Typiske produkter fra Umbrien.

En perle indlejret i midten af Italien. Det er Umbrien, en lille, men meget smuk region. Italiens grønne lunge, for det meste bjergrig og bakkeagtig, hvor magien i stilheden og åndens åndedrag formidles gennem forhistoriske landskaber og en uberørt og overvældende natur. De middelalderlige byer, de små landsbyer, klostrene, de romanske kirker spredt her og der. Et væv af kultur og kunst i ren form. Middelalderlige perler som Assisi, Foligno, Perugia, Spoleto, Terni, Città di Castello, Norcia Todi, Orvieto. Men i hver landsby mærkes historien.

Mennesket i Umbrien har også været dygtigt til ikke at ødelægge, hvad forfædrene havde tænkt og bygget. En respekt, der dog må komme til at bøde for naturens raseri, som i denne region har ramt med voldsomme jordskælv flere gange, det seneste om sommeren 2016, som bøjede Norcia. Her ryster jorden, men sjælen vibrerer af følelser. At træde ind i Umbrien betyder at gå ind i tidernes morgen, hvor også køkkenet har holdt fast i et stærkt bånd til alle de ældste kulinariske og produktive traditioner. Vedhæng til sit eget land er her meget stærkt, og tiden for fyrstedømmerne har bestemt været en af de mest betydningsfulde historiske perioder for disse folk. Historiske genoplivninger fortsætter altid. Nogle er endda ikke blot at betegne som historiske genoplivninger. Faktisk er der festligheder, ridderturneringer, løb, stridigheder og kontroverser, der fortsætter fra firbenes tid. Halvlanser, pile, rustninger er stadig levende og til stede uden afbrydelse. Ved nogle messer ser det ud til, at tiden er stoppet.

DE TYPISKE UMBRISK PRODUKTER

Den folklige umbriske madlavning er i dag blevet et must og har gennemgået få forvanskninger gennem historien. Gamle kornsorter er blevet genoptaget og konsolideret. Området Umbrien er vores skatkammer med århundredgamle olivenlunde i Italien. De umbriske olier er blandt de mest værdifulde for deres balance og struktur og aroma. Store olier med en grøn farve, med endda balsamiske nuancer. Umbrien har ikke gjort undtagelser i sit område og har skabt en DOP, der omfatter hele regionen med Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP.

Også vinen har sin betydning i Umbrien. Der er to DOCG, Torgiano Rosso og Sagrantino di Montefalco. Vine med stor struktur og elegance. Men lad os også huske DOC Assisi og Orvieto, Grechetto dei Colli Martani, Malvasia dei Colli Amerini, og endelig Colli Perugini syd for regionshovedstaden. Korn spiller en meget vigtig rolle blandt typiske umbriske produkter. Især Farro di Monteleone di Spoleto DOP, den berømte Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, som mange har bedt om held ved San Silvestro's festmåltider. Patata di Colfiorito IGP er en perle fra de umbriske bakker, sød og fast.

Også her, ligesom i Marche og Romagna, er opdræt af Vitellone Bianco fra det Centrale Appennin vigtigt. Blandt pølserne skiller Prosciutto di Norcia IGP sig ud, med sin karakteristiske pæreform, ofte pyntet med rosa peberkorn. Dens fedme og intense smag er hovedtræk ved en pølse, der foretrækker at blive skåret med en kniv. Vi er i det centrale Italien, og derfor er tilstedeværelsen af opdræt og fåregræsarealer accentueret. Især ikke kun mælkefår, men også kødår som især Agnello del Centro Italia IGP.

For den mælk, der produceres af fårene, er der også her en produktion af Pecorino Toscano DOP. Den intime værdi af Umbrien skal opleves ved at bevæge sig ind i dens gamle egetræsskove, hvor klare bække flyder snoede og strømmende, hvor vilde dyr hopper mellem skovene, hvor man skal være opmærksom på ikke at træde på de fantastiske porcini-svampe. Umbrien giver altid stærke følelser til sjælen. Dens køkken lader intet stå til tilfældighederne og overrasker bestemt med sin ægthed og sin store overensstemmelse med territoriet og hvad det tilbyder. Det land, der er mest forbundet med den middelalderlige historie, som Italien kan tælle blandt sine områder.

Opdag vores udvalg af typiske umbriske produkter til salg online! God navigation og god appetit!