L’vinfirma Il Verro è en vingård, der har som grundlag for sin forretningsfilosofi værdsættelsen af det vinproducerende arv i området og produktionen af kvalitetsvine relateret til traditionerne.
Il Verro ligger i Campania ved foden af Monte Maggiore i det indre Caserta.
Virksomheden blev grundlagt i 2003 af den nuværende ejer Cesare Avenia, som sammen med sine 4 venner grundlagde vingården Il Verro. Således er et stykke jord i blød hældning, der var helt dækket af torne og ukrudt, blevet katalysatoren for energien fra vennerne, der nu er ivrige efter at vende tilbage til de solide værdier fra de ældste traditioner i deres hjemland, og dermed skabe en ambitiøs iværksætterinitiativ med det mål at værdsætte den vinproducerende arv i området og producere økologiske vine af høj kvalitet, håndlavet under absolut respekt for karakteristikaene af de lokale druesorter og for økologisk bæredygtighed.
Monte Maggiore, der på den ene side dominerer den rige mineralvandsbassin i Riardo og på den anden side dalen af Volturno, har fra Bourbon-tiden været jagtområde for vildsvin i baroniet Formicola. Navnet på virksomheden stammer netop herfra, fra “u verru”: et navn, som folk i Caserta gav til det mandlige vildsvin.
Il Verro producerer i økologisk landbrug cirka 20.000 flasker fra 4 lokale druesorter: Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia og Pallagrello Nero. Il Verro har desuden genopdaget og påbegyndt et arbejde med at fremme den gamle druesort Coda di Pecora, der tidligere blev dyrket i området mellem Monte Maggiore og Roccamonfina, og som har været genstand for eksperimenter i nogle år. I dag er de de eneste producenter som sælger puristiske vine fra denne sjældne druesort.
Vi kan godt lide disse håndværkere, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede delikatesser: de er ægte skatte indlagt i vores halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides gader i landsbyer og landdistrikter. Vi nøjes ikke med at opleve deres produkter, men ønsker at opdage de personer, der står bag dette brand, mere indgående. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der står for kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære Il Verro: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Jeg er Cesare Avenia, ejer og administrerende direktør.
- Er virksomheden familieejet? Hvilket år blev virksomheden stiftet, og hvem var grundlæggeren?
Virksomheden er ikke familieejet, og dens fødselsår er 2003.
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse, eller hvilket erhverv havde han, hvis det var anderledes end nuværende?
I 2003 grundlagde jeg selskabet sammen med 4 venner fra gymnasiet. Jeg er elektronisk ingeniør og har altid arbejdet med telekommunikation i højtstående ledelsespositioner i multinationale virksomheder.
- Hvad er den sande grund eller det udløsende faktum bag etableringen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
Fra 1990'erne, mens jeg rejste rundt i verden, fik jeg muligheden for at værdsætte vinverdenen, der fik mig til at værdsætte de lokale druesorter fra mit oprindelsesområde.
- Hvad er jeres forhold til oprindelsens jord og dens særegenheder? Og hvorfor vil I fortælle om det gennem jeres produkter?
Jeg har altid været knyttet til min oprindelsesjord: jeg rejste meget, men når jeg kom tilbage, var det altid det bedste ved at værdsætte de særegenheder, der hører til min region, såsom bøffelmælksmozzarella, annurca-æble og lokale vine fra lokale druesorter.
- Hvad var det første produkt, I skabte?
Det første produkt var Verginiano, lavet af rene druer af pallagrello bianco, såkaldt til ære for de verginianske munke, der allerede var til stede i kommunen Formicola i de tidlige 1700-tallet.
- Hvad er det produkt, I betragter som "flagship" i dag?
Det er Sheep, en hvidvin lavet af druetype kaldet “coda di pecora” af de lokale bønder, endnu ikke officielt anerkendt på listen over nationale lokale druesorter, men studeret og allerede nævnt af Frojo i agronomi-håndbogen fra slutningen af 1800-tallet, og desuden inkluderet med sit DNA i databasen over italienske druesorter. Vi er de eneste producenter, der sælger denne gamle druesort, som vi dermed værdsætter og genopretter.
- Og hvilket produkt har gennem hele virksomhedens historie båret de mest centrale værdier, filosofien og sjælen i virksomheden?
Det er altid Sheep, da filosofien for vores virksomhed er at værdsætte de lokale druesorter fra arbejdslandet, og coda di pecora repræsenterer en druesort, der er helt klar til at blive opdaget.
- Lad os tale om nutiden: hvor meget er virksomheden vokset siden dens grundlæggelse? Kan vi få nogle tal?
Vi startede med den første høst i 2008, hvor vi kun havde 2 hektar vinmarker med en produktion på 8000 flasker. I dag har virksomheden 15 hektar ejendom, hvoraf 5 hektar er vinmarker, og en gennemsnitlig produktion på 25000 flasker.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
Jeg er overbevist om, at for at bevare traditionen er det nødvendigt altid at investere i innovation af produktionsprocesserne med respekt for miljømæssig og økologisk bæredygtighed, derfor har vi fra starten dyrket vinmarkerne i overensstemmelse med økologiske retningslinjer og opretholder forpligtelsen til at bruge alle teknologiske innovationer, der gør det muligt at reducere vand- og energiforbruget.
- Hvad har været den mest betydningsfulde udvikling i virksomheden for at nå til det, den er i dag?
Stærk konsekvens i projektet og i vedtagelsen af den oprindelige filosofi for økologi samt samarbejdet med vinmageren Vincenzo Mercurio, som deler den samme filosofi.
- Og hvad med fremtiden: hvilken fremtid venter virksomheden? Er der planlagt nogle ændringer eller nye evolutionsprocesser?
Ja, vi planlægger, i samarbejde med professor i landbrug Giancarlo Moschetti fra Universitetet i Palermo, at udvælge indfødte gær fra vores druesorter for en stadig mere naturlig gæring.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Ja, vi planlægger at tilføje en mousserende vin lavet med klassisk metode til vores produktsortiment.
- Da I har fokuseret på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer? Hvad har været jeres forhold til denne salgskanal tidligere, og hvordan ser I den i fremtiden?
For os er multikanalstrategi vigtig for at nå ud til så bredt et segment af vores kunder som muligt. Vi har altid anset denne kanal for vigtig, men åbenlyst er denne kanal blevet endnu mere fundamental under den epidemiske situation.
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
At skabe produkter af høj kvalitet knyttet til området og de lokale vintraditioner med respekt for miljømæssig bæredygtighed.
S&M
