Chiaramonte Gulfi ligger i provinsen Ragusa mellem magien fra Monti Iblei, som tilbyder en perfekt jordbund til dyrkning af oliven, især den autochthone sort kaldet “tonda”. Det er en oliven, som indbyggerne i disse lande altid har brugt ved bordet, da den er særligt stor med en god procentdel af velsmagende og sød pulp.
Familien Cutrera er en af de mest betydningsfulde aktører inden for produktion af sicilianske olier. Grundlagt af Giovanni Cutrera i 1979 og i dag drevet af sønnerne, forarbejder de oliven fra over 50 hektar ejendom. Alle oliver findes i territoriet af DOP Monti Iblei i filmatiske landskaber, der skifter mellem de røde nuancer af den solbrændte ler og det sølvgrønne skær af oliven, belyst af den klare blå himmel og de strålende refleksioner fra havet i det fjerne.
Primo er en olio EVO der kommer fra den første presning, og derfor bevarer hele glæden ved den tidligt modne oliven. Det er meget behageligt, velsmagende i sin grønne frugtagtige komponent, med sensationer af grønne æbler, som med tiden udvikler sig til mere citrusprægede fornemmelser. Dets indledende balsamiske noter er meget interessante.
Det er et olie med en dejlig fylde og en dejlig tannisk komponent, der får en til at mærke den karakteristiske prikkende fornemmelse tydeligt. Men det er et ideelt produkt til grøntsagssupper, til fisk, både rå som for eksempel sicilianske røde rejer, og til rå eller grillede scampi.
Nogle dråber på pasta med sarder hæver den aromatiske værdi til uanede niveauer af fornøjelse.
Det er også fremragende til rødt kød, med tartarer og med italienske kødretter.
På pasta er det fremragende råt, både på simpel pasta med tomat og på pasta med pesto. Ideelt til at pynte stuvede retter, fiskesuppe og marinerede ansjoser.
På grund af sin lette krydrethed anbefaler vi det også med en typisk siciliansk krydderurt, der er meget aromatisk, dampet: tenerume!
Fabio De Vecchi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
