Kære æg elskere, vær opmærksom! På Spaghetti&Mandolino er den gyldne høne, altså “The Garda Egg Co,” ankommet. Lad os straks finde ud af, hvordan dette projekt blev til, og især hvad vores hovedpersoner, farveglade og aromatiske æg, har af særlige egenskaber, som du aldrig har set før.
The Garda Egg Co er et projekt født af en kvindes geni, Federica Bin, i en fase af hendes liv præget af en vigtig forandring. Et nyt, stort, lyst hus med masser af jord og friske skove, og i det fjerne den lyseblå linje af Garda-søen.
En stille ankomst efter år med intense rytmer. I denne beroligende kontekst opstod ønsket om at holde dyr spontant, lyttende til naturens kald og til de små tings enkelthed. I bund og grund, hvordan kan man modstå, når man er omgivet af et sådant landligt landskab?
En dag skete der en vending: Federica hørte om de farvede æg, der er bemærkelsesværdige for deres skønhed og smag, produceret af høns af specielle racer. Og således, næsten for sjov, købte Federica Bin et ti-tal af høns af forskellige racer, fanget af tanken om de overlegne æg, der blev mere og mere eftertragtede af store kokke, bagere og ismagere for deres exceptionelle kvalitet.
Forskningen begyndte: hvordan får man farvede og smagfulde æg, der både er smukke at se på og gode at spise? Hun opdagede, at disse æg er ægte gourmetprodukter fra ansvarlige opdrættere og kommer fra høns opdrættet på jorden og udendørs i store omgivelser, udelukkende fodret med certificerede økologiske korn, et etisk valg straks delt med dyb overbevisning af Federica.
Det er således, at eventyret starter: med det ideelle sted og en ægte og voksende passion, grundlagde Federica Bin landbrugseventyret “The Garda Egg Co.” og valgte en vej for opdræt af sine høns præget af respekt og kærlighed til naturen og dyrene, der kendetegner de ansvarlige opdrættere med ædle idealer.
Resultaterne lod ikke vente på sig: hver dag udvider virksomheden, der er i konstant udvikling, sin produktion. Det er svært at modstå charmen ved disse æg: farvefriske, i nuancer af brun, grøn og blå, tilbyder et rigt udvalg af dufte og smage.
Fra de 10 ved begyndelsen, har “The Garda Egg Co.” i dag nået 100 høns og snart, med nye investeringer i beskyttelsesstrukturer og jord, vil der være mere end 500. Et spændende projekt, der fuldfører virksomhedens mission: at give værdi til det, der er den ægte kvalitet af naturen.
Det er tid til at lære hovedpersonerne i denne historie at kende: hønsene! Federica Bin, efter en grundig undersøgelse, har identificeret nogle specifikke racer til produktion af hendes æg. Nogle kommer fra meget, meget langt væk.
De racemæssige æggehøns der opdrættes på gården er Australorp, Araucana, Olive Egger, Marans, New Hampshire, hvide Livornese og røde Livornese.
Den Australorp høne kommer fra det varme Australien. Æggene er af en smuk lysebrun farve, næsten en neutral og ensartet beige. Araucana er oprindeligt fra de chilenske Andesbjerge. Æggene har en lysegrøn farve, næsten tendende mod lyseblå.
De er kendetegnet ved en meget særlig aroma og smag af skovsyre, sød og salt, varm og kompakt. De er ideelle til omeletter eller blot hårdkogte for at kunne nyde alle aromaerne fuldt ud.
En anden race er Olive Egger, en peruvian hybrid, der er resultatet af krydsning mellem en Marans og en Araucana. Som navnet antyder, lægger den æg i olivegrøn farve, i forskellige nuancer, absolut lækre at se på og smage.
Aromaen er meget delikat og elegant, vegetabilsk, minder meget om mirte. På grund af det ekstremt delikate af dette æg, ville det ideelle forbrug være i omeletter eller i salater, for at fremhæve de urteagtige noter.
Vi kommer til Marans hønsene, der stammer fra den franske Atlanterhavskyst, hvis æg er karakteriseret ved en “brunlig” farve og træagtig, indtagende duft, fuldendt. De er så smagfulde, at det ideelle ville være at forbruge dem ikke kun hårdkogte eller spejlæg, men endda rå.
Lad os tale om New Hampshire, som direkte kommer fra USA. Disse æg har en smuk rødlig farve, som minder om de marmoriske og tørre jorde i syd for USA.
Aromaen af disse æg er meget særlig: de minder om frisk smør, er olieagtige, intense. Af denne grund er de ideelle til meget lette retter, blødkogte og til at lave dronningen af saucer: mayonnaise!
Vi vender tilbage til Italien med en helt vores race, Livornese, både den hvide med hvide æg og den røde med røde æg. Man behøver ikke bruge mange ord om disse æg: elegante, søde, salte og fuldkomne, er de perfekte til at fremhæve smagene, derfor til at tilberede frisk pasta, crème pâtissière og mayonnaise.
The Garda Egg Co tilbyder et smukt udvalg af produkter af høj kvalitet med en tilgang der går ud over økologi. Grundlaget for virksomhedens filosofi er dyrevelfærd, miljø og også ernæring.
Hønsene er opdrættet udendørs og i frihed i egnede områder og i et naturligt miljø, hvor dyrene frit kan løbe omkring, skrabe jorden og leve et fuldt liv.
The Garda Egg Co's æg er ikke kun en ny grænse for smag og smagsoplevelse, men også vedtagelsen af en ny forretningsfilosofi, der sætter dyrevelfærden og miljøet i første række.
Så hvordan kan man modstå disse æg? Hvis du vil opdage smagene og aromaerne fra æggene fra The Garda Egg Co., der er eftertragtede selv af de største kokke og bagere, venter vi på dig på vores portal, hvor du kun kan finde små og mellemstore hvide æg eller et udvalg af farvede æg, for at imponere dine gæster med helt nye aromaer.
Hvad venter du på? Tjek dem!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
