Cisa - Specialità Alimentari

CISA Specialiteter inden for Fødevarer srl er "moderen" til ED Food og La dispensa del Boscaiolo. Den blev grundlagt i 1965 af opfinderen og modigheden hos sin grundlægger, Giovanni De Paulis, en ung dynamisk, beslutsom, udsøgt og modig mand, der i en ung alder overtager en familievirksomhed fra sin bedstefar, der har eksisteret siden 1938, som er specialiseret i handel med fødevarer. Giovanni, som ikke var tilfreds, var forudseende, da han i takt med at han opdagede de smukkeste skove i Italien og Europa, takket være sin svigerfar, fik en ny passion: svampeverdenen! Derfor besluttede Giovanni at gøre sin store passion til sit arbejde.

Fra generation til generation

For treogtyve år siden, selvom Giovanni stadig var livlig, dynamisk og til stede, besluttede han at bruge mest muligt tid på sin største passion: gåturene i sine elskede skove. Så Gian Marco, søn af Giovanni, overtager med succes virksomhedens drift, hjulpet af Micaela, hans søster, der er ekspert i svampe. Ansvarligheden er virkelig høj, da virksomheden repræsenterer "skabelsen" af faderen.

Produktion, mentalitet og fødsel

Hele produktionen finder sted på fabrikkerne i Italien, under overvågning og kontrol af de erfarne øjne fra Gian Marco og Micaela, fra råmaterialet, som stammer fra udvalgte og kvalificerede leverandører med mange års erfaring inden for området og på marken. Et credo i De Paulis-familien er bestemt ikke at nøjes og især at søge synergi og samarbejde frem for at dyrke konkurrence med det formål at tilbyde det bedste til den endelige forbruger. Derfor har de skabt møder og samarbejde med jævnaldrene aktører i branchen, som, præget af de samme passioner, senere også vil blive venner og værdsatte partnere. Således er mærkerne, som Micaela og Gian Marco holder så meget af, "ED Food" og "La Dispensa del Boscaiolo" fløjet af sted.

Når man har skoven i blodet, følger svampe og trøfler en hele livet! Tak, Giovanni.

Pasta, som traditionen foreskriver

Historien om området Campofilone går tilbage til den Picenske periode mellem det 7. og 6. århundrede f.Kr., som bekræftet af forskellige arkæologiske fund, herunder beviser på landbrugsproduktion af olie og vin. Men i nyere tid opstod Campofilone som bolig for Benediktinermunke, som sammen med abbeden udøvede åndelig og tidsmæssig magt over indbyggerne i dette lille center. I det 14. århundrede blev både klosteret og landsbyen omgivet af massive mure til beskyttelse mod saracenerne, hvilket gør det ekstremt stemningsfyldt i dag. Den håndlavede produktion af æg-pasta er en manifestation af folkes tradition i denne middelalderlandsby, givet fra generation til generation. Fano er omgivet mod nordvest af bakker, der blødt skråner mod Arzilla-bækken. Byen ligger, omend lidt, hævet over havets niveau, og var et vigtigt romersk center. Fanum Fortunae var uden tvivl i romersk tid et vigtigt helligsted; byen viser med sit navn en klar reference til et helligt område eller tempel dedikeret til dyrkelsen af gudinden Fortuna; kulminationen af den romerske tilstedeværelse fandt sted i den augustianske kejsertid, og der stammer en stor mængde smukke mindesmærker fra denne æra.

Til familien De Paulis, der stammer fra dette vidunderlige sted, kom det naturligt at producere pasta. Derfor har de altid gjort det.