L'Accademia Olearia er baseret på den århundredlange erfaring fra familien Fois, som i forskellige generationer dyrker, høster og forarbejder oliven i de omkringliggende landarealer ved byen Alghero, i Sardinien (her finder du de sardiske olier Evo). En uendelighed af farver og landskaber, sol og milde temperaturer året rundt, historier og legender fra gamle civilisationer, lyden af det gamle katalanske sprog: dette er Alghero, hvor det gunstige klima, en dygtig forarbejdning og et moderne oliemølle siden begyndelsen af det 20. århundrede har givet liv til den fine frugtige ekstra jomfru olivenolie fra Accademia Olearia.
Virksomheden ledes i dag af Giuseppe Fois og hans familie med dedikation og passion, hvor de personligt følger alle produktionsfaser, fra dyrkning til forarbejdning. Den har et areal på 200 hektar med cirka 25.000 oliventræer, primært af sorten Bosana, suppleret med andre, indfødte og nationale varianter, for at forbedre og berige de organoleptiske og kvalitetsegenskaber ved de producerede olier.
Deres Extra Virgin Oil sælges og distribueres, udover nationalt, også i Europa, Asien og USA, og bringer navnet Alghero ud over øens grænser for at repræsentere kvalitetsproduktionen i Sardinien.
Vi kan godt lide disse håndværkere, disse producenter af unikke, certificerede og prisvindende lækkerier: de er ægte skatte indlejret i vores halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides gyder i landsbyer og på landet. Vi nøjes ikke med blot at opleve deres produkter, men vil gerne lære hovedpersonerne i dette brand bedre at kende. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære omAccademia Olearia: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Giuseppe Fois, eneejer.
- Er virksomheden familieejet? Hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren?
Virksomheden blev grundlagt i 2000 og er familieejet, men har eksisteret i over 4 generationer. Vi har i øjeblikket kunnet fastslå, at vores families certificerede landbrugsaktiviteter begyndte omkring 1850.
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse eller arbejds- og professionelle baggrund, hvis den adskiller sig fra den nuværende?
Virksomheden Accademia Olearia blev grundlagt som et kommercielt flag for de produktioner, der blev lavet af familien Fois. I gamle dage beskæftigede grundlæggerne sig med landbrug på 360 grader, mens vores del siden har beskæftiget sig hovedsageligt med oliven- og vinavl.
- Hvad var den egentlige årsag eller det udløsende faktum bag grundlaget for denne virksomhed, og hvornår skete det?
Årsagerne var mange. I slutningen af 90'erne opstod der et behov for at trække sig fra logikken med salg af bulkolie, da der dengang ikke var nogen regulering vedrørende produktets oprindelse, og sensitiviteten over for kvalitet, som vi har udtrykt siden dengang, ikke var særlig udviklet. Derfor valgte vi at skabe vores eget mærke og et vores image for direkte at informere forbrugerne om det niveau af opmærksomhed på tradition og kvalitet for vores produkter. Vi begyndte derfor denne rejse i marts 2000.
- Hvordan er jeres forhold til hjemlandet og dets oprindelighed? Og hvorfor ønsker I at fortælle om det med jeres produkter?
Vores forhold til vores hjemland er meget stærkt og præget af dyb respekt, vi tror stærkt på at have pligten til at forbedre det sted, hvor vi opererer, og vi stræber efter at gøre det ved at bevare og værdsætte de indfødte varianter, der repræsenterer os og sprede deres særegenheder. I denne sammenhæng arbejder vi på et projekt for etablering af cirka 100 hektar olivenlund udelukkende med indfødte sorter.
- Hvad var det første produkt, I skabte?
Det første produkt hed "Riserva del produttore", en flaske, der dengang havde en korkprop. I dag er denne linje stadig tilgængelig og har også fået Dop Sardegna certificering. Det er bestemt et af vores flagskibsprodukter, og vi er meget knyttet til det.
