Il Pastaro Marchigiano af Francesco Conti opstår i lyset af opdagelsen af smagene fra den marchigianske tradition. Hans særlige pasta kaldet i Fini Fini, er en æg pasta, der er naturligt tørret og produceret i området omkring Piane di Montegiorgio i regionen Marche. I Fini Fini fra Campofilone er en ægte regional specialitet beskyttet af IGP-betegnelse.
Il Pastaro Marchigiano producerer denne ægpasta med det særpræg, at den varme dej efter æltning bliver lagt på et marmorunderlag, som er koldt. Denne temperaturændring får glutenet til at sætte sig, hvilket gør, at pastaen aldrig overkogs. Derefter bliver den naturligt tørret.
Vi kan godt lide disse håndværkere, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede delikatesser: de er ægte skatte indlejret i vores halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides beliggende gader i landsbyer og landskaber. Vi nøjes ikke med at leve af deres produkter, men ønsker at opdage mere direkte om aktørerne bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære mere om Il Pastaro Marchigiano: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
CONTI FRANCESCO, madkonsulent
- Er virksomheden familieejet? I hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren?
Ja, præcis siden 1960
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse eller hvilken branche arbejdede han i, hvis det var noget andet end det nuværende?
Grundlæggeren var OSCAR CONTI. Virksomheden startede som en lille butik, der derefter blev til en trattoria og senere et restaurant-hotel med 4 stjerner.
- Hvad er den sande årsag eller den udløsende faktor bag virksomhedens grundlæggelse, og hvornår skete det?
Det var en spøg fra Oscar, mens han lavede mad til nogle venner
- Hvad er jeres forhold til oprindelseslandet og dets karakteristika? Og hvorfor vil I fortælle om dem gennem jeres produkter?
Vi tilbyder og bruger produkter fra vores område (de marchigianske bakker), som vi er meget knyttet til
- Hvad var det første produkt, I lavede?
Okseknækket i ovnen
- Hvilket produkt betragter I i dag som "flagskib"?
I fini fini Marchigiani
- Hvilket produkt har i hele virksomhedens historie bært hjertet, filosofien og sjælen i virksomheden?
Marchigiana kalveskank på grillen
- Lad os tale om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden den dag, den blev grundlagt? Kan vi få nogle tal?
Fra 70 pladser til 300, både indendørs og udendørs
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
Tradition
- Hvad har været den vigtigste udvikling for at få virksomheden til at nå det punkt, den er i dag?
Mange begivenheder rundt om i verden, hvor de præsenterer i fini fini Marchigiani i historisk show cooking.
- Når vi taler om fremtiden: hvilken fremtid venter virksomheden? Har I nogen ændringer eller nye udviklingsprocesser i sigte?
Ja, lige nu søger vi partnerskaber for at oprette små butikker, hvor vi kan præsentere vores produkter under mærket Il Pastaro Marchigiano, samtidig med at vi giver vores know-how til vores partner.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Ja, vi forbereder to nye typer af lang pasta med økologisk og vegansk certificering
- Da I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, hvad har jeres forhold været til dette salgskanal i fortiden, og hvordan ser I det i fremtiden?
Vi tror på vores produkter og på online salg. I fremtiden vil vi styrke dette salgskanal
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
Respekten for tradition og karakteristika
S&M
