Tartuflanghe

Domenica Bertolusso og Beppe Montanaro, grundlæggere af virksomheden, startede deres aktivitet i trøffelverdenen i 1968, ved at kommercialisere frisk trøffel fra Piemonte. I de år blev deres restaurant “Da Beppe”, beliggende i hjertet af byen Alba, mekkaet for trøffelentusiaster, endda nævnt i Michelin-guiden som et referencepunkt for alle passionerede og kendere af svampe- og trøffelkøkkenet. Tartuflanghe blev grundlagt i 1980 for at udnytte Beppe's kreativitet og kulinariske erfaring, der er opnået gennem en prestigefyldt uddannelsesvej. Navnet “Tartuflanghe” er desuden resultatet af en idé fra Domenica, som kombinerede ordet trøffel med navnet på Langhe, et kendt område for kvaliteten af denne dyrebare svamp.

De første trøffelspecialiteter blev skabt for at give entusiasterne for god mad mulighed for at smage trøffel også uden for sæsonen. Det var netop denne indsigt, der førte til, at den første trøffelpasta i verden blev lavet i 1990 i Tartuflanghes håndværkslaboratorier, og som blev tildelt prisen for bedste nye produkt ved Fancy Food Summer Show i New York i 1992, nemlig “Tartufissima”. Efter trøffel-tagliolini kom de færdige risottoer, polenta og fondue med trøffel. De mest autentiske opskrifter fra den piemontesiske tradition, tilberedt af Beppe, har således gjort det muligt for virksomheden at etablere sig fra begyndelsen på det specialiserede marked for højkvalitets gastronomiprodukter.

I 2005 blev konditoriet indviet, som blev fuldstændig renoveret og udvidet i 2011, til produktionen af Tartufi Dolci d’Alba, berømte chokolade- og hasselnøddepraliner fra Piemonte IGP, som har gjort det muligt for virksomheden at etablere sig på markedet for kvalitets søde sager. I de seneste år har børnene Stefania og Paolo taget del i virksomhedens drift og har gjort sig ejendom af den erfaring, som Domenica og Beppe har opnået, og fortsætter med entusiasme og nye idéer den prestigefyldte familietradition. Virksomheden har i mange år haft titlen “Håndværksmæssig Ekscellence”, udstedt af Piemonte-regionen som anerkendelse af dens 30-årige erfaring inden for kvalitets gastronomisk håndværk.