- Hvilket produkt betragter I i dag som "flagskibsprodukt"?
Vores nuværende flagskibsprodukt er "Gran Riserva Giuseppe Fois", pakket i en elegant mørk flaske med en opaliseret baggrundsetiket i sort og en stiliseret fremstilling af ansigtet fra gigantene i Mont'e Prama i guldfolieret relief. Produktet er i begrænset oplag, og repræsenterer den samlede præstation fra hver enkelt sort, vi producerer. Det er bestemt det mest elegante produkt med mange smagsnuancer.
- Og hvilket produkt har i virksomhedens historie båret hjerte, filosofi og sjæl af firmaet mest?
For at svare på dette, bør jeg nævne alle vores produkter, men bestemt er vores virksomhed stærkt knyttet til produktet med Dop Sardegna certificering, da det også er det mest udbredte og kendte.
- Tal om nutiden: hvor meget er virksomheden vokset siden dens grundlæggelse? Kan vi få nogle tal?
Virksomheden har allerede øget sin overflade med gode 50% i de sidste 15 år, og er i færd med at øge den yderligere med 50% i den nærmeste fremtid.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
Innovation skal være en metode til at værdsætte traditionen. Når vi taler om mere effektive udvindingsteknologier under kvalitetsvurdering, mener vi, at innovation for os betyder at forbedre produktionsprocesserne for at værdsætte vores olivenolie-tradition og dens biodiversitet.
- Hvad har været den vigtigste udvikling inden for virksomheden for at nå dertil, hvor man er i dag?
Der har været mange udviklinger gennem årene, og der vil altid komme nye, men jeg mener, at nøglefaktoren for succes har været at forblive tro mod sin filosofi om excellence og forbindelsen til sit eget område. For at værdsætte disse to aspekter har vi udstyret os med de mest relevante og innovative teknikker til forarbejdning af oliven til olie og opbevaring af det. Alt dette foregået med en manisk overvågning af de vegetative processer inden for landbruget.
- Men når vi taler om fremtiden: hvilken fremtid venter virksomheden? Er der nogle ændringer eller nye udviklingsprocesser på vej?
Vi har, som nævnt før, startet et betydeligt øget olivenkapital. Samtidig har vi planer om at fordoble produktionsstrukturen, med særlig opmærksomhed på behandling af oliven og en ny struktur, hvor der vil være et nyt lagerområde med nye emballagelinjer, der altid er i tråd med de nye krav, også med hensyn til emballage, alt dette under nul påvirkning og bæredygtighed, som vi allerede har arbejdet med i flere år.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Idéen er at udvikle nogle produkter inden for bordoliven, stadig fra vores lokale forsyningskæde og med traditionel forarbejdning, samt en kombination mellem vores Dop-olier og Sardiniens Sop-artiskokker for at skabe et produkt med dobbelt certificering, der repræsenterer værdien af vores lokale produktion.
- Da I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer? Hvad har jeres tidligere forhold været til denne salgsmeddelelse, og hvordan ser I den i fremtiden?
Verden, som vi ved, har forandret sig betydeligt og hurtigt i de sidste 2 år, men dette har udelukkende været en proces, der blev fremskyndet af den pandemiske situation. Vi tror på en stærk forbindelse også med online salg, da dette har potentialet til at kunne bringe vores kvalitetsproduktioner ud til meget fjerntliggende steder på planeten. Jeg vil sige, at det er et kommunikationskanal for italiensk kultur i verden, som også kan oversættes til en kulturel og turistmæssig tilbagevenden til vores regioner.
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil være værdien for jeres virksomhed i fremtiden?
Den værdi, vi ønsker at overføre, er den for excellence i enhver form, når det kommer til kvaliteten af produktet, image og service. Bring navnet på vores ø højt og fortsæt med at sprede rigdommen af dens traditioner og unikke smage.
S&M
