De Ribera DOP-appelsiner har den fordel at de er særligt velafbalancerede mellem syrlighed og sødme, og netop derfor er de meget alsidige i køkkenet. Deres nydelse bliver fremhævet både i søde retter og i salte retter. Deres saft er rig på dufte og ekstremt aromatisk, med en interessant procentdel af sukker.
Det er en fremragende saft til at lave cocktails, for eksempel. Appelsinskaldene beriger meget de Gin, der har en let krydret og vegetabilsk tendens.
Med disse appelsiner laves der lækre retter som for eksempel and med appelsin, hvor kødet har brug for en aromatisk værdi, som skindene og saften fra Ribera DOP-appelsiner kan give. En optimal løsning til at ændre den vilde følelse, der kendetegner dyret. Den sauce, der derefter opnås, er meget aromatisk og passer perfekt til den skorpe, der dannes på kødet efter tilberedningen.
En anden ret, hvor disse lækre appelsiner kan være en værdsat tilføjelse, er gratinerede muslinger. En meget appetitlig opskrift, der fascinerer med sin behagelige citrusfriskhed. Man tager muslingerne, åbner dem og dækker dem med en breadcrumbs lavet af appelsinskal, appelsinsaft, rasp, persille, salt og peber. Når de er dækket, sættes de ind i ovnen på 170 grader i 10 minutter.
En anden anvendelse, der vil hæve kvaliteten af din kreation betydeligt, er sangria. Den berømte spanske drik bliver en delikatesse at prøve med disse appelsiner.
Prøv også at bruge disse appelsiner i en sød-syre blanding, men især i en opskrift, der ikke er sød: for eksempel med stegt pattegris, tilberedt med appelsinsaft og små skiver af frugten. Der vil dannes en lækker creme, som vil blive brugt til at pynte kødet, når det serveres.
Mange gange tilbereder vi kogt fisk, som, når den er optaget fra fryseren, har mistet noget af sin smag og bliver neutral. Prøv at give den smag ved at stege den med fint appelsinskal, og måske bearbejd kødet med noget saft. Du vil ende med at værdsætte fisken, som du ikke ville kunne gøre det med dens begrænsede aromatiske styrke i kogt version.
De Ribera DOP-appelsiner er fantastiske til at lave friskpresset juice, til smoothies, til en morgenmad som er naturlig, eller til en forfriskende afslutning på måltidet.
Den totale nydelse kan findes ved at lave kandidaterede appelsinskal: gennemtrængt i vand og sukker og derefter sat i ovnen for at karamellisere. Mens de stadig er lunkne, skal du simpelthen dyppe dem i en gianduja-creme, i en kop død chokolade, i en smeltet mørk chokoladecreme.
Der er ikke noget affald fra disse appelsiner, bortset fra den hvide fiber!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
