/ / Oste / / / Oste / Almindelige højlandsgræsmarker, lyse blomster, aromatiske urter, åkander og lange lav er den ideelle kost for bølgende kvæg. Over 1000 meter og også mere, op til de mere antikke Valtellina, hvor man overstiger 2000 meter i højden. Fra disse så rene og rige græsser vokser højlandsoste. De fremstilles kun i perioden med sommergræsning, fra maj til september før transhumance til bakken eller sletten. Højlandsoste er sjældne, unikke, utrolig velsmagende og farverige. I nogle tilfælde så gule, at de ligner malerier. Rige på karoten og aromaer fra græsset. De er dem, der er mest velegnede til modning, og derfor finder vi dem normalt som hård ost med flere måneders modning i hulerne.
Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er det eneste e-handel i Italien, der kun garanterer produkter af fremragende kvalitet, og som således fortjener en forsendelse og en pakning i overensstemmelse, der bevarer integriteten og friskheden af hver ost takket være særlige pakker til at sikre friskheden!
Vis filtre
At spise en alpeoste betyder at dykke ned i de smukkeste steder i vores mest urskoven og landlige Italien. En unik, følelsesmæssig, uforudsigelig oplevelse, der vil bringe dig til at smage de bedste kulinariske kunstværker fra Italien. Alpeosten er en kunst, der overleveres fra generation til generation og fremstilles i de mest fascinerende nationale naturskaber, der gør denne lækker fødevare unik og eksklusiv.
Osten er lavet af mælk, der er malket fra køer, der holdes i bjergens mælkeproduktionssteder, hvor naturen og fred hersker. Hemmeligheden bag denne produkts unikke karakter er netop mælkeproduktionen, der giver dyrene mulighed for at udvikle deres muskulatur og nyde en bedre cirkulation og lungesundhed. Den typiske bitterhed i disse oste giver dig mulighed for fuldt ud at nyde deres ekstraordinære smag, en unik smag, som du ikke vil finde i nogen anden ost.
Alpeosten bevarer alle fordele ved mælken, især er den en kilde til høj kvalitet protein og mineraler, der er venskabelige over for knoglesundhed (især calcium). Osten lavet af mælk fra græssende køer har bedre organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber end mælk fra lavlandet.
Græsning tillader faktisk at øge mælkens sure profil, især de mono- og polyumættede fedtstoffer, der har en positiv indvirkning på stofskiftet og vores velvære. Især er der konjugerede linolsyre, omega 3 og omega 6, som repræsenterer de såkaldte essentielle fedtsyrer for vores krop. Vores krop indeholder faktisk ikke enzymer, der kan syntetisere sig selv, enzymer, der derimod findes i idissernes vom.
Osten lavet i alpeproduktionen bevarer disse egenskaber intakte, hvilket forbedrer vores immunsystem og bidrager til en større følelse af mæthed. De konjugerede linolsyre der findes i alpeoste er berømte for deres antioxidante egenskaber, deres positive funktion i forhold til åreforkalkning og deres evne til at reducere mængden af kropsfedt og øge muskelmassen.
Mængden af disse syrer afhænger af rafferings racen, dens diæt, højden, den produktive sæson, forarbejdningen og modningens varighed.
Vores alpeoste har en høj koncentration af disse syrer, netop fordi de produceres af mestre håndværkere og vogtere af alle hemmelighederne knyttet til forarbejdningen af denne så raffinerede fødevare.
Du har sikkert ofte stødt på disse to typer ost og undret dig over, hvad der virkelig adskiller dem. Med termen alpeproduktion refereres der til den landbrugs- og husdyrsygdomsaktivitet, der foregår i bjergenes malghe i sommermånederne. Man kunne tro, at malgo er et fast sted, men det er derimod en kombination af faste og mobile faktorer, hvor aktiviteten med at flytte kvæg finder sted. Alpeproduktionen begynder med flytningen af kvæg, hvad, der sker mellem slutningen af maj og midten af juni, og slutter med flytningen tilbage til lavlandet, som sker i slutningen af september.
Traditionen lærer, at alpeosten fremstilles direkte i alpeproduktionen for at bevare de unikke egenskaber, der kendetegner den vegetation, der findes på det specifikke sted, mens ost produceret på mejeriet vil være mere ensartet, da den kommer fra forskellige alpeproduktionssteder. En interessant nysgerrighed er, at alpeoste kun kan fremstilles om sommeren, og egenskaberne ved disse oste er helt forskellige fra kommercielle oste, både i smag og friskhed samt i kvalitet og oprindelse.
Bjerget trækker de mest ægte følelser frem i dig; alpeosten indeholder alle disse følelser i en unik og uundgåelig fødevare for vores daglige velvære.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
