският бриз нежно гали листата им. Ние всъщност сме в Диано Сан Пиетро, откъдето се доминира целият залив на Диано Марина.

Мелницата е красива и древна структура от 1200 г.: според някои документи изглежда, че през 1537 г. е настанявала няколко монаха и впоследствие е станала собственост на манастира Света Екатерина в Генуа. В началото на XVII век структурата е била предадена под наем и ежегодно е предоставяла на монасите петнадесет големи бъчви с масло "добро, ясно и търговско". Дори мелницата и маслоделницата, които съществуват в сградата, са били наемани на цена от три бъчви масло на година. Около средата на XVIII век, по време на гражданската война, крепостта е била използвана за казарма, но след 1805 г. е станала стабилен център за преработка на масла. 

Днес Старото мелничарско предприятие Сагуато произвежда предимно екстра върджин зехтин "на 100% от монотипови Тагияски маслини", произведен изключително с един вид малки и ароматни маслини, ценните Тагияски маслини, които придават на маслото особено сладък и уникален вкус.
Маслото след това се съхранява в древни затоплящи съоръжения при постоянна температура през цялата година, за да се гарантира продукт с изключително качество.

Как се ражда маслото на Старото мелничарско предприятие Сагуато

Производството на масло изисква много стъпки. Това е операция, която дори започва през ноември и продължава до април, когато се извършва събирането на маслините, които в Лигурия са типично "Тагийски". След като бъдат събрани и обезлиствени, маслините се поставят в кашони и се обработват в рамките на 24 часа, за да се запази качеството им. Именно в този момент започва етапът на "меленето". Маслините се измиват в специална "пералня" и след това се смилат и омесват с определени спирали от стомана. На този етап пулпата се разделя на две части, една течна и една твърда. Маслото се разделя от водата и примесите, характерни за плода, и накрая се съхранява в подземни съдове от инокс при постоянна температура, за да се запазят органолептичните качества. 

Това е продукт с висока стойност, поради което се произвежда в ограничени количества, за да се контролира производството на всяка фаза, гарантирайки отлично качество.

Масло Сагуато: свежият аромат на съвършенството

Маслото Сагуато е истинско удоволствие: богато на цветни нотки и интензивен жълто-кафяв цвят, с плодов сладък вкус и ниска киселинност. Това е отличен продукт, с винаги свеж аромат и естествено богат на хранителни вещества благодарение на студеното пресоване.
Това масло е синоним на занаятчийство и качество, гаранция за тези, които искат да донесат вкус и качество на трапезата. Всъщност то е изключително универсална съставка и не е случайно, че е един от големите герои на средиземноморската кухня. Маслото Сагуато е истинско наслаждение да овкусяваш салати и зеленчуци, докато за готвене ще изненадва с аромата си, давайки допълнителен нюанс на супи, бобови култури, риба, месо и всички ваши любими ястия. 
За да го опитате по най-добрия начин и да уловите всички органолептични нюанси, нарежете парче домашен хляб и полейте с малко масло. Ще видите, ще бъде здравословна, ароматна и изключително ароматна закуска.