Ein Kuss zwischen den sotoporteghi von Venedig ist unbezahlbar und wir wünschen euch allen Momente der Freude und Rührung in dieser Jahreszeit, die die Schönheit der Liebe feiert. Wir von Spaghetti & Mandolino können euch nicht durch die Gassen und Höhlen Venezias bringen, aber indem wir auch ein wenig mit den Worten spielen, können wir euch zumindest die Aromen des Portikus bringen! 
 

Vier gereifte Käse... exotisch!

Wir sprechen von vier seltenen Käsesorten, ideal um zu verzaubern und sich mit geschlossenen Augen am Tisch dem Genuss hinzugeben. Vier Kunstwerke, die Giuseppe Bernardinelli und seine Frau mit viel Liebe für all jene zubereitet haben, die ihren Emotionen keine Grenzen setzen. Exotische, schokoladige und verführerische Aromen: das ist die richtige Formel, um einen Seufzer des Vergnügens am Tisch nicht zu entgehen zu lassen. Käsesorten, die durch ihre Cremigkeit, Rundheit, Eleganz der Kombinationen und unübertroffene Freude in Erinnerung bleiben. 

Die Namen helfen auch, ein Lächeln zu zaubern und ein wenig Glück auf euren Tisch und eure Brettchen zu bringen: Manghito, Zenzerito, Pistakkito und Blu Dominik sind hochwertige Kompositionen, die mit Geschick und Sorgfalt zubereitet wurden. Es geht nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Schönheit: ein Faktor, den Giuseppe Berardinelli, großer Affineur der Valpolicella, der Kreativität und den liebevollen Gesten seiner Frau überlässt.

Und hier ist der Manghito, ein cremiger Dreiländerkäse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, der mit Mango und Lakritze gereift und eine Woche in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt wird. Der ganze Verführer der Lakritze und die faszinierende Exotik der Mango betören die cremige Pasta des kleinen, blütenweißen Käses.

Der Pistakkito, ebenfalls ein Dreiländerkäse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, der mit Pistazie aus Bronte DOP bedeckt und eine Woche in einem kleinen Glasbehälter hermetisch verschlossen aufbewahrt wird. Er nimmt die gesamte expressive Kraft der Frucht des Ätna auf und deren berührendes Gefühl von blumiger Süße. 

Das Zenzerito, ein kleines, runde Geschöpf. Ein äußerst zarter und leichter Käse aus blütenweißem, mit Rinde überzogenem Käse, mit einer sehr zarten cremigen Masse, die den ganzen intrigierenden und exotischen Gewürzgeschmack von Ingwer, rotem Pfeffer und dem aufregenden Kontrast mit Limette absorbiert hat. Ein berauschender Duft, der sofort verführt. 
 

Ein Käse gereift in Kakao und Rum

Und zum Schluss ein außergewöhnliches Kunstwerk, gedacht für diejenigen, die mit starken Emotionen übertreiben möchten: der Blu Dominik. Wir empfehlen ihn allen, die nicht glauben, dass man mit einem einfachen Käse erobern und umwerben kann. Ja, das ist möglich! Dieser großartige mit Kräutern versetzte Käse aus Kuhmilch ist bereichert mit Rahm. Das allein vermittelt euch schon eine Vorstellung von der Cremigkeit und Rundheit der Masse. Der Käse wird dann für eine Woche ruhen gelassen, hermetisch verschlossen in einem Glasbehälter mit Kakaobohnen aus Ecuador und Landrum. Am Ende der Verweildauer in dem Behälter wird er mit einer Schicht Kakaopulver bedeckt, das immer von der gleichen Sorte wie die Bohnen ist. Könnt ihr euch das Vergnügen und die faszinierende Verschmelzung der Aromen zwischen Süßem und Salzigem vorstellen, die dieser Käse hervorruft? Schokoladig und salzig, so direkt mit dem Löffel zu genießen. Langsam zu hören, mit geschlossenen Augen, vielleicht Hand in Hand, warum nicht? 

Kurz gesagt, es ist wirklich wahr, mit dem Geschmack Liebe zu machen, ist möglich! 

Bernardo Pasquali

S&M