Jeg tomater er en grøntsag, der findes i den kulinariske tradition fra nord til syd i landet. De er meget rige på C-vitamin og beta-caroten, de har meget få kalorier og store diuretiske og udrensende egenskaber. Hvis de tilberedes fyldt, er det tilrådeligt at vælge mellemlarge størrelser og ikke små, så man kan have det sjovt med den indbyggede fyldning. De fyldte tomater er en opskrift, der kan præsenteres både som en forret og som en hovedret og, hvis man vil, også som et fyldigt og saftigt tilbehør. Bestemt, det er perfekt til sommeren, men man kan også forberede det om vinteren, for eksempel med en fyldning lavet med kød eller tun eller med mozzarella og æg.
Vegetarisk eller ej, det er en velsmagende og kreativ ret, der altid har et farverigt udseende, og som forkæler øjnene og ganen hos alle.
At lave fyldte tomater er super nemt: når de er tømt for pulpen, hakkes den op og blandes for eksempel med rasp, ost efter eget valg, aromatiske urter, ris eller blandet hakket kød. Med blandingen fyldes de til rådighed værende tomater, alt med en ekstrem enkelhed. På under en time vil man kunne servere en lækker ret, perfekt som en forret, som tilbehør til kød og fisk, der kan præsenteres for vennerne til aperitif-tid eller direkte til middagen i godt selskab.
De fyldte tomater med tun kan præsenteres på bordet som en frisk og let forret, der ikke kræver bagning. Takket være det lykkelige match mellem tun, ansjoser og kapers, her lettet med cremet græsk yoghurt, vil denne type fyldte tomater være velsmagende og lækre. Lad os se opskriften:
Ingredienser
• 4 runde tomater i samme størrelse
• 200 g tun i olie
• 4 ansjoser i salt
• kapers i salt
• 1 generøs spiseskefuld græsk yoghurt
• saften af en halv citron
• persille
• græsløg
• salt
• basilikum
Vask tomaterne og snit toppen af hver med en skarp kniv. Tøm tomaterne for frø ved forsigtigt at fjerne dem. Drys med salt og vend dem om, så de taber vegetationens vand, lad dem stå sådan i 20-30 minutter. Imens, saml den godt drænede tun, de afsalte og udskårne ansjoser, en skefuld kapers, græsk yoghurt, en bunke persille, 5-6 strå græsløg og citronsaft i en skål. Blend kortvarigt indtil der opnås en tyk og homogen creme, der justeres med salt og friskkværnet peber. Fyld tomaterne med den opnåede blanding og pynt det hele med et par basilikumblade. Læg de fyldte tomater med tun i køleskabet i mindst en time før servering.
De fyldte tomater med ris er en ret helt uden gluten, så de er også velegnede til personer med cøliaki. Selvom de kan tilpasses med forskellige ingredienser, giver de stadig et fremragende resultat.
I den opskrift, som der her henvises til, er der tilføjet en god hakket blanding af aromatiske urter og et fed hvidløg, en naturlig antibakteriel der yderligere øger det middelhavsagtige udseende og smag af denne ret.
Ingredienser
• 6 store røde, runde tomater
• 250 g arborio ris
• 1 fed hvidløg
• 1 bundt persille
• 2 kvistar mynte
• basilikum
• q.b. extra jomfru olivenolie
• q.b. havsalt
• q.b. peber
Først vaskes og tørres tomaterne. Med en skarp kniv skæres de cirka to tredjedele op for at lave toppe. Læg dem til side. Ved hjælp af en teske, tøm tomaterne og saml pulpen i en skål, og vær forsigtig med ikke at gennembore bunden. Vend nu tomaterne om og lad dem dryppe af. Blend tomatpulpen og si den gennem en fin si for at fjerne frøene. Alternativt kan man i denne fase bruge en grøntsagssracler. Hak hvidløget uden midten sammen med mynte, basilikum og persille og føj dem til den blendede tomatpulp. Tilsæt det rå ris, efter at det er skyllet under rindende vand, og krydr med olie, salt og peber. Lad det stå i en time for at få smag. Læg tomaterne i en bageform dækket med bagepapir. Fyld dem med den forberedte blanding ved hjælp af en ske og dæk dem med de respektive toppe. Dryp med ekstra jomfru olivenolie og bag dem i den allerede forvarmede ovn ved 180° i 50-55 minutter. Tag de fyldte tomater med ris ud af ovnen og server dem lune eller ved stuetemperatur. Der er ingen forskel!
De gratinere tomater i ovnen kan blive til en hovedret eller et lækkert og samtidig let tilbehør. De er også gode som en løsning, hvis man ikke ved, hvad man skal gøre med gammelt brød eller hård ost, der har været opbevaret i køleskabet i noget tid. Faktisk i den opskrift, der er herunder, kræves der en god del rasp og ost til gratinering. Så lad skyldfølelsen ligge og hold fast i hvad der kan reddes!
