Blandt de mest berømte retter fra Lazio, bliver gricia værdsat både af turister og lokale, idet den i sin opskrifts enkelhed forener spaghetti, guanciale, den uundgåelige Pecorino Romano og til sidst et stænk af salt og peber.
Dens navn vækker ofte spørgsmål om etymologi, da det ikke kan knyttes til en klar oprindelse: de hypoteser, der oftest fremsættes, forbinder termen “gricia” med toponymen Grisciano, en bydel i kommunen Accumoli, der gør krav på faderskabet til opskriften, eller med det dialektale udtryk, som i Rom i det 15. århundrede blev brugt til at betyde de bagere, der kom fra Kanton Grigioni (dvs. “grici”).
Men helt bestemt, har Grækenland absolut intet at gøre med dette.
Pasta alla gricia eller blot gricia har intet at gøre med retter af første gang inspireret af Hellas: lad os gennemgå de vigtigste forskelle!
- først og fremmest, pasta alla gricia spises kun varm, mens den græske opskrift (eller hvad man nu skal kalde den fra Grækenland) kan spises kold, især om sommeren;
- de pastatyper, der bruges til den græske sauce, er de mest varierede, mens der til gricia primært anvendes spaghetti;
- ingredienserne til den græske pasta er fetaost, cherry tomater, oliven og parmesan, med mulighed for at tilsætte basilikumblade eller en håndfuld kapers til din hovedret.
Blandt de to nævnte retter, er det indlysende at skynde sig at skaffe ingredienserne til at lave sin egen version af gricia, i denne tid af året: der vil være masser af tid til at genvinde den græske pasta om sommeren! Selvom denne oktober ikke byder på særligt kolde temperaturer, bliver duften af sprødt guanciale og Pecorino mere fristende i oktoberstemningen, og det vil være endnu mere i de kommende måneder.
Vi anbefaler derfor, at du skaffer dig det modne guanciale fra Fattoria Lepini og lader dig friste af formerne af Pecorino fra Milk Coop: vi garanterer, at hvis der er ingredienser tilbage, vil de hurtigt finde en alternativ anvendelse i køkkenet... Eller de vil danne en fremragende forret til din frokost ;)
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
