Madspild: lad os lære at være sparsomme med mad.

Madspild er blandt de værste ting i verden. Især i moderne lande er der et overskud af mad og ressourcer, der ikke får os til at overveje, hvor heldige vi er, at tage for givet, at et glas vand kan findes overalt. Men en stor del af verdens befolkning har det slet ikke sådan. Hvor mange gange sker det, at man køber et produkt, lægger det i køleskabet og glemmer det der? Det er madspild: god mad, der købes og smides væk, fordi den er udløbet eller blevet uspiselig. Lad os nu se på dataene og hvordan det er muligt at bekæmpe dette problem.

 

Madspild: her er de officielle data i Italien

I Italien registreres 15 milliarder i madspild fordelt således: madspild på husholdningsniveau udgør næsten 12 milliarder, hvortil madspild i forsyningskæden (produktion - distribution) skal tilføjes, anslået til over 3 milliarder. Det samlede madspild er derfor over 15 milliarder (præcist 15.034.347.348).

Det, der smides ud i hjemmene, repræsenterer 4/5 af det samlede madspild i Italien: vi taler om 0,88% af BNP (kilde Istat). Selvom distributionen i lang tid har vedtaget gode adfærd og praktikker til at redde mad tæt på udløb, har den også sine "sorte huller": den nationale vurdering er 220.000 ton mad spildt hvert år, 2,89 kg pr. person, eller 18,7 kg mad spildt hvert år pr. kvadratmeter salgsareal, især frugt og grøntsager, brød og bagværk, mejeriprodukter (projekt Reduce 2018).

Når det kommer til madspild i skolerne, har undersøgelsen Reduce beregnet et gennemsnitligt overskud på 90 gram på hver elevs tallerken og 27 gram intakt mad, der efterlades i kantinerne for hvert måltid. Men det er fra skolerne, at regenereringen af et bæredygtigt samfund ifølge italienerne skal starte. De nye data fra 2019 fra Waste Watcher Observatory fra Last Minute Market / SWG viser, at 7 ud af 10 italienere (68%) giver en opgave til skolens oplysning for at fremme opmærksomhed og forebyggelse af madspild i forhold til de nye generationer.

 

Madspild: lad os lære at bekæmpe det

For det første er det vigtigt at sige, at ikke al mad bliver "spildt". En del af den bliver også "tabt". Madtab refererer til reduktionen af mængden af spiselige fødevarer, der opstår af forskellige grunde i de tidlige faser af forsyningskæden: produktion, post-høst og bearbejdningsfaserne. Madspild er derimod det, der sker i slutningen af forsyningskæden, typisk på grund af adfærd fra detailhandlere og forbrugere.

For at forbedre vores forhold til madspild findes der forskellige metoder. Det første skridt er at købe mindre eller kun det, man har brug for, med særlig opmærksomhed på de hurtigste forrådnende produkter. Desuden er det vigtigt at forsøge at genbruge maden i alle dens former med skræddersyede opskrifter. Og vær opmærksom på, hvordan du forbruger grøntsager, for alt for ofte smides dele væk, som i stedet kunne bruges.

Det er vigtigt at være meget opmærksom på, hvad der står på emballagen. Det er vigtigt at adskille færdigmad fra rå mad for at undgå eventuelle forureninger. Desuden skal man selvfølgelig være opmærksom på udløbsdatoerne, og lave en skelnen med "bedst før"-datoer, fordi den første dato er endelig, mens den anden ikke er, og produktet kan også spises en dag efter. Man kunne gøre som i supermarkederne og placere de produkter, der udløber først, foran i skabet.

Internationalt er der i årevis blevet gjort mange bestræbelser for at bekæmpe madspild: det er vigtigt at forstå, at der er nødvendighed for en radikal kulturændring, samt muligheden for at gøre meget allerede i dag ved at ændre individuelle adfærd.

Ifølge en nylig undersøgelse fra University of Houston (Texas) vælger folk ikke et bestemt produkt, fordi de oplever lidt fortrolighed. Men hvis det produkt virker tættere på dem, kan det blive attraktivt. Ved at anvende dette princip på mad bør man for eksempel afbilde (for eksempel i supermarkeder og reklamekampagner) imperfekte frugter og grøntsager med billeder, der minder om nogle helt normale. I undersøgelsen gives yderligere eksempler, såsom en agurk, der danner et ansigt, og det demonstreres, på et udvalg af 300 forbrugere, at ændringen i tilbøjelighed efter eksponeringen for denne form for billeder er til stede og absolut målelig. Hvis detaljhandlerne anvendte denne metode, ville forbrugerne være mere tilbøjelige til at købe også frugt og grøntsager, der ikke opfylder kommercielle standarder, og som ofte bidrager til at øge de 1,3 milliarder ton mad spildt hvert år på verdensplan.

Alt i alt kan også marketing hjælpe med at bekæmpe madspild og husk at hos Spaghetti & Mandolino finder du kun kvalitetsprodukter, her er madspild absolut forbudt, og så længe vi har eksisteret, har vi været meget opmærksomme på:
a. ikke selv at smide noget væk, også ved at støtte platforme dedikeret til at undgå spild
b. gives anbefalinger med praktiske guides, om hvordan bedst at opbevare de indkøbte fødevarer
c. tage os af bæredygtighed fra alle vinkler indtil vi bliver en benefit virksomhed.

 

Francesco Scuderi