Milk Coop

Milk Coop er en kooperativ i dag dannet af 8 medlemmer, der dagligt leverer mælken fra deres græsmarker til produktion af oste. Deres produkter er friske og sæsonbetonede, og blandt dem finder vi pecorino og caciocavallo.

Til produktionen af pecorino-oste anvendes udelukkende mælken fra bagnolese får, mens der til mælkeprodukter fra køer anvendes mælk fra køer, der kommer fra de irpine og sannite græsmarker.
Med passion og viden giver Cooperativa Milk Coop kun oprindelse til sæsonbetonede produkter og kort afstand.
 

Milk Coop: fødslen og udviklingen af et betydningsfuldt samarbejde

Virksomheden var oprindeligt Azienda Agricola Nigro, og Milk Coop er født ud af et dybt ønske om samarbejde og enhed.
I dag er medlemmerne af kooperativet 8, og hver dag arbejder de på at levere mælken fra deres græsmarker for at kunne producere fremragende kvalitetsost.

Virksomhedens oprindelse er meget gammel, og den traditionelle forarbejdning af mælk videregives fra generation til generation.
I årenes løb har virksomheden altid været familiedrevet, og produktionen ledes i dag af mesteren i den gamle kunst og præsidenten for Associazione Pecorino Bagnolese d’Irpinia, Pasquale Nigro.

Siden 1800 har aktiviteten specialiseret sig i opdræt og produktion af oste fra det oprindelige bagnolese får, også kendt som Malvizza.
Selvom der er gået mere end 200 år, er filosofien stadig den samme, nemlig at bevare osteproduktionsmetoderne som traditionen foreskriver, med et øje på forbedringen af produktionsmetoderne.
 

Milk Coop: produktionen af oste med de gamle traditionelle metoder

Pasquale Nigro og hans familie forvandler manuelt hver dag det, de kalder "hvidt guld", til gode, ægte og høj kvalitets fødevarer.
Han har formået at udbrede blandt dem, der sætter pris på god ost, den næsten glemte og ukendte oplevelse af at smage sjældne og håndlavede fødevarer, som i dag er blevet færre, da de er blevet erstattet af industrielle produkter.

Produktionen hos Milk Coop er netop af den gamle tradition, som er blevet videregivet fra generation til generation.
Valget er derfor at tage afstand fra nutidens industrielle processer, men målet er stadig at stræbe efter at forbedre de gamle metoder for mælke- og mejeriprodukter.

Milk Coop arbejder desuden for at respektere miljøet og dyrene.
Malvizza-fårne lades til fri bevægelse og lever af det, naturen tilbyder dem i stierne på de irpine græsmarker.

Milk Coop ønsker at fremstille håndlavet ost, der smager af lige malket mælk fra dyr opdrættet på græsmarker udendørs, et produkt der kan fremkalde de gamle aromaer fra de gamle gårde og vække minderne fra en fjern barndom.