/ / Trøffel og safran / / / Trøffel og safran / I denne sektion kan du finde mange værdifulde idéer til at berige dit bord og gøre et godt indtryk på dine særlige gæster: typiske specialiteter fra den italienske tradition beriget med den unikke berøring af trøffel, en værdifuld gave fra jorden med en meget delikat smag og skrøbelige naturlige balancer.
Spaghetti & Mandolino er synonymt med kvalitet og hurtighed: vi garanterer for jer en lovlig emballage, der bevarer alle de organoleptiske egenskaber og kvaliteter af produktet, og en hurtig levering for at sikre, at I kan nyde disse smage ved bordet på kort tid.
Vis filtre
Når man taler om italiensk kulinarisk excellent, har trøflen en æresplads. Ikke blot en simpel ingrediens, men et symbol på raffinement, territorialitet og urørt natur. På Spaghetti & Mandolino har vi kun udvalgt trøfler af højeste italienske kvalitet, der stammer fra anerkendte områder og producenter, som respekterer skovens naturlige cyklus.
Uanset om det er den dyrebare hvide trøffel fra Alba, den sorte sommertrøffel eller den uncinato-trøffel, indeholder hver variant i sin intense aroma et helt landskab. Lad dig guide gennem dybe smagsnuancer, århundredgamle historier og gourmetbrugeråd for at opdage den fulde fornøjelse ved en af jordens mest værdifulde frugter.
Trøffel er, ved sin natur, et sjældent og uforudsigeligt produkt. Det vokser kun under specifikke forhold af fugtighed, jord og træsymbiose. Høsten kan ikke tåle at blive forceret: det er trøffelhunden, som er trænet fra en tidlig alder, der finder dem i skovbunden.
Vores udvalg stoler udelukkende på erfarne trøffelhuggere, der håndplukker hver enkelt trøffel, ofte ved daggry, for at sikre fr freshness og integritet. De efterfølgende faser af rengøring, sortering og emballering sker manuelt og i små partier. Der findes ingen genveje, kun passion og respekt for naturens gave.
Blandt de mest dygtige producenter skiller Tartufi Bianconi, Tartuflanghe og Cisa Alimentari sig ud ved bæredygtige og innovative høstmetoder eller dygtige transformationer.
Hver trøffelvariant har sin egen karakter. Den hvite trøffel fra Alba har skarpe noter, der minder om hvidløg og lagret ost, med en uventet sødme. Den noble sorte trøffel udvikler derimod varmere og træagtige aromaer, ideelle til kogte retter. Den sorte sommertrøffel, mere delikat, egner sig til bredere og dagligdags brug.
Bevarede versioner, såsom malet eller hel trøffel i olie, bevarer en stor del af den oprindelige aromatiske styrke og er perfekte til at berige pastaer, forretter, æg, kød og endda desserter.
Trøffel har ikke brug for store kunstgreb: en simpel ret er nok til at fremhæve dens ædle karakter.
Match det med:
en hjemmelavet ægpasta, som tagliolini eller tajarin, til en klassisk første ret fra opskriftsbøger;
bløde oste eller blå oste, som skaber uforglemmelige kontraster;
æg, risotto, carpaccio, puré, crostini, men også delikat olivenolie til at lave duftende dressinger.
Alternativt, udforsk trøffelprodukter allerede klar til brug: trøffelperlage, salte, saucer, honninger og smør er ideelle for dem, der vil have al smagen uden komplikationer.
Vi har udvalgt fem artikler til trøffelfans og nysgerrige:
1. Hvid trøffel fra Alba: en duft af excellence
En sanseoplevelse i hjembyen for den mest dyrebare trøffel, med råd om hvordan man genkender og bruger den.
2. Porcini svampe og efterår: en perfekt kombination
Opdag kombinationen mellem trøffel og svampe til en raffineret skovmenu.
3. Jul med italienske ekscellencer
Hvorfor man skal give (eller give sig selv) trøfler i løbet af ferien.
4. Polenta taragna og trøffel: varme og smag
En bjergret der bliver gourmet med et drys trøffel.
Her er fem producenter til stede på Spaghetti & Mandolino, der ærer den italienske trøffel:
La Casara Roncolato med en fantastisk trøffelost
La Casearia Carpenedo med sin Perlagrigia
Hvis du elsker smagen af trøffel, vil du også elske disse kategorier:
Krydderier og saucer: for at fremhæve hver ret;
Italienske oste: den ideelle partner for enhver trøffel;
Pasta og ris: den perfekte base for at fremhæve aromaen.
Tre områder, der gør Italien berømt i verden for trøfler:
Piemont: hjemlandet for den hvide fra Alba;
Umbria: hjemsted for den noble sorte og dybt rodfæstet gastronomisk kultur;
Molise: en lille perle af biodiversitet, rig på hvide og sorte trøfler.
Trøflen er kendt siden etruskernes og romernes tid, der betragtede den som en afrodisiakum og mystisk fødevare. I middelalderen blev den kun serveret ved adelsgårde. I dag, mens den bevarer sin aura af luksus, er trøflen blevet mere tilgængelig, uden nogensinde at miste sin tiltrækning.
Udover den kulinariske værdi repræsenterer den en kultur af ventetid, tålmodighed og respekt for naturen.
Opbevar den friske trøffel i et glas med absorberende papir, som du skifter hver dag.
Den mest eventyrlige (men vellykkede) kombination? Trøfler og mørk chokolade.
Hvis du vælger en trøffelolie, så sørg for, at den indeholder ægte trøffel og ikke kun aroma.
Hver producent til stede på Spaghetti & Mandolino er resultatet af en grundig udvælgelse baseret på kvalitets-, oprindelses- og bæredygtighedskriterier. Vi arbejder kun med realiteter, der respekterer naturen og den autentiske smag for at tilbyde dig det bedste fra italiensk gastronomi.
Vælg trøffel, vælg excellence.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
