Il Fruttuoso Carmelo

Il Fruttuoso Carmelo er en mikro landbrugsvirksomhed beliggende i en lille landsby i Molise, Gambatesa, kendt for tilstedeværelsen af Castello di Capua, et elegant middelalderslot af uvurderlig kunstnerisk og arkitektonisk værdi. Virksomheden ligger et par hundrede meter fra grænsen til Puglia og har direkte udsigt til Occhito-søen, en kunstig sø, der har til opgave at markere grænsen mellem de to regioner.

Il Fruttuoso Carmelo: en historie om passion, der vinder

Hovedpersonen i denne virkelighed hedder Pasqualina Tirro, for alle Lina, som i dag producerer og pakker konserver, geléer og mostarde. Indtil for nogle år siden beskæftigede Pasqualina sig med noget andet, idet hun var tandhygiejneekspert, men flere gange i løbet af sine dage, mens hun kørte til arbejde, passerede hun forbi sine forældres marker, "massserierne ved Carmine" på Monte Carmelo, som for hende var et sted for genopladning for krop og sjæl. Det skete, at hun kiggede på træerne fyldt med frugt, som hun aldrig havde tid til at samle, men en dag besluttede hun at stoppe og samle al den frugt, hun kunne. Hun ville aldrig glemme den overraskede look fra sin søn og sin mand, da de så hende komme tilbage med al den frugt. Hun forvandlede det til konserver: det var det første skridt mod hendes nye aktiviteter. Den 16. juli 2013, dagen dedikeret til Madonna del Carmine, indviede hun sit første laboratorium i Gambatesa og valgte at give sin virksomhed et navn, der mindede om frugtbarheden i familiens jorder i contrada Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Il Fruttuoso Carmelo: naturlige håndværksprodukter og traditionelle opskrifter

Virksomheden er kendetegnet ved produktionen af lækre konserver, marmelader, mostarde og geléer, som kan anvendes på et simpelt charcuteriebræt med pølser og oste, og helt frem til mere komplekse kulinariske præparater. Lina, takket være sin beslutsomhed og sin fantasi, har formået i løbet af årene at berige sin produktion ved at genbesøge de traditionelle opskrifter med tørret frugt, krydderier og aromaer, hvilket resulterer i altid originale og alsidige smagsoplevelser.
Laboratoriet er frit for industrielle maskiner: omdannelsen sker ved at følge traditionelle teknikker, så det er langsom kogning, gryde og ske.