Accademia Olearia

Accademia Olearia er baseret på den århundrede gamle erfaring fra familien Fois, som i flere generationer har dyrket, høstet og omdannet oliven på de landbrugsområder omkring byen Alghero på Sardinien. Et uendeligt antal farver og landskaber, sol og milde temperaturer hele året, historier og legender fra gamle civilisationer, lyden af det gamle katalanske sprog: dette er Alghero, hvor det gunstige klima, dygtig forarbejdning og et moderne olivenmølle har skabt den prisbelønnede frugtige ekstra jomfru olivenolie fra Accademia Olearia siden begyndelsen af det 20. århundrede.

Virksomheden ledes i dag af Giuseppe Fois og hans familie med dedikation og passion, og de følger personligt alle faser af processen fra dyrkning til forarbejdning. Den strækker sig over 200 hektar med cirka 25.000 oliventræer, hovedsageligt af Bosana-sort, suppleret med tilstedeværelsen af andre sorter, både lokale og nationale, med det formål at forbedre og berige de organoleptiske og kvalitetsmæssige egenskaber af de producerede olier.

Accademia Olearia: pleje, tradition, modernitet og respekt for miljøet

Accademia Olearia opererer i et moderne anlæg, der strækker sig over et område på mere end 4.000 m², bygget med særlig opmærksomhed på miljøbeskyttelse ved brug af alternative energikilder.
Det har et solcelleanlæg på 60 kWh, som gør det helt selvforsynende i forhold til elforbruget. Produktionen af varmt vand og til opvarmning sikres af en biobrændstofkedel, der bruger de samme affaldsprodukter fra olivenforarbejdningen.

Deres ekstra jomfru olie sælges og distribueres, ud over det nationale territorium, også i Europa, Asien og USA, og bringer navnet Alghero ud over øens grænser for at repræsentere kvalitetsproduktions excellence fra Sardinien.

Hvad angår certificeringer, har Accademia Olearia:
- et certificeret kvalitetsledelsessystem UNI EN ISO 9000:2008;
- er certificeret ØKO og JAS med ICEA;
- håndterer olivenlundene, forarbejdning, opbevaring og emballering i henhold til produktionsreglerne DOP SARDEGNA;
- overvåger og kontrollerer alle bevægelser for at muliggøre sporbarhed af hele produktionslinjen, fra produktion af oliven og olie til partiet af det kommersielle produkt.

Høsten af oliven udføres med hjælp fra mekaniske midler og udelukkende fra træet, så snart frugterne begynder at modne, fra midten af oktober til udgangen af december. Olivenene presses i et moderne kontinuerligt anlæg med to faser med en kapacitet på 40 ql/h, inden for 12 timer efter høst.

En konstant kontrol af maletider, ekstraktion og forarbejdnings temperaturer, aldrig over 27°C, gør det muligt at garantere både fødevaresikkerhed og kvaliteten af det færdige produkt, der kendetegnes ved en frisk og intens frugtsmag, balanceret på ganen med urteagtige og frugtagtige noter.

Den årlige produktion, i gennemsnit 1500 q.li ekstra jomfru olie, opbevares i rustfrie stålbeholdere i kontrolleret atmosfære og temperatur, metoder der muliggør en perfekt og optimal opbevaring af produktet.