GrapeHeart er frugten af det hårde arbejde fra teamet bag Enjoy Valpolicella, et projekt der udspringer af lidenskaben og forankringen af tre unge mænd til deres eget land, nemlig Valpolicella, hjemsted for de store vine fra Verona. Projektet, der næsten startede som et legesløjf, hvor de eksperimenterede med infusioner og likører med medicinske urter, der vokser vildt på marken til en af ejerne, har udviklet sig til hvad vi i dag kan definere som en solid realitet næret af store idealer og kærlighed til deres hjemland.
Men hvor kommer Enjoy Valpolicella fra? En aften i vinbutikken, efter en smagning af lokale vine, blev gnisten tændt. I afslutningen blev en grappa all'Amarone tilbudt, som renser munden, men som også tynger den allerede intense smagning, der nåede sit højdepunkt med en fremragende årgang Amarone. Da de er passionerede omkring gin, indså medlemmerne af Enjoy Valpolicella, at de ville foretrække en duftende gin, måske blandet med tonicvand, som forfriskede ganen med blomster- og balsamiske aromaer.
Herfra kom idéen: hvorfor ikke skabe et nyt produkt inspireret af duftene fra bakkerne og perfekt tilknyttet til områdets fremragende vin, Amarone della Valpolicella?
Sådan blev idéen til GrapeHeart gin født, som så dagens lys i 2019 efter mere end to års intenst arbejde. Navnet "“druehjerte”" hylder denne forbindelse mellem vinens verden og spiritusens. Så hvad er kendetegnene ved GrapeHeart gin? Lad os finde ud af det sammen!
Inden vi taler om spydspidsen af Enjoy Valpolicella, lad os fokusere på gin: hvad er det, og hvor kommer det fra?
Gin har en lang historie. Nationaldrikken i Holland og Belgien, oprindelsen af denne likør er ret uklar. Typisk tilskrives opfindelsen professor Francisco Della Boe, medicinstuderende ved Universitetet i Leyden i Holland, som i 1600-tallet forsøgte at lindre mave- og nyreproblemer ved at bruge kornalkohol og enebær. Denne særlige destillering, kaldet Genever, som senere blev til vores elskede "“Gin”", blev oprindeligt markedsført som en terapeutisk olie.
I dag refererer man med Gin til den alkoholiske drik lavet af enebær, en cypressagtig plante der er typisk for kolde bjergrige områder, hvis smag er dominerende, men der findes også forskellige varianter der inkluderer flere krydderier, som kan give unikke smagsnuancer.
I dag er italienske Gins særligt velrenommerede, så meget at produktionen i det smukke land har nået ekstremt høje kvalitetsniveauer. Et eksempel? Vores egen GrapeHeart: lad os undersøge egenskaberne og nuancerne af denne italienske gin sammen.
Filosofien bag medlemmerne af Enjoy Valpolicella er dybt forankret i denne jord og dens vidunderlige og omfattende bakker, hvilket er grunden til, at det primære mål har været at smelte de botaniske kunstarter sammen med områdets vinproduktion. Ikke overraskende drejer GrapeHearts identitet sig om vinmarken, hjertet og kernen i denne gin.
Amarone della Valpolicella giver ikke kun en stærk identitet til forbindelsen, den har også præcise organoleptiske formål: den tilføjer struktur og raffinement til ginen, samtidig med at den opretholder dynamikken og blødgør dens livlighed.
Med GrapeHeart fremhæves de mest blomstrede og urtede aromaer fra bakkerne i Valpolicella, et område der er beriget med naturlige elementer – Lessini-bjergene, Baldo-kæden, Gardasøen – som sikrer et privilegeret klima for en enorm mangfoldighed af blomster, planter og rødder.
For virkelig at kunne embouteillere duftene fra bakkerne i Valpolicella er der blevet fulgt en helt tilpasset produktionsproces, der anvender teknikken kaldet cold compounding, som involverer kold macerering i kornalkohol og efterfølgende filtrering af botaniske ingredienser. Denne metode muliggør en optimal ekstrahering af de mest delikate blomstermolekyler. For at fremhæve de tørre noter, er der tilføjet en destilleret af det macerede botaniske materiale til forbindelsen, mens kildevand er blevet brugt til fortyndingen.
En del af de botaniske ingredienser er blevet aromatiseret med Amarone della Valpolicella: ved hjælp af en ultralyds-sonicator er vinen blevet koldfordampet, hvilket efterlader en tynd film på de botaniske ingredienser uden at væde dem, som dug; denne proces tillader at opnå den karakteristiske ravfarve af GrapeHeart. De botaniske ingredienser blev derefter genudtørret, før de blev macereret i alkohol.
Kort sagt indebærer produktionen en række meget præcise trin.
Hvilke aromaer har GrapeHeart? I næsen præsenterer den sig som intens og fortryllende: medicinske urter og blomster træder straks ind, for derefter at give plads til den balsamiske duft af enebær. På ganen muliggør den blomstrede komponent en blød indtræden, som derefter forfriskes af de citrusagtige toner fra verbena og citrontimian. Gradvis får den tørre karakter af enebær mere betydning, mens den bitre komponent af urter fremstår i slutningen. Aromatiseringen med Amarone binder de bakke-plantager, hvilket gør ginen velafbalanceret og harmonisk.
En sand fryd for sanserne! Lad os se sammen hvordan vi kan fremhæve aromaerne af denne lækre gin bedst muligt.
GrapeHeart er perfekt til en smagning i slutningen af aftenen eller midt i en middag, helst i halve portioner og blandet med en duftende tonic eller ingefærøl, muligvis med minimale pynt. For en klassisk Gin & Tonic efter måltidet anbefales det, at man bruger en mere tør og neutral tonic. Det anbefales at undgå brugen af intens aromatisk pynt såsom citrusskaller, rosmarin og agurk, og i stedet hænge dem over kanten af glasset, undgå kontakt med cocktailen.
Naturligvis kan den også nydes ren i et nedkølet glas, og lad flasken ånde i mindst 5 minutter efter åbning, præcis som en god vin.
Hvis du derimod elsker cocktails baseret på gin, tilbyder vi opskriften på Bijou, som netop præsenterer vores GrapeHeart.
Du skal bruge: • 40 ml GrapeHeart Gin • 20 ml Grøn Chartreuse • 20 ml Rød Vermouth • 2 dråber Bitter med Appelsin.
For at lave denne cocktail skal du bruge teknikken kaldet "“Stir & Strain”, hvilket betyder, at du i stedet for at ryste kraftigt, skal du forsigtigt blande ingredienserne med hjælp fra en bar ske i et mixing glass, klart forud nedkølet. Læg Martini-glasset i fryseren: husk, at din cocktail skal være dejlig kold før den serveres! På dette tidspunkt er det eneste der mangler at pynte, måske med en sort oliven eller et kirsebær i maraschino. Resultatet er garanteret.
Du skal bare prøve det: komme og se nærmere på vores portal, du vil ikke fortryde det!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
