Откриваме бранда Caseificio Buon Pastore: ето нашето интервю.

С Caseificio Buon Pastore е реалност, която възниква през 2010 г. от идеята да се рехабилитира цяла аграрна площ чрез подобрение на характеристиките на почвата, с проект за производството на млечни продукти, целящ да възстанови връзката с традицията на овцевъдството.
Романя е земята, от която произхождат основателите и Caseificio разказва за тяхната страст към земеделието чрез аромати и фрагранции, които предизвикват много спомени.
Внимателна грижа се отделя на избор, на узряване и на допълнителна обработка на специфични и уникални сирена.

Производството е много разнообразно, започвайки от пресни сиреци, преминавайки през узрели до обработени сиреци.
Всички сирена на Buon Pastore са произведени с ръчен метод от опитни млекари. Те не съдържат консерванти и не се обработват в коричка. Те са плод на най-високата традиция на млечната промишленост, за радост на масата и на небцето на тези, които ги консумират.
Caseificio Buon Pastore черпи енергия от възобновяеми източници: слънце и ветер са двигателите на дейностите на фирмата. Земеделие с енергия всъщност се смесва в положителна комбинация, която следва принципите на устойчивост.
Млекарството е основано именно за да подцени местната среда и да възстанови връзката с традицията.

Ние обичаме тези реалности, тези производители на уникални, сертифицирани и многократно наградени деликатеси: те са истински съкровища, вградени в нашата Ривиера между морета и планини и в най-северните улици на селата и селата. Ние не се задоволяваме само да се наслаждаваме на техните продукти, но искаме да открием по-близо до нас актьорите на тази марка. Ето защо изпратихме няколко въпроса на тези, които управляват комуникацията с нас.

Останете с нас, за да опознаете Caseificio Buon Pastore: прочетете отговорите!
 

• С кого разговаряме?
  Аз съм Гленда Распанти, ръководител на земеделието.
   
• Фирмата е семейна? От колко поколения и от кой точно година?
  Не, това е ООД, чиито дялове на мажоритарния собственик са притежавани от компанията Tozzi Green S.p.A.
   
• Кой е основателят? Какво е образованието на основателя или какъв е работният и професионален сектор, от който идва, ако е различен от текущия?
  Земеделското стопанство е създадено през март 2010 г. чрез инициатива и проект на Solar Farm, бизнес, участващ с Tozzi Green S.p.A и Gardini 2002 srl. Tozzi Green е фирма, която работи в сектор на възобновяеми източници на енергия от тридесет години. Целта на Solarfarm беше да комбинира по отличен начин, природа и технология, традиционно млекарство и иновационна устойчивост.
  Caseificio del Buon Pastore е, следователно, щастливият резултат от сливането на тези елементи, които дават живот на една много модерна реалност в отворена кампания.
   
• Каква е истинската причина или задействащият факт, който стои зад създаването на тази компания и кога се е случило?
  Още от самото начало Tozzi Green преследва идея за устойчивост във всичките си измерения - екологични, социални и икономически, каквато е реализацията на фотопанелния парцел на Sant'Alberto (RA). Фотоволтаичен парк, един от най-големите в Италия по мощност и размер, освен това е уникален образец на фотоволтаична инсталация, проектирана напълно интегрирана с пасищно овцевъдство.
  Tozzi Green реши да създаде млекарство, поставяйки местния контекст на ценност и възстановявайки връзката с традицията. Овците пасат дори под слънчевите панели, като допринасят за поддържането на тревната покривка.
   
• Какви са вашите отношения с родната земя и нейната типичност? И защо искате да ни разкажете за тях с вашите продукти?
  Земята на Романя е родната земя на основателите, които са страстни за земеделието. Buon Pastore разказва за тази страст чрез аромати и фрагранции, които предизвикват спомени от времето. Избор, узряване и допълнителна обработка, достатъчно внимателно, са предпоставките за производството на уникални сирена, за радостта на съхранението на вкус като съвършена форма на живот.
   
• Какъв беше първият продукт, който създадохте?
  Теодорико, узряло овче сирене.
   
• Кой е продуктът, който сега считате за "водещ"?
  Либералато от Sant'Alberto, към което добавихме Бизантино, който може да заеме, с основание, първото място. Това е равенство!
  .
• А какъв е продуктът, който в цялата история на компанията е носел най-много сърцето, философията и душата на самата компания?
  Либералато от Sant'Alberto.
   
• Говорим за днес: колко се е разширила компанията от деня на нейното създаване? Можем ли да получим някакви числа?
  Когато компанията беше създадена, тя се управляваше от 3 души и обработеното мляко беше около 35 000 литра годишно, в момента работят 7 души и годишно обработените литри са се увеличили до около 80.000.
   
• В този момент: повече традиция или повече иновация?
  Иновация в традицията.
   
• Какво беше най-важното развитие на компанията, за да я доведе до това, което е днес?
  Компанията през тези години е постигнала предизвикателната цел, която си е поставила, а именно да стандартизира качеството на производството и вкуса, за да задоволи все по-голям брой клиенти, запазвайки непокътнатостта на ръчното производство.
   
• Говорейки за бъдещето: какво ще очаква компанията утре? Има ли програма за някаква промяна или нов еволюционен процес?
  Компанията се стреми да бъде все по-зелена и устойчива, и благодарение на управлението на жена от новото поколение на Tozzi, най-голямата внучка на основателя Франко Тоцци, Вирджиния Ло Рицо.
   
• Имали ли сте програми за създаване на нови продукти?
  Брандът Buon Pastore е синоним на качество и ръчна изработка. Считаме, че нашата гама сирена, всички стриктно необработени в коричка, е завършена. Въпреки това продължаваме да експериментираме с нови референции, които утре биха могли да станат новите водещи продукти.
   
• Въз основа на Spaghetti & Mandolino, колко важна е онлайн продажбата за вас, каква беше вашата връзка в миналото с този канал за продажба и как го виждате в бъдеще?
  Считаме, че онлайн продажбата е основополагающа за тези като нас, които искат да изнесат ромагнолита извън регионалните граници. В миналото не бяхме готови за този канал, днес сме и мислим, че представлява бъдещето за нас.
   
• Стойност: каква е била, каква е днес и каква ще бъде в бъдеще за вашата компания?
  Устойчивото ръчно производство.

S&M