На масата с Илария: перфектни тестени ястия

Любимо ястие? Ясно, че пастата! Има ли нещо по-вкусно?
С много различни форми, пастата е съставката на италианската култура, която се комбинира с множество съставки, от най-традиционните до най-иновативните и вкусните.
Това е онова удобно ястие, което те чака след интензивна сутрин, което те кара да се чувстваш у дома, където и да си.
Искаш ли съвет за някоя рецепта? Ето тук. Всички съставки можеш да намериш в Spaghetti&Mandolino!
 

Любима паста на Илария: традиционни ястия

Нека започнем с най-традиционните ястия, които за Италия са история!
Първата паста, която ви представям, е КарBONARA! Рецепта, която е известна, присъстваща в историческите готварски книги от 800-те години.
Не са нужни много обяснения: яйца от Garda Egg Co., Пекорино Романо DOP за настъргване, Сушено бучиале и страхотни Спагети Монограно Сенаторе Капели от Феличети. Ах, и не забравяй черния пипер!

Сушеното бучиале е кралят на Карбонара, но не само! То е и основният ингредиент на Букатини ал'Аматрициана, заедно с пекорино и доматен сос.

Нека се върнем за малко в Рим, защото трябва да ти представя още две традиционни ястия, които заслужават твоето внимание: Спагети Чачо е Пепе и Паста алла Гриция. Втората е считана за предшественика на пастата ал'Аматрициана. Основната разлика между двете ястия е, че в Гриция не присъства домат. Отлични с това ястие са Полу-ръкави от семола от твърда пшеница от Граняно.

Сега да се преместим малко по-надолу и да се потопим в неаполитанската кухня. Обожавам Спагети алла Путанеска! Това е истински типично ястие, само помисли, че се нарича също така просто "аулице и чияпариеле" (маслини и каперси). Всъщност съставките, които го съставят, са: доматен сос, зехтин, чесън, черни маслини, каперси и риган.
В Spaghetti&Mandolino можеш да намериш Сос алла Неаполитана с помидори Пиенолo дел Везувио DOP, сос, който вече съдържа всички тези съставки, с изключение на маслините, които можеш да добавиш нарязани на парчета. Каква вкусотия!

Оставаме още малко в този страхотен град, за да мога да ти представя още една моя страст: Гнекки алла Сорентината. Обичам това ястие за неговата простота, средиземноморските вкусове и естествеността. И освен това, то се приготвя много бързо.
Достатъчни са домашно приготвените гнекки, тези малки скъпоценности от картофи и брашно, които след това ще бъдат обвити в кремообразен доматен сос, Пакетела помидорите Пиеноло дел Везувио DOP, който за тази рецепта е точно на място. С добавянето на босилек, моцарела и настъргано сирене, това ястие ще има уникален вкус и ще получиш невероятен разтеглив ефект след краткото печене.

Последната традиционна рецепта, която ти предлагам, е типична за моите райони: Ризото с Тастасал. Това венецианско ястие предвижда използването на мляно свинско месо, осолено и овкусено със сол и черен пипер, Тастасал от чисто свинско. Ризото с Тастасал е много разпространено и за специална рецепта, препоръчвам да използваш Ризото Виалоне Нано Веронезе.
 

Пастата според Илария: други вкусни и иновативни рецепти

След този ексурс в италианската традиция, който вече ти е направил устните ти да се влага, искам да ти говоря за други първи ястия, които харесвам, по-индикативни и с интересни вкусове.

Първото ястие е Паста със зеленчуци, куркума и скариди: деликатен вкус и перфектна смес от аромати. За да го приготвя, използвам Брускета със зелени зеленчуци, отличен сос за пастата и самостоятелно, но можеш да го обогатиш с щипка куркума и няколко скариди.

Друго ястие, което много обичам да опитвам, особено презлятото, е това на база Зърнени култури, като Перлен ечемик в био зърна, подправен с домати череши и авокадо.

Лудо ми е и за пастата с Песто от див копър Сицилиано BIO и пушен лосос. Трябва да опиташ свежестта на това ястие!

Мога да продължа и продължа, представяйки ти още много рецепти на първи ястия, които обожавам, но спирам, иначе ще имаш твърде много за четене и няма да можеш да бързаш да добавяш в количката продуктите, които те вдъхнови, за да си приготвиш вкусна паста!

Сега, след като приключих с статията, мога да отида да си приготвя красиво ястие от Паста с лук и запечен хляб с мазнина и сол, защото ми стана голям глад!

Илария Чезини

S&M