/ / Sýry / / / Sýry / V této sekci si můžete užít lahodný výlet mezi všemi našimi lahodnými mléčnými sýry! Vyrobené z kravského mléka, tyto sýry jsou nesčetné, od čerstvých po vyzrálejší. V našem internetovém obchodě je nabídka velmi široká: můžete najít caciocavallo podolico nebo Bagoss di Bagolino; nebo více než oceněné sýry jako San Pietro in cera d'api nebo Blu 61.
Všechny naše sýry z kravského mléka pocházejí z výjimečných řemeslných mlékáren a byly vybrány odborníky, aby vám na stole nabídly veškerou nejlepší chuť italské mlékárenské produkce.
Ukázat filtry
Spaghetti & Mandolino è vždy byl synonymem kvality: jsme jediné e-commerce v Itálii, které zaručuje pouze produkty vynikající kvality, a které si zaslouží odeslání a balení ve standardech, které zachovávají integritu a čerstvost každého sýra díky speciálním obalům pro udržení čerstvosti!
Sýry vyrobené z mléka krav pokrývají naprostou většinu světové produkce mléčných výrobků. Mléčné krávy jsou různých typů, ale ta, která je v Itálii pravděpodobně nejdůležitější, je hnědá plemeno, která byla dříve nazývána Alpská hnědá.
Nutriční vlastnosti kravského mléka se více či méně pohybují kolem těchto hodnot: voda tvoří 87,5% obsahu mléka; proteiny, z nichž nejvýznamnější je kasein, činí 3,5%; stejný podíl tvoří lipidy, které se liší, pokud je mléko odstředěné nebo plnotučné; 5% obsahu tvoří cukry, mezi kterými je laktóza; zbývající 1% tvoří minerální soli, převážně vápník. Hodnoty mléka hnědého plemena se mírně liší: obsahují více bílkovin, ale také více tuků.
Nutriční vlastnosti kravského mléka se pohybují kolem těchto hodnot: voda tvoří 87,5% obsahu mléka; proteiny, z nichž nejvýznamnější je kasein, činí 3,5%; stejný podíl tvoří lipidy, které se liší, pokud je mléko odstředěné nebo plnotučné; 5% obsahu tvoří cukry, mezi kterými je laktóza; zbývající 1% tvoří minerální soli, převážně vápník.
Hodnoty mléka hnědého plemena se mírně liší: obsahují totiž více bílkovin, ale také více tuků. Obsah lipidu se může lišit, a podle jeho procenta máme plnotučné mléko s 2% až 4% tuku nebo mléko vysoké kvality (nad 4%), jak vychází z vemene krávy. Navíc odstředění (částečně odstředěné, odstředěné) jsou průmyslové techniky, které se používají po dojení k snížení obsahu tuků.
Mléčné sýry pokrývají většinu světové produkce mléčných výrobků. Mléčné krávy jsou různých typů, ale ta, která je v Itálii pravděpodobně nejdůležitější, je hnědé plemeno, dříve nazývané Alpská hnědá.
Na Spaghetti e Mandolino najdete pouze to nejlepší z mléčných sýrů. Například, caciocavallo podolico je velký mléčný sýr z tradiční italské jižní kuchyně, zejména z Basilicaty a Kalábrie. Vyráběn technikou tažení jako mozzarella, tyto bloky mezi 1 a 2,5 kg se zavěšují se špagetem na podpěrové sloupy ve sklepích ke zrání, které trvá alespoň tři měsíce. Patří mezi potraviny uznávané jako Slow Food.
Dalším sýrem, který rozhodně musíte vyzkoušet, je Blu affinato con vinacce di Oseleta. Je to sýr na bázi kravského mléka vyráběný v Piemontu, inokulovaný Penicillium roqueforti, který dává charakteristickou modrou plíseň typickou pro modré sýry. Zrání obalením sýra vinicemi z hroznu Oseleta, které jsou čerstvě lisovány a pocházejí z Valpolicelly Classica. V tomto sýru najdete všechno dobro a kvalitu sýra z kravského mléka, který podstoupil fermentaci ve skutečném stylu modrých sýrů a vysoce kvalitní zrání ve vinicích typického hroznu Valpolicelly. Oseleta, malý hrozen, ale přitom tak bohatý na barvu, taniny, kyselost a typické aromata jako koření a třešně, je jedním z nejuznávanějších hroznů dnes ve vínech jako Amarone a Recioto della Valpolicella DOCG.
Pokud chcete ohromit své přátele nebo rodinu milovníky dobrých mléčných sýrů něčím neuvěřitelným, doporučujeme Blu61 a Bagoss di Bagolino.
Blu 61 je vynikající modrý sýr z kravského mléka, oceněný a vyráběný zráním ve víně Raboso passito a červených borůvkách. Jeho těsto je krémové, s rozšířenou přítomností modrých žil způsobených plísní. Je zvláštní svou elegancí a harmonií: intenzivní, rozhodný chuť, který je vyvážen vínovou složkou, typicky sladkou, z Raboso passito.
Bagoss di Bagolino je typický horský sýr vyráběný pouze v 28 malých podnicích v oblasti Bagolino, v brescijských horách. Je to skutečný poklad, žlutý jako zlato: to proto, že jeho těsto obsahuje šafrán. Bagòss je vyráběn pouze z mléka krav hnědého plemene chovaných v Bagolinu, které jsou paseny na jednom z 22 alpských pastvin uznaných v oblasti Bagolino a krmeny místním senem. Formy mléčného sýra jsou poté zrání po dobu 36 měsíců. Hotový výrobek je skutečné mistrovské dílo: kůra je olejnatá, těsto zralé a pevné a má tendenci se rozpadat na vločky.
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
