Riseproduktionen i sletterne ved Isola della Scala har gamle rødder, der er forbundet med tilstedeværelsen af det klare vand og grøfterne, der forsyner de gamle trækverksmøller.
Det er her, Riso Vialone Nano veronese IGP bliver til. En semi-fint ris, der i stigende grad betragtes som stamfaderen til ris til risotto. Dens korn har tre amyloklaster indeni: her ligger hemmeligheden bag den såkaldte “all'onda” risotto, grunden til så meget cremede konsistens. Kornene af Vialone Nano har en gennemsnitlig størrelse, med en let aflang form, udtalt tand, kort top og rund sektion.
Den ægte Vialone Nano IGP fremstår hvid, uden striber, og har en bred central “perle”.
Dette er et ekstremt alsidigt ris, der er egnet til enhver kulinarisk tilberedning. Et korn, der ikke koger over, da det holder sig godt under langtidskogning. Dets typiske smag, sammen med evnen til at absorbere forskellige krydderier, er en af grundene til dets succes, årsagen til at det især fremhæves i tilberedningen af traditionelle og cremede risotto.
For at det kan opbevares bedst muligt, bør dette ris forsegles hermetisk.
En af de varianter, vi har valgt til Spaghetti&Mandolino, er Vialone Nano veronese IGP fra firmaet Pila Vecia; kvalitetsmærket indikerer ægtheden af et produkt fra vores område, med unikke og uforlignelige egenskaber.
Et andet karakteristisk produkt, som vi har valgt at præsentere for offentligheden, er Riso Vialone Nano ai Pestelli: behandlingen med Pestelli, langsom og med minimal friktion, fremhæver alle kvaliteterne af det veronese Vialone Nano og efterlader det intakt, rigt på stivelse, vitaminer og grove fibre.
Begge stammer fra Pila Vecia, en prestigefyldt lokal virksomhed kendt i verden for produktionen og promoveringen af denne ekstraordinære ris; begge varianter er pakket i ATM, ifølge en procedure der bevarer al friskhed takket være en blanding af CO2 og NITROGEN, injiceret ind i pakkerne i stedet for luft. De to elementer sammen skaber en fødevargass, der kan bevare rissens friskhed og beskytte den mod eventuelle insekter og skadedyr.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
