Vegetabilsk bouillon: en essentiel base for forberedelsen af mange retter, i vores gode middelhavs køkken. Lækker og sund, kan det bruges til at lave friske supper, risotto, kødretter eller fiskeretter. Den vegetabilske bouillon er en ægte kombination af grøntsager: selleri, løg, kartofler, tomat, gulerødder og rigeligt persille. Bruges som base eller som en velsmagende ret, har den vegetabilske bouillon altid været til stede på borde i den landlige tradition, også på grund af den lette tilgængelighed af ingredienserne og dens lave omkostninger.
Den delikate smag af den vegetabilske bouillon dækker ikke smagene, men fremhæver dem, så meget at den også er perfekt at nyde alene for at varme sig på en kold vinteraften, eller med en simpel pastina til suppe. Den vegetabilske bouillon er et essentielt element i vores køkken, som traditionen underviser!
Den vegetabilske bouillon har en lang landbrugstradition: det var den første ting, som hver husmor gjorde i forberedelsen af måltidet, ved at sætte en gryde med vand på komfuret. Den vegetabilske bouillon repræsenterede både en base for supper og var et fundamentalt element til at lave braiseret eller simret kød. Den vegetabilske bouillon manglede aldrig: den garanterede god næring til lave omkostninger ved brug af grøntsager, der altid var ved hånden, som kunne spises sådan eller sammen med kød fra gårdsdyr, som blev brugt til at lave kogte, braiserede eller også frikadeller.
Siden 1700-tallet har der i Paris eksisteret steder dedikeret til smagning af bouillon, kendt som "bouillons", som strengt kun serverede bouillon eller kogte retter. Med den franske revolution blev disse bouillons til "restaurant", hvilket gjorde det muligt at udvide tilbuddet til andre retter. Altså må vi, i det mindste delvist, også takke den vegetabilske bouillon for fødslen af de nuværende restauranter.
Den vegetabilske bouillon er altid blevet anerkendt, ud over smags glæderne, for sine helbredende egenskaber. I et gammelt manuskript fra 1200-tallet, bevaret i Laurenzian-biblioteket, står der, at "når kvinder i barsel og syge ikke kan synke, fordi de har en tør og lukket hals, skal de have en god bouillon, der er mad eller drik, da den vil blødgøre halsen som en salve". Faktisk, selv i dag, når vi har forkølelse, ønsker vi meget gerne en dejlig varm og dampende vegetabilsk bouillon!
Også under festlighederne i det landlige samfund var den vegetabilske bouillon i fokus, som base for enkle traditionelle retter som cappelletti og tortellini i bouillon, anolini eller passatelli. I dag er det faktisk stadig sjældnere at finde sådanne supper i nutidens restauranter: på den ene side skyldes det eksperimentering, på den anden side den hurtige madlavning. Men den vegetabilske bouillon repræsenterer en hjemmeret, vores hjemmelavede køkken, som vi i dag ønsker at fremhæve, ved at give nogle gode råd til ikke at skulle undvære forberedelsen af en fremragende vegetabilsk bouillon, selvom man har lidt tid til at gøre det.
Den vegetabilske bouillon er en ægte basis, der er bredt anvendt til madlavning af mange opskrifter. Den bruges til at forberede mange første retter, såsom pastina eller ris i bouillon, risotto, tortellini, canederli, passatelli, svampeæg og meget mere. Den bruges også til at forstærke madlavningsvæsken for ovnbagte stege, simrede retter eller kogt, for at holde pastaen fugtig og til at skabe tilbehørssaucer. Det er en ambragul drik eller fødevare, der varierer i farve afhængigt af tilsætningen af nogle ingredienser som tomater, der vil give en tendens til rød, men altid med den delikate aroma og milde smag af kogte grøntsager.
For at forberede den vegetabilske bouillon derhjemme kræves der få ingredienser. De grundlæggende er selleri, gulerødder og løg, men mange bruger også courgetter, tomater, kartofler og aromatiske urter, herunder persille. Når den vegetabilske bouillon skal bruges som madlavningsvæske, vil det være godt at salte den lidt. Hvis det derimod kun er til hydration, bør den forblive uden smag.
Grøntsagerne skal skæres i stykker og koges i koldt vand. Derfor er det bedst at huske at lægge grøntsagerne i vandet, før gasblusset tændes, og ikke når vandet koger. Forberedelsen er enkel, men kræver lidt tid, hvilket ofte fører til, at man køber bouillonterninger i supermarkedet. Dog er ikke alle begejstrede for dem, da der bruges kilder til glutamat eller palmeolie til deres konservering, så de er ikke helt naturlige. Her er derfor nogle gode råd til at nyde en god vegetabilsk bouillon, helt naturlig, men uden at bruge timer på at lave den!
Den vegetabilske bouillon er enkel at forberede, men kan kræve meget tid; men i dag er det muligt at have en fremragende vegetabilsk bouillon, 100% naturlig, der kan tilberedes på få minutter. Hvordan? Med produkter Well Alimentare Italiana, som har gjort bouillon til sin specialitet!
Den Well koncentreret organisk vegetabilsk bouillon fra Well Alimentare er et koncentrat af friske grøntsager og naturlige ekstrakter, der frigiver en rig og autentisk smag takket være den høje kvalitet af de anvendte ingredienser, som er helt organiske. Bakkerne er meget nemme at bruge: man skal blot hælde indholdet i 500 ml vand, også koldt. For at smage retterne, kan koncentratet fordeles direkte på maden, før eller under madlavningen. Den koncentrerede vegetabilske bouillon fra Well er lavet med 100% naturlige ingredienser, uden tilsætning af glutamat, uden gluten eller laktose, uden palmeolie og med koncentrerede grøntsagsjuicer. Den kan bruges til at forberede fremragende bouillon eller supper, risotto, supper, og kan smage kødretter simpelthen ved at dosere det før eller under madlavningen; den vil give et særligt præg til saucer, sause, hovedretter og tilbehør af enhver slags, bare slip fantasien løs!
Vi anbefaler også den Well granulært organisk vegetabilsk bouillon, et granulat til bouillon og krydderiblanding, med koncentrerede ekstrakter af grøntsager med en fyldig og harmonisk smag, med al kvaliteten af de organiske ingredienser garanteret af Well Alimentare. Den praktiske granulære bouillon er meget nem at forberede: det er nok at opløse 20/22 gram granulat, cirka to spiseskefulde, i en liter kogende vand og lade det koge i et par minutter. For at smage retterne kan man fordele det på maden før eller under madlavningen, i stedet for salt. Den granulære vegetabilske bouillon fra Well Alimentare er fuldstændig naturlig, uden glutamat, uden gluten eller laktose, uden palmeolie, og den er produceret med koncentrerede grøntsagsjuicer. Den er perfekt til at forberede fremragende bouillon, supper, risotto, og også direkte på forberedelserne, selv som erstatning for salt; den kan tilsættes til hovedretter, tilbehør, saucer og saucer. Du vil se, hvilken forskel!
Vegetabilsk bouillon: en gammel præparation med tusind anvendelser, en simpel og lækker ret at prøve med rådene fra Spaghetti & Mandolino! Og selvfølgelig, god appetit!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
