Eines Tages sagte ein Freund zu mir: “Wie traurig sind die BIO-Abende!”. Ich dachte: “Was redet der?!”. Sicherlich gibt es heutzutage nur noch wenige, die nicht wissen, was die biologische Küche wirklich ist, und möglicherweise denken, dass es sich nur um einen Trend handelt: In Wirklichkeit ist es eine Ernährungsweise, die wörtlich den Markt erobert hat. BIO essen bedeutet gesund essen, mit einem Bewusstsein und Verständnis für die Herkunft der Rohstoffe. Mehr Kontrollen bedeuten mehr Schutz für unsere Gesundheit. Wurstwaren, Käse, Cremes, Saucen, Pasta, Obst, Gemüse, Weine, Öle usw.: Praktisch alle Produktkategorien sind auch in biologischer Form erhältlich.
Zum Beispiel, welchen Sinn hat es heute, ein Brot mit Mehl vom Typ “00” in konventioneller Qualität zuzubereiten? Es handelt sich um ein Risiko, da viele Mehle aus dem Ausland stammen und die Produktionsverfahren nicht immer vollständig kontrolliert werden.
Und BIO essen bedeutet auch, außergewöhnliche Produkte wie die
Pasta aus Grano Senatore Cappelli zu finden, die Ihnen die Möglichkeit geben, ein altes Getreide aus dem Süden mit einem Ernährungswert zu erleben, der von allen anderen konventionellen Pastasorten schwer zu erreichen ist.
Und das Öl? BIO ist heute eine Garantie, insbesondere in dieser Zeit, in der, besonders im Süden, die Olivenfliegen irreparable Schäden angerichtet haben und über 50% der Ernten in einigen Teilen unserer Halbinsel verwüstet wurden.
Was ist mit einer Platte mit BIO-Wurstwaren? Auch hier ein Verbraucherschutz dank von Tieren, die unter friedlichen Bedingungen mit angemessenen Lebensräumen und größtenteils in der freien Natur gehalten werden. All das, um Fleisch für Wurstwaren zu erhalten, von dem wir konventionell nur träumen können!
Die Käse, das wissen wir alle: Produkte aus Milch, deren Herkunft wir nicht kennen. BIO bedeutet, ein Territorium zu begrenzen und eine Garantie für die Lieferkette zu bieten, es ist aber auch ein Schutz vor zu vielen Futtermitteln und Ersatzstoffen, die heutzutage viel zu oft in der Tierernährung verwendet werden.
Möchten wir ein kräftiges Bio-Abendessen zubereiten? Dann los!
Erster Gang:
Spaghetti aus Grano Senatore Cappelli BIO mit
extra-nativem BIO-Olivenöl und einer Mischung aus
BIO-reifem Schweinebauch, leicht in der Pfanne angebraten.
Zweiter Gang: Wir sind mittlerweile in Saison und eine schöne
Platte mit BIO-Wurstwaren mit Speck, Bresaola, Coppone, Finocchiona. Ich würde einen schönen
Toskanischen Wein aus der Maremma empfehlen, wie den
Carandelle des Weinguts Podere San Cristoforo.
Und zum Abschluss ein schöner Teller mit frischen BIO-Orangen, frisch geerntet von Vito Perricone in Villafranca Sicula Ribera DOP, gefolgt von einem guten Kaffee, ausgewählt aus einem besonderen Cru, wie zum Beispiel einem Afribon Jamaika.
Guten BIO-Abend also!!
S&M
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