De typiske produkter fra Lombardiet

Regionen Lombardiet er altid blevet betragtet som motoren i den italienske økonomi. Alt for ofte forveksler vi det dog kun med Milano. Faktisk er den milanesiske metropol koncentreret, og som sådan opsluger den alt andet. Men der er meget andet. Faktisk er Lombardiet, set fra et agro-ernæringsmæssigt synspunkt, en ægte "fyldt mave" af typiske og traditionelle produkter. Et reserve for hele vores land.

Dens geografiske konfiguration gør det muligt at finde forskellige klimaer og områder. Fra bjergene til søerne, fra de flade sletter til vinbakkerne. Region Lombardiet tilbyder 34 DOP- og IGP-produkter, og som sådan er det en af de mest repræsentative i Italien. Bare provinsen Bergamo er den med det højeste antal DOP oste i Italien.

Skatkammeret af lombardiske typiske produkter

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana og Franciacorta er de mest betydningsfulde DOC og DOCG områder, der tilbyder vine, blandt de mest anerkendte i Italien. Franciacorta producerer en af de mest prestigefyldte Spumanti DOCG fra vores område. Valtellina med sin mytiske Sfursat er skatkammeret for historien om lombardisk vin, knyttet til forhistoriske teknikker for tørring, som stadig i dag er bestemmende for unikheden af vinene fremstillet af Spanna. Lake Garda, den største indvendige vandmasse i Italien, tilbyder smukke bakker rige på oliventræer og vinstokke langs den bresciske kyst, hvor DOP Garda og DOC Lugana stammer fra. En hvidvin, der er ved at erobre verden med sin behagelighed og alsidighed.

Hvordan kunne man glemme en meget interessant enklave, hvor der produceres citrusfrugter? Limone sul Garda, med sine stadig eksisterende citronhaver, er vidne til denne sin særhed i produktionen af den gule frugt. Fra bakkerne til bjergene, der repræsenterer en af de vigtigste ressourcer i den regionale landbrugsøkonomi. Produktionen af bjergmælk involverer især provinsen Brescia, Bergamo og Sondrio. Herfra kommer ægte kunstværker inden for mejeri. Bagòss, for eksempel fra de bresciske bjerge, er en ost fremstillet med safran indeni, med en intens gul pasta, der er ekstremt velegnet til modning. Så når vi kommer til Valtellina og bjergdalen i provinsen Bergamo. Når man taler om denne høje dal ved grænsen til Schweiz, springer en af de mest prestigefyldte italienske oste straks i tankerne: Bitto DOP. En fantastisk ost, der stadig ser utrettelige hyrder og osteproducenter, dem fra Storico Ribelle, der har forladt navnet for at fortsætte traditionen gennem århundreder med den ægte traditionelle mejeriproduktion fra Valtellina i højlandet. Ja, fordi Lombardiet er befolket af passionerede mennesker, og dens bjergfolk er forkæmpere for ægthed og traditioner. Især ved bordet.

Lombardiet: land af oste

Der er mange andre typiske oste fra provinsen Bergamo. Taleggio DOP fra Valtaleggio, Formai de Mut fra Alta Val Brembana DOP, Strachitunt DOP. Men Lombardiet har i sin sydlige del den store Po-slette, der strækker sig lang fra Pavia til Mantua. Og på disse sletter vokser oste, der er kendt over hele verden, en værdifuld ressource for hele den italienske økonomi. Og her er den mytiske Gorgonzola DOP, i sine søde og krydrede versioner, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Lombardiet og pølser

Hvis den hvide side af Lombardiet er så rig, så er den røde side af lombardiske pølser ikke mindre. En der skiller sig ud er helt sikkert Bresaola della Valtellina IGP, som måske er det vigtigste eksempel på kødbehandling gennem århundreder. Så Salame Brianza DOP, Cremona IGP, den berømte Salame d’Oca di Mortara IGP, der genopliver en meget gammel middelalderlig tradition fra den by. En anden typisk pølse fra Pavia er Salame di Varzi DOP.

Andre lombardiske specialiteter i køkkenet

Selv de lombardiske søer Como, Lecco og Maggiore har deres DOP. Faktisk, takket være et middelhavsklima, modereret af vandene fra bassinerne, er produktionen af olie og dyrkningen af oliventræer blevet bevaret. En arv fra de gamle benediktiner- og cistercienserklostre, der har genoplivet landbruget efter barbariet. En provins, der derimod skiller sig ud for produktionen af frugt, er Mantova, med Pera Mantovana IGP, hvoraf der fremstilles meget lækre mostarde i den typiske Gonzaga-praksis; Melone Mantovano IGP, særligt sød og duftende. I Lombardiet findes der også en DOP for honning. Faktisk er provinsen Varese knyttet til denne type produkt, så meget, at den certificerer Miele Varesino DOP.

Den eneste certificerede opskrift er de ekstraordinære Pizzoccheri della Valtellina IGP i provinsen Sondrio. Lombardiet er desuden et utroligt univers af traditionelle produkter og Slow Food Beskyttelse. På dette punkt kan vi ikke lade være med at tænke, at Lombardiet, så tæt forbundet med den milanesiske metropol, i sidste ende er et stort bassin af specialiteter, der finder sin plads i sit hovedstad. Et fremragende og multikulturelt udstillingsvindue, som giver daglig værdi til indsatsen fra sine provinslandmænd. 

Tag et kig på vores store udvalg af typiske lombardiske produkter til salg online! God navigering og god appetit!