Пачино, датарино и Пиеноло от Везувий: италиански домати.

Червени и вкусни, доматите са храна, която è почти невъзможно да не се свърже с италианската кулинарна култура, с пиizzа, с капрезе, с сос за хилядите форми на паста, които населяват нашите основни ястия. И все пак, тези цветни и сочни зеленчуци произхождат дори от друг континент, откъдето, преди векове, са пристигнали, за да останат и да се аклиматизират.

Сицилия и югът по принцип са първата наша родина на доматите, тук предразположени към растежа от меката и слънчева климатична: именно от древна Тринакрия излизат някои от най-известните сортове домати, които ще опишем в днешната статия.

Доматите Пачино

Произведени в района на IGP Пачино, Ното, Розолини и Испика, доматите Пачино се разделят на четири сорта – чери, ребристи, гладки кръгли и гроздови – селектирани изкуствено през 80-те години от Hazera Genetics. В резюме: един американски зеленчук е бил “преработен” от израелска компания и от 2003 г. е IGP на Сицилия. Нищо лошо, за храна, която се счита за обикновена и пренебрежителна!

Първоначално доматите Пачино имаха и собствено име: Наоми и Рита, два сорта, които вече не са налични на пазара, но са “майки” на бъдещия успех на тези кръгли деликатеси, обичани и ценени в цялата страна.

Доматите датерини

С произход от Азия е кръстосването, което дало начало на домат датерини, по-сладък, сочен и с по-дебела кора в сравнение с “колегите” чери. Въпреки че по форма не се различават драстично, датерините не могат да се объркат с братята Пачино по органолептичните характеристики, които са леко различни в подкатегориите.

Тук можем да намерим доматите лусчиола, с тегло 35-45 грама; доматите Датер, по-сладки от средните; доматът Мандурио, много универсален по отношение на зрелостта и събирането.

Доматите Пиенолo дел Везувио

Кампанийски домати, известни с получаването на DOP през 2009 г., екземплярите от този култивар на сорт Mill първоначално бяха известни като лесни за отглеждане, съхранение и консумация под консерви, в период, когато беше важно да се свият аграрните заявки и да се направи запас от продукт.

Също наречени “планински домати”, те са продукции от височина, разположени в метрополисната зона на града Неапол, в общините Боскореле, Сомма Везувиана, Торе дел Греко, Портичи, Еркулано, Торе Аннунциата, Треказе, Черкола, Оттавиано, Маса ди Сомма, Боскотрекасе, Сан Джорджо а Кремано, Сан Джузепе Везувиано, Сан Себастияно ал Везувио, Терцину, Санта Анастасия и Полена Троккия.