Hvis betydningen af et vinområde bestemmes af kvaliteten af den vin, det producerer, kan Piemonte defineres som en af de vigtigste vinregioner i Italien, ikke for mængden af vin, der produceres hvert år, men for den utrolig høje kvalitet, der karakteriserer den.
Spidsen af den piemontesiske og italienske vinproduktion: Barolo og Barbaresco, begge resultatet af vinificeringen af den mest betydningsfulde rødvinsdrue i denne region: Nebbiolo, som mange kalder “Kongen af Piemonte“.
Her vil vi især fokusere på Barbaresco, en vidunderlig vin, der produceres i Langhe, ligesom Barolo, et område, der er næsten udelukkende kalkholdigt, der strækker sig hele vejen rundt om byen Alba og krydses af floden Tanaro. Oplev sammen med os alle karakteristika og nysgerrigheder ved denne fantastiske vin, men især de rigtige kombinationer at bruge ved bordet.
»OPDAG VORES SELEKTION AF RØDVINE «
Navnet på kommunen Barbaresco stammer fra termen “Barbarica silva”, knyttet til de kæmpe egetræer, som symboliserer styrke og modstand, der voksede her omgivet af saltvandkilder, som stadig findes i dag. Det er her, at Barbaresco DOCG-vinen fødes. Området, hvor druerne til vinene med betegnelse af kontrolleret og garanteret oprindelse «Barbaresco» stammer fra, inkluderer hele området af kommunerne Barbaresco, Neive, Treiso (allerede en del af Barbaresco) samt den del af fraktionen «San Rocco» som allerede hørte under kommunen Barbaresco og som er blevet tilknyttet kommunen Alba, beliggende i provinsen Cuneo.
Barbaresco er en af de første betegnelse, der anerkendes i Italien i 1966 sammen med Barolo.
Dyrkningen af Nebbiolo i dette område har meget gamle rødder: ifølge nogle var det gallere, der først blev tiltrukket af vinen Barbaritium og derfor kom til Italien; Selvom Barbaresco var kendt for kvaliteten af sine Nebbiolo-druer, der ofte blev solgt til Barolo-producenter, er den anerkendte fødselsdato for vinen Barbaresco 1894, da Barbaresco Social Winery blev grundlagt.
Domizio Cavazza, en ung og genial agronom født i Modena, blev udnævnt som den første direktør for den Kongelige Vin Skole i Alba i 1881 og blev straks fascineret af Barbaresco, hvor han i 1886 købte en ejendom. Han dyrkede Nebbiolo og sammen med en gruppe af ni vinbønder grundlagde den Sociale Vin Slot, som blev udstyret med fade og vinproduceringsudstyr til at lave det, der betragtes som den første vin officielt kaldet Barbaresco.
Efter en negativ periode var det i 1950'erne, at vinen Barbaresco genvandt sin berømmelse, især takket være en ny generation af unge producenter, herunder Bruno Giacosa og Angelo Gaja. Desuden grundlagde præsten i Barbaresco, Don Fiorino Marengo, den kooperative kælder Produttori del Barbaresco, som fortsatte Cavazzas oprindelige vision om at skabe et kooperativ, der kunne lave fremragende vine og forhindre, at unge landmænd forlod landsbyen.
Barbaresco, som allerede nævnt, stammer 100% fra Nebbiolo dyrket udelukkende i de 4 kommuner, der er opført i de retningslinjer, der er fastsat af regionen for at sikre dens DOCG-mærke (i realiteten er kommunerne næsten 3, Barbaresco, Neive og Treiso. Alba deler med Treiso en lille stribe af 4 vinmarker). Det kan kun kaldes Barbaresco efter en lagring på 26 måneder, hvoraf 9 i træ, fra den 1° november i høståret.
»OPDAG VORES SELEKTION AF RØDVINE «
Barbaresco Riserva kræver derimod en lagringsperiode på 50 måneder, hvoraf 9 i træ, fra den 1° november i høståret.
Derudover kan DOCG "Barbaresco" og "Barbaresco riserva" efterfølges af en af følgende supplerende geografiske betegnelser: Albesani, Asili, Ausario, Balluri, Basarin, Bernadot, Bordini, Bricco di Neive, Bricco di Treiso, Bric Micca, Ca' Grossa, Canova, Cars, Casot, Castellizzano, Cavanna, Cole, Cottà, Currà, Faset, Fausoni, Ferrere, Gaia-Principe, Gallina, Garassino, Giacone, Giacosa, Manzola, Marcarini, Marcolino, Martinenga, Meruzzano, Montaribaldi, Montefico, Montersino, Montestefano, Muncagota, Nervo, Ovello, Paje', Pajore', Pora, Rabaja', Rabaja-Bas, Rio Sordo, Rivetti, Rizzi, Roccalini, Rocche Massalupo, Rombone, Roncaglie, Roncagliette, Ronchi, San Cristoforo, San Giuliano, San Stunet, Secondine, Serraboella, Serracapelli, Serragrilli, Starderi, Tre Stelle, Trifolera, Valeirano, Vallegrande og Vicenziana.
Når Barbaresco hældes i glasset, præsenterer den sig i sin intense ruby-røde farve og glitrende med let granatfarvede nuancer. I næsen frigiver den en rig blanding af røde frugter, geranium, viol, grøn peber, kanel, muskatnød, hø, træ, hasselnød, vanilje og anis. På ganen afslører den varme, fine og harmoniske smag, der bekræfter alle syns- og duftindtryk med en lang og konstant eftersmag.
Det anbefales at nyde Barbaresco ved en serveringstemperatur mellem 18 og 20 °C. Store vinglas bør bruges til strukturerede rødvine med den forsigtighed at åbne flasken mindst en time før. Hvad angår kombinationerne, betragtes Barbaresco som en fremragende vin til meditation og passer perfekt til retter af vildt, stroganoff-retter, vildt og grillet fasan. Det er en vin, der især er velegnet til at kombinere med kraftige og markante retter, da den danner det ideelle par med alle retter med trøfler.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
