Opdag mærket Il Fruttuoso Carmelo: her er vores interview.

Il Fruttuoso Carmelo è en mikro landbrugsvirksomhed beliggende i en lille molisansk landsby, Gambatesa, kendt for tilstedeværelsen af Capua-slottet, et elegant middelalderligt slot af uvurderlig kunstnerisk og arkitektonisk værdi. Virksomheden ligger kun et par hundrede meter fra grænsen til Puglia - her kan du finde alle de typiske molisanske produkter - og har direkte udsigt til Occhito-søen, en kunstig dam, som har til opgave at markere grænsen mellem de to regioner.

Hovedpersonen i denne virkelighed hedder Pasqualina Tirro, som kaldes Lina af alle, der nu producerer og pakker konfitter, geléer og mostarde. Indtil for nogle år siden arbejdede Pasqualina med noget helt andet som tandhygieniker, men flere gange i løbet af sine dage, når hun gik på arbejde, gik hun forbi sine forældres marker, ”de store gårde i Carmine” på bjerget Karmel, for hende et sted som gav næring til krop og sjæl. Hun kiggede ofte på de frugttræer, der var fyldt med frugt, som hun aldrig havde tid til at høste, men en dag besluttede hun at stoppe og samle al den frugt, hun kunne. Hun vil aldrig glemme den overraskede blik fra sin søn og sin mand, da de så hende komme tilbage med alt det frugt. Hun forvandlede det til konfitter: det var det første skridt mod hendes ny aktivitet. Den 16. juli 2013, dagen viet til Madonna del Carmine, åbnede hun det første værksted i Gambatesa og valgte at give sin virksomhed et navn, der mindede om frugtbarheden i familiens jorde, der ligger i Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Virksomheden er kendetegnet ved produktionen af lækre konfitter, marmelader, mostarde og geléer, som kan bruges i den enkle anretning af kød og oste, og kan gå så langt som til mere komplicerede kulinariske forberedelser. Lina, takket være sin beslutsomhed og sin kreativitet, har i løbet af årene formået at berige sin produktion ved at genvurdere de traditionelle opskrifter med tørret frugt, krydderier og aromer, hvilket resulterer i originale og alsidige smage. 
Laboratoriet er fri for industrielle maskiner: transformationen sker ved at følge de traditionelle teknikker, hvilket betyder langsom madlavning, gryde og ske.

Vi kan lide disse realiteter, disse producenter af unikke, certificerede og prisvindende delikatesser: de er ægte skatte indfældet i vores halvø mellem have og bjerge og i de mest afsides stræder af landsbyer og landbrug. Vi stopper ikke blot ved at nyde deres produkter, men ønsker at opdage nærmere de personer, der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.

Bliv hos os for at lære om Il Fruttuoso Carmelo: læs svarene!
 

• Hvem taler vi med?
  Pasqualina Tirro, ejer af landbrugsvirksomheden.
   
• Er virksomheden familieejet? Hvilket år blev den grundlagt?
  Virksomheden er familieejet og har været i drift siden 2013.
   
• Hvem var grundlæggeren, og hvad var hendes uddannelse eller hvilken branche arbejdede hun i, hvis den er anderledes end den nuværende?
  Jeg er grundlæggeren, Tirro Pasqualina, og jeg startede aktiviteten i 2013. Mit tidligere arbejdsområde var helt anderledes, da jeg har arbejdet som tandhygieniker i 20 år.
   
• Hvad er den sande grund eller den udløsende faktor, der ligger bag oprettelsen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
  Kærligheden til mit land og ønsket om at genvinde alt, hvad naturen tilbyder, ved at forvandle sæsonens frugter til konfitter, marmelader og konserver, som kan nydes hele året rundt.
   
• Hvad er jeres forhold til din oprindelsesjord og dens typicitet? Og hvorfor ønsker I at fortælle om det med jeres produkter?
  Jeg elsker det land, jeg kommer fra, og som mine forældre er fra; det er min far, der efterlod mig sin jord, og i mine produkter udtrykker jeg den samme kærlighed og omhu, som han havde i at være landmand i mange år.
   
• Hvad var det første produkt, I skabte?
  Figkonfitter.
   
• Hvilket produkt betragter I i dag som “flagship”?
  Krydret peberkonfitter.
   
• Og hvilket produkt har i virksomhedens samlede historie båret mest af hjerte, filosofi og sjæl for virksomheden?
  Altid den krydrede peberkonfitter.
   
• Tal om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden dens grundlæggelse? Kan vi få nogle tal?
  I hektar er den ikke vokset, men i produktion er den bestemt, da vi er steget fra omkring 1000 glas pakket det første år til omtrent 3000 i 2020. 
   
• I dette øjeblik: mere tradition eller mere innovation?
  Tradition først og fremmest, men altid med et strejf af gastronomisk innovation.
   
• Hvad har været den vigtigste udvikling for virksomheden for at nå frem til det, den er i dag?
  At skabe et "hold" med lignende virksomheder, som vi samarbejder med, især når det kommer til kommercialisering af produktet.
   
• Hvad med fremtiden: hvilket i morgen venter virksomheden? Er der planer om ændringer eller nye udviklingsprocesser?
  >Reelt set ingen, bortset fra at fokusere mere på e-handel.
   
• Har I planer om at skabe nye produkter?
  >Ikke for nuværende, nej.
   
• Da I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online-salg for jer, hvad har været jeres indbyrdes forhold til denne salgskanal i fortiden, og hvordan ser I fremtiden?
  >Set i lyset af størrelsen på den region, vi lever i, er e-handel bestemt en vigtig kommerciel udgang.
   
• Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
  Passion.

S&M