Fra Puglia intorchiate med mandler

Her er Intorchiate! Det er lækre småkager, der stammer fra en gammel tradition fra de apuliske områder.

Ingredienserne er de gamle og fattige fra området: Ekstra jomfruolivenolie, mel, vand, vin og mandler. De kaldes også for søde taralli, og faktisk er deres dej ret lig. Også fremstillingsmetoden.

Dejen formes til en lang tråd af dej på cirka en centimeter i tykkelse. Den skæres derefter i en bestemt størrelse, der muliggør produktionen af et flettemønster med fire rotationer, som indeholder to mandler, der bages sammen med småkagen.

Intorchiate er fremragende med søde vine lavet af hvide druer. De er behagelige at kombinere med søde cremer baseret på mascarpone med et stænk kakao eller med chantilly-flødeskum.

I dag bruges de også til at dyppe i smeltet varm chokolade… en delikatesse!! 

S&M