Ingredienser
• 6 store og modne klat tomater
• q.b. ekstra jomfru olivenolie
• 8-10 spiseskefulde rasp
• 2 spiseskefulde revet ost
• 1 spiseskefuld kapers i eddike
• q.b. tørret oregano
• q.b. sort peber
• 2-3 nip havsalt
• 5-6 basilikumblade
Vask og tør tomaterne, skær dem derefter over, fjern frøene og lidt pulp med en teske, ved at udgrave dem. Gem lidt af den fjernede pulp til fyldningen. Når alle tomaterne er udgravet, læg dem med bundene opad på en tallerken i 20 minutter, så de kan tabe overskydende vegetationens vand. Efter dette, bring dem tilbage og drys indersiden med et nip fint salt. Tag en skefuld kapers og læg dem på et skærebræt, hak dem godt med en kniv, og hæld dem i en skål sammen med raspen, den revne ost, fint salt, peber, oregano og halvdelen af den hakkede tomatpulpe. Afslut med et godt dryp ekstra jomfru olivenolie og bland, så du får en blanding, der ligner våd sand. Forvarm ovnen til 180°C ventilering. Dæk en bageplade med bagepapir, læg de halve tomater ovenpå og begynde at fylde dem ved hjælp af en teske. Tryk raspen ind i den udgravede tomat til kanten. Når alle er fyldt, afslut med et dryp ekstra jomfru olie og bag, efter 10 minutter hæves temperaturen til 200°C. Fortsæt med at bage indtil tomaterne er visne og rynkede i bunden, men godt farvede og gratinerede på overfladen. Tag dem ud og pynt med nogle friske basilikumblade. Nyd de bagte gratinerede tomater både varme, ved stuetemperatur eller kolde fra køleskabet. Velbekomme!
I den samme bageform som de fyldte tomater i ovnen, kan man altid tilføje kartofler skåret i tern, krydret med olie, rosmarin, salt og lidt tomatpulpe, som man må have gemt. På denne måde vil man opnå en unik ret eller en hovedret med tilbehør afhængigt af fyldet, man har valgt til tomaterne.
De kolde fyldte tomater er helt sikkert en af de mest elskede sommerretter, men de værdsættes også om vinteren, da de også egner sig godt som en forret.
Her er en dejlig opskrift:
Ingredienser
• 4 tomater af mellem størrelse
• 250 g mozzarella
• q.b havsalt
• q.b peber
• mix af tørret oregano og basilikum
• q.b. ekstra jomfru olivenolie
Læg mozzarellaen på et skærebræt og skær den i tern. Lad den hvile i en si i cirka en halv time, så den kan tabe overskydende væske. Imens, vask tomaterne grundigt og tør dem godt. Fjern stilken og skær toppen af, gem toppen, som kan bruges til at dække de fyldte tomater og servere dem på en original måde. Brug en teske til at grave indersiden ud og tøm dem for pulp. Gem pulpen til senere. Drys indersiden af tomaterne med salt og læg dem ovenpå en tallerken med bunden opad, så de kan tabe overskydende vand. Skær den udtrukne pulp i små tern og læg dem i en skål. Krydr pulpen med olie, salt, peber, tørret oregano og frisk hakket basilikum. Tilsæt mozzarella ternene. Bland godt og brug det opnåede til at fylde de tomater, der er gemt. Brug en teske til at fylde dem til kanten. Læg dem på et fad og pynt efter ønske med et frisk mynteblad. Brug toppe til at dække dem som små låg. Opbevar i køleskabet indtil det er tid til at servere. Garantien på et flot resultat!
De fyldte tomater med kød er enkle og hurtige at forberede. Fyldet laves med den udgravede tomatpulp, hakket kød, et æg, rasp, parmesan, aromatiske urter efter smag, salt og peber. Det hele sættes ind i tomaterne, som derefter bages i ovnen i cirka 40 minutter. Du kan vælge hvilken som helst slags hakket kød: oksekød, blanding af oksekød og svin, men også hakket hvidt kød som kylling eller kalkun. Hvis du vil, kan du tilsætte et hakket fed hvidløg eller chili i pulverform eller frisk.
Ingredienser
• 4 tomater
• 200 g blandet hakket kød
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 50 g rasp
• 1 æg
• q.b. havsalt
• q.b pepper
• persille
• timian
Fjern toppen af tomaterne og gem dem til senere. Brug en skarp kniv til at tage den indre pulp fra tomaterne og læg den til side. Drys salt i tomaterne og læg dem med bunden opad i 10 minutter på en skærebræt, så de kan tabe overskydende vand. I en skål kombineres den hakkede tomatpulp, det hakkede kød, raspen, parmesan, salt, peber og en hakket blanding af persille og timian. Bland indtil du opnår en glat og kompakt blanding. Hvis det er for blødt, skal du tilsætte en smule mere rasp. Dup indersiden af tomaterne med køkkenrulle og fyld dem med fyldet. Læg dem i en bageform, dryp dem med lidt olie og bag dem ved 180°C i cirka 40 minutter.
For en ekstra smagsoplevelse ville det ikke være dårligt at tilsætte et hakket fed hvidløg eller frisk chili.
God appetit!
Anna Cesaro
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
