Opere di Latte er en familievirksomhed fra Monticelli Terme, en del af Montechiarugolo i provinsen Parma. I over treogtyve år har Opere di Latte været aktiv inden for mejeribranchen, og leverer produkter af høj kvalitet takket være arbejdet fra Umberto Zizza, mesteren bag Parmigiano Reggiano, der har givet virksomheden berømmelse og anerkendelse i løbet af årene: en lokal virkelighed kendt i hele Emilia Romagna, hvor den fremragende ost produceres med strenge håndværksmetoder og bliver et symbol på italiensk fremragende kvalitet.
I løbet af de treogtyve år har mesters Zizzas børn fortsat familiens mission, drevet af ønsket om at videreføre denne vidunderlige tradition, men også om at forny den for altid at være på forkant med publikums krav, ved altid at lade sig guide af traditionen om mælkeproduktion, så den bliver til den traditionelle Parmigiano Reggiano. Ikke kun det: takket være familiens arbejde, er Opere di Latte nu i stand til at levere en række fine produkter af mælk såsom Yoghurt, samt meget delikate friske og lagrede oste, altid lavet med stor passion.
Opere di Latte er en familievirksomhed, der er født ud af over tredive års erfaring inden for mejeribranchen fra Umberto Zizza, mesteren bag ostene, som i løbet af tiden har involveret familien og børnene i virksomheden, og givet dem kærlighed og passion for traditionen og for de håndlavede mejeriprodukter, og dermed skabt ægte mælkeprodukter.
Alt dette er muligt, fordi Umberto Zizza har vundne præmier som osteproducent og som konsulent, erhvervet gennem tiden hos prestigefyldte mejerier i Parmas bakker. Her har Umberto Zizza bevist sit talent på mange måder, fra løsningen af problemer relateret til produktionen af Parmigiano Reggiano til organisatoriske udfordringer eller teamwork med flere personer. Familien Zizzas arbejde i Opere di Latte har derfor været en naturlig konsekvens af denne passion, som over tid er vokset, og har udvidet familiens tradition og visdom til produktionen af friske oste og fremragende Yoghurt, ægte mælkeprodukter.
Opere di Latte laver alle sine produkter udelukkende med mælk fra egen produktion, som hver dag udvalgte mestermejerister sorterer og bearbejder til at producere oste og andre mælkeprodukter. Hvert produkt fra Opere di Latte er ægte, velsmagende, rigt på de smage fra den kyndige produktion, som er typisk for området, og især af den høje kvalitet af de råvarer der anvendes. Kun på denne måde er Opere di Latte i stand til at opnå et enestående slutprodukt, der adskiller sig fra alt andet på markedet. Fra mælk til færdigt produkt, hver fase er blevet omhyggeligt overvåget af Opere di Latte, som kun på denne måde kan garantere kunderne en stor ost af virkelig overlegen kvalitet. Derfor organiserer Mester Zizza guidede ture for at afsløre, hvordan man laver den store Parmigiano Reggiano: den, der arbejder med dygtighed, er stolt af at vise, hvordan man skaber en ægte kunstværk af smag!
Den mælk som Opere di Latte bruger til at producere sine mejeriprodukter stammer udelukkende fra strengt udvalgte gårde: alle produktioner er lavet med den mælk, der bliver udvalgt og behandlet til at blive Parmigiano Reggiano, Caciotte, Yoghurt, Panna Cotta, Ricotta, samt smørepålæg og mange andre oste som Oro Zecchino, et eksklusivt produkt, der altid garanteres af den kvalitet, som Opere di Latte sikrer for hvert af sine produkter.
Mejeriprodukterne er af højeste kvalitet takket være den håndværksmæssige produktionsmetode, der er blevet overleveret i århundreder og gør det muligt at opnå det bedste produkt. Derfor kan der hver dag kun produceres et begrænset antal forme, som, som fastsat i reglerne, markeret med serienummeret, og et kvalitetsforpligtelse til kunderne.
Produktionens håndværk kan også ses i formen af ostene og i smagen, faktorer der kan variere lidt afhængigt af produktionsmåneden, sæsonen, lagringen og emballagen. Opere di Latte giver altid omhyggelig opmærksomhed til hver del af processen, hvilket beskytter Parmigiano Reggiano med traditionel vakuumemballage, i stedet for varme vakuum, for at undgå termisk chok og bevare kvaliteten og produktets egenskaber.
Blandt varianter af Parmigiano Reggiano produceret af Opere di Latte, findes de følgende lagringer: 14-18 måneder, 24 måneder, 30 måneder, 36 måneder, 48 måneder. Naturligvis vil pastaen være forskellig i smuldrethed og granuleringsniveau, som øges med lagringen. Den 30 måneder, for eksempel, tilbyder den uforglemmelige smag af Parmigiano Reggiano, rig på krydret noter, med en fyldig smag, som tilfredsstiller alle smagsløg, selv de mest raffinerede. Parmigiano Reggiano bliver lavet med rå og delvist skummet komælk, uden tilsætningsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler. Dens produktion er defineret af Den Beskyttede Betegnelse for Oprindelse og beskyttet af Konsortiet for Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano fra Opere di Latte er lækker til at ledsage hvert måltid, revet eller i skiver, og er perfekt som hovedattraktion på lækre ostebrikker eller som aperitif. Den er fremragende til at berige risottoer eller at pynte første retter med pasta, fisk og kød carpaccio.
Opmærksomheden rettes ikke kun mod Parmigiano Reggiano, men også til Yoghurt: Yoghurt fra Opere di Latte er virkelig fantastisk! Tilgængelig i mange varianter, naturel eller med forskellige frugtsmag, produceres Yoghurt ved hjælp af den bedste friske mælk fra virksomhederne udvalgt af Opere di Latte: et nødvendigt skridt for at kunne tilbyde et virkelig traditionelt Yoghurt, ligesom man spiste det før, før den industrielle produktion af produktet kom. Opere di Latte producerer det håndværksmæssigt, efter de gamle produktionsmetoder. Alt dette for at sikre et virkelig specielt, ægte og autentisk produkt, af virkelig overlegen kvalitet, velegnet til hvert øjeblik af dagen, at nyde alene eller med frugt eller korn.
En særlig bemærkning må gøres til osten Oro Zecchino fra Opere di Latte, et ekseptionelt lagret produkt lavet med pasteuriseret komælk. Resultatet er en frisk smag, men samtidig struktureret og vedholdende, der med lagringen får mere udtalte noter af markurter. Formen er som Parmigiano Reggiano, men mindre, cirka 5 kilo, med en mindre tyk skorpe, proportioneret til dens form. Konsistensen er blød, og med lagringen bliver den mere og mere smuldret. Oro Zecchino er en perfekt bordost til hvert måltid, der passer til vigtige retter eller hvis man vil have en vinsmagning.
Opere di Latte gør osteproduktion og ostepørgsmål til en sand kunstform: med Opere di Latte er hver form et kunstværk, et ægte mælkeprodukt. Nyd den ægte ostekunst med vores anbefalinger!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
