Sangria og Lambrusco: de symboliserer begge venskab, samhørighed, god mad og nydelse. Lambrusco er en af de mest solgte italienske vine i verden og er stadig det mest valgte i supermarkederne af italienerne. Alt for ofte forbinder vi Lambrusco med en vin af tvivlsom kvalitet, og faktisk kan vi nogle gange ikke benægte det. I dag er produktionen af Lambrusco i de egnede regioner, Emilia Romagna og Lombardia, præget af dygtige producenter og eksperimenterende vinproducenter, der tilbyder vine med stor fascination og innovation. Nu er ideen fra Bellei om at vinificere Lambrusco-druen efter den klassiske metode blevet en måde, som mange andre producenter også vælger. Søgen efter en mere elegant boble og en strammere balance mellem tannin og surhed forbliver en udbredt vilje. Der findes vine af stor nydelse med en tydelig konsistens typisk for Lambrusco, men samtidig med en stor drikkelighed.
Derfor er vi her hos Spaghetti e Mandolino: Vi har valgt en virksomhed, der producerer Lambrusco og gør det med en vinproduktionsfilosofi, der værdsætter frugten og friskheden i det endelige produkt. Den ligger i Solignano Vecchio, i kommunen Castelvetro (Modena): det er vinkælderen Tenuta Pederzana. Udover kvaliteten er det også vigtigt at producere uden sulfitter for at sikre forbrugeren en sundere vin uden eftervirkninger ved smagningen.
Lad os vende tilbage til vores Sangria og især til ønsket om friskhed og samhørighed, som denne spanske aperitif vækker hver gang, man drikker den. Perfekt til en forårsudendørs sammenkomst!
Sangria er en alkoholholdig drik lavet på vin, krydderier og frugt, som har mange variationer på den iberiske halvø. I Katalonien, for eksempel, laves den med deres typiske vine, klassiske Cava-metoder, og den kaldes Sangria de cava. Det var en typisk drik, der stammer fra Portugal, som blev lavet af bønderne, og den fik navn efter blodets farve. Med vores Lambrusco vil denne farve være endnu mere sandfærdig.
Hvordan kan vi lave en god Sangria til at nyde med vennerne og skabe vores italiensk variant? Først skal vi se på de nødvendige ingredienser:
Fremgangsmåden for tilberedning er meget enkel og indebærer, at man først presser en appelsin og en citron for at få saften, derefter skæres de andre i skiver, ligesom nektarinen og bananen. Til denne frugt og saft tilsættes bær og sukker. Man blander det hele, aromatiserer med krydderier og styrker det med cointreau. Til sidst tilsættes Lambrusco, og det får lov til at hvile i køleskabet i mindst en time. Det vil blive en rigtig overraskelse!
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
