Babà, det skrives "babà" med accent (ikke baba) selvom mange søger eller skriver det som babbà. Sandsynligvis en dialektversion, en helt napolitansk måde at oversætte med antallet af konsonanter!
Ordet "babà" synes at have usikre rødder og der findes ingen endelig forklaring på dens nøjagtige betydning. En af de mest udbredte teorier er, at navnet stammer fra det oldfranske "baba", som betyder "gammel herre" eller "papà". Ifølge denne teori skulle kagen være blevet skabt for første gang i Versailles, ved den franske konges hof, og skulle være blevet kaldt sådan på grund af sin runde form, der minder om hovedet på en gammel herre.
En anden teori antyder derimod, at navnet stammer fra det arabiske ord "babka", som henviser til en kage lavet af hævet dej, meget lig babà. Ifølge denne teori skulle kagen være blevet introduceret i Frankrig af bagere, der arbejdede for det osmanniske hof, og derfra skulle den være kommet til Italien.
Der findes dog ingen sikker forklaring på oprindelsen af navnet "babà", og dens etymologi forbliver et mysterium.
Som nævnt ovenfor synes babà at være fransk af oprindelse og blev introduceret i Italien af kong Stanislaus I Leszczyński, der var i eksil i Polen og senere blev konge af Frankrig. Under sit ophold i Napoli bragte kongen opskriften på "baba au rhum", en kage lavet af hævet dej, sukker og rom.
I Napoli er den originale opskrift på babà blevet modificeret med tilsætning af limoncello eller anden aromatisk grappa. Gennem århundrederne er babà blevet en typisk dessert i napolitansk tradition, og i dag er den udbredt i hele Italien.
Men lad os se på de nysgerrigheder og traditioner, der omhandler babà. Ved I, at den 18. november fejres "Babà's fest" i Napoli? Denne begivenhed fejres til ære for San Gennaro, byens skytshelgen, og indebærer opsætning af boder, hvor den berømte dessert, strengt taget sjasket i likør, tilbydes!
"Savarin" er en fransk version af babà, beriget med chantillyflødeskum og frisk frugt. I modsætning til den napolitanske babà, bliver savarinen ofte gennemblødt med en let sirup lavet af rom eller likør, og den er ikke så gennemblødt med likør som den napolitanske version. Formen på savarinen er kransformat, og den kan findes i mini-versioner som en enkelt dessert.
Der er også andre regionale varianter af babà, såsom "babà med citron" eller "babà med fløde", som kræver tilsætning af specifikke ingredienser for at berige smagen. Under alle omstændigheder forbliver babà en elsket dessert i hele Italien og ikke kun der, med sin bløde tekstur og den intense aroma af likør, der gør den til et egentligt symbol på den italienske desserttradition.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
