I Verona (vi befinder vi i byen af Juliet og Romeo, i Veneto), er Pandoro ikke den eneste traditionelle sødme i juleferien, der er også Nadalin. Et nicheprodukt og mindre kommercielt, som mange veronesere "de soca" foretrækker, fordi de mener, det er mere knyttet til byen, da den første nu er blevet en national og eksport sødme.
Ifølge traditionen blev det opfundet i slutningen af det XIII århundrede for at fejre den første jul efter indsættelsen af de adelige Della Scala, som var blevet herrer i Verona og symbolisere storheden i byen. Det er en lavt hævet kage og ikke meget høj, som den moderne Pandoro er bestemt far til, da den deler samme form som en stjerne med otte spidser, omend mindre afgrænset og præcis.
I forhold til sødmen, der blev skabt i slutningen af 1800-tallet af Domenico Melegatti, er forberedelsen af Nadalin mere simpel og hurtig, uden de arbejdsomme indarbejdninger, der kendetegner hævning af Pandoro. Resultatet er en mindre luftig, men meget velsmagende sødme, hvis smag beriges af den tørrede frugt, der fuldender glasuren på overfladen.
Giampaolo Beschin
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
