На масата с Дариуш: любимите бири на несъмненият любител

Какво не може да липсва на моята маса? Няма съмнение: бирата!
Светла, тъмна, горчива, сладка, плодова, ръчно направена... Стиловете са много! Да изброя всичките типове бира ще бъде трудно, но ще се опитам да съставя списък, който обхваща най-известните, а също и най-консумираните, и, разбира се, ще се основавам на вкусовете на любителя на бирата... тоест аз!
 

На масата с Дариуш: шестте стила, които предпочитам в сравнение

Нека започнем с това, че "типовете" бира се наричат стили, и те са много, разклонени в сложни семейства, които включват стотици нюанси и подстили.
За да изброя различните типове, бих започнал със светлите бири и ще завърша с посериозните.
Определих около 6 категории от тези, които най-много харесвам и които консумирам най-често.

На първо място реших да поставя бирата, която според мен е най-"чистата", онази, която се пие с пица, за да знаеш, и която, ако не си особено опитен, ти дават в пъба, когато поискаш "нормална бира, благодаря".
Говоря за Pils! Известна също като Pilsner или Pilsener, това е бира от немска и чешка традиция (всъщност произхожда от Чешката република).
Pils е светла, много хмелена и освежаваща. Тя е прозрачна и има кремообразна пяна, която улавя аромати на сурови зърна и фини медени нотки.
Обичам да я наричам "освежаваща", и по тази причина за мен Блондинка Pilsener от Пивоварната Magis е отлична с пица или в придружение на ястия.

Също Weizen, бира на основата на пшеница ("weizen" означава наистина пшеница), е добър спътник за вечеря. Бирята на Бригадира ръчно изработена Dunkel Weizen от Пивоварната Lesster, въпреки че е тъмна, е мекa и обгръщаща. Тази версия се произвежда с процент печени малцове, които придават кафяв цвят.
Weizen се намира точно между Pils и следващия стил, който ще ти представя: Blanche.

Blanche е бира, която се наслаждаваш през лятото... може би в парк... може би на концерт... Извинявай, нямам концерти и започнах да фантазирам. Връщам се на темата.
Представяне 2 от Ca' Verzini е перфектният пример за Blanche. Защо? Защото е плътна и гъста, бих казал дори млечна. Тя е по-малко филтрирана от предишните, но същевременно има плодов послевкус. Освежаваща и освежаваща.

От пивоварната Ca' Verzini е невъзможно да не спомена IPA. Така ви представям още един стил бира, Indian Pale Ale: моята любима.
Името може да е подвеждащо, но Indian Pale Ales произлизат от Англия в 1700-те, а името произлиза от английското управление над Индия.
Хмеловете, като че ли няма утре, дават силен горчив вкус на бирата, но в същото време се балансира от плодовия или цветен вкус. Цветът на тази бира варира от много светло жълто до тъмен кехлибар.
За мен това е най-добрият стил, също и защото от дете винаги съм предпочитал напитки с по-малко захар и сладост.

IPA, според мен, се наслаждава след хранене, в момент на пълен релакс, когато можеш да усетиш всеки нюанс на свежата напитка в своята чаша.
Но ако желаеш да я комбинираш с храна, например за аперитив или предястие, препоръчвам да я съчетаеш с сирене с сладки характеристики, което в контекста на горчивината на IPA създава перфектно съчетание. Опитай с плодов, като Blu 61 или Blu Dominik Ром и Какао.

Следващата бира, която ще ти представя, е Червената бира или по-точно, Кехлибарена.
Някой път питал ли си се защо Червената бира е червена? Тя притежава този рубинов цвят, интензивен и структуриран, поради вида на ечемиковия малц, използван в производствения процес на бирата, който, по време на варене, може да карамелизира и да придобие този типичен цвят на червената бира.
Искаш ли да я опиташ? Опитай Ирландска Червена Ала от FACCIdabere: плътна, горчива като IPA, но за разлика от последната притежава печен аромат с бисквитни и карамелни нотки.

Накрая ти предлагам Бира Двойно Малц, която по принцип не притежава собствени характеристики, които да я отличават от другите. Нейната особеност е относителна на по-високия процент захароза, който регулира ферментацията. Това е така, защото по време на производството се добавя повече малц към бирата, създавайки среда с по-висок процент захари. Тя е по-малко лека от класическата бира и е най- "тежка" по отношение на алкохолно съдържание, което надхвърля 3.5%. Мога да ти предложа Представяне 4 от Пивоварната Ca' Verzini.
 

На масата с Дариуш: ето защо съм любител на бирата

Бирата за мен е начин на живот. É добра, опростена в своята сложност.
Перфектна като придружение за храната, но още повече за да я вкусваш самостоятелно, в пълен релакс. Освен това е отлично обезболяващо!

Причината, поради която обожавам бирата, освен изключителния вкус, е, че има невероятна социална стойност и е напитка, която разказва история. Няма да се проточвам много за нейната история, спокойно, но мисли, че благодарение на манастирите по време на Средновековието имаше качествен скок в производството на бира. Само по време на индустриалната революция обаче производството й премина от занаятчийска към чисто индустриална форма и домашното производство престана да бъде значително на търговския пазар от края на XIX век.

Помислих да завърша с цитат:
""За чаша бира е ястие за крал"", или ""че една чаша бира е ястие за крал".

... И ако го казва Шекспир...

Дариуш Шлуфарски

S